Ananas-kurkkusalsa

Tästä postauksesta löytyy ohje raikkaaseen ja kesäiseen salsaan, joka sopii hyvin esimerkiksi hodarin sisään mausteisen makkaran kaveriksi. Salsa pitää sisällään makeaa ananasta, jota tasapainottaa raikas kurkku ja mausteista löytyy sekä limeä että korianteria. Monipuolinen ja kesäinen lisuke moneen ateriaan, joka salsa toimii hyvin myös salaatin joukossa. Ohje alunperin täältä.

Ananas-kurkkusalsa

1/2 tuore ananas

1 kurkku

1 pieni punasipuli

2 rkl hienonnettua minttua ja korianteria

1 limen mehu ja raastettu kuori

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko ananas, kurkku ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.

Sekoita joukkoon mausteet, limen mehu ja oliiviöljy.

Patalaiskan pataleipä

Olen innostunut tämän kevään aikana hurjasti hapanjuurileivonnasta. Sain erittäin toimivan vaalean juuren itselleni ja sen kanssa on ollut helppoa upota huikeaan hapanjuurileivonnan maailmaan. Tässä erittäin helppo ja vaivaton ohje, jolla itsekin aloitin leivontaa. Juuri ruokitaan virkeäksi ja kuohkeaksi, jonka jälkeen sekoitetaan taikina ja jätetään yöksi lepäämään kelmun alle huoneenlämpöön. Aamulla taikina humpsautetaan uunissa kuumennettuun pataan, jossa se paistetaan.   Vaikein vaihe lienee se, kun pitäisi antaa malttaa leivän jäähtyä ennen maistelua. Itse en ainakaan millään malttanut tätä odotella, vaan halusin herkutella aamupalalla lämpimällä leivällä. Ohje alunperin FB:n Hapanjuurileipurit-ryhmästä.

ILLALLA

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Peitä kulho kannella tai muovilla
ja jätä yöksi keittiön tasolle. Halutessasi voit venyttää ja taittaa taikinaa yhden kierroksen tunnin kuluttua taikinan sekoittamisesta.

200 grammaa aktiivista vehnähapanjuurta (20%)
800 grammaa puhdasta haaleaa vettä (80%)
20 grammaa merisuolaa (2%)
1000 grammaa jauhoja (100%), josta vähintään 700 grammaa ydinvehnäjauhoa

AAMULLA

Laita uunin alaritilälle valurautapata, jonka kansi on raollaan ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna pataa vielä 20 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on kuuma.

Sinulla pitäisi olla nyt kupliva, kohonut ja löysä taikina kulhossasi. Liikuttele siTÄ mahdollisimman vähän. Älä sekoita!

Kun pata on kuuma, ota se uunista. Jos et ole varma, onko pata rasvapoltettu riittävän hyvin, ripottele vähän jauhoa padan pohjalle ja reunoille juuri ennen kuin kaadat taikinan pataan. Vaihtoehtoisesti voit sivellä vähän öljyä padan pohjaan ja reunaan silikonisiveltimellä.

Kaada taikina pataan kaavinta apuna käyttäen. Voit ripotella pinnalle vähän jauhoa, jos haluat. Laita kansi tiiviisti päälle.

Paista leipää 30 minuuttia kannen kanssa ja 30 minuuttia ilman kantta.

Banaaniletut

Herkulliset banaaniletut aamiaiselle, välipalalle tai herkkuhetkeen! Ohje on alunperin täältä. Olen muutaman banaanilettu-ohjeen testannut ja tämä on ehdottomasti paras. Letut ovat maukkaita ja helppo paistaa. Monien ohjeiden ongelma on mielestäni se, että paistaminen on haastavaa ja letut hajoavat kääntäessä.

1 banaani

2 munaa

2 valkuaista

1,5, dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

kardemummaa

kanelia

Ainekset sekaisin sauvasekoittimella.

Paista pannulla pieniä lettuja. Anna letun kypsyä tarpeeksi ensimmäiseltä puolelta, jotta se on helpompi kääntää. 

Tarjoa esimerkiksi maustamattoman jogurtin, marjojen ja cashewpähkinöiden kanssa.

Julkaisu liittyy kesäopintoihini ja on AdobeSpark-harjoitus.

Maukkaat Ribsit uunissa

Tämä ohje kuuluu taas kategoriaan, jonka mies on halunnut testata, mutta minä olen ollut epäileväinen ja lopulta todennut kuitenkin ohjeen olevan todella hyvä. Aiemmin olen kuvitellut ribsien olevan vähän turhaa ruokaa, joista saa vaan luista yrittää irroittaa jotain syötävää. Eihän se ihan niin ole mennyt, vaan kun ostaa kunnon ribsit niin niissä on hyvää ja maukasta lihaa syötäväksi reilusti. 

Tämän Mättömestarin ohjeen avulla ollaan nyt paristi valmistettu ribsejä ja ohje on erittäin toimiva sekä helppo. Käytännössä liha valmistuu itsestään uunissa yhteensä n. kuuden tunnin ajan. Puolessa välissä laitetaan foliot päälle ja kylkirivien väleihin hieman voita, hunajaa ja fariinisokeria. Maustaminen Dry Rub-seoksen avulla kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Mausteseoksen ohjeen löydät täältä.

Maukkaat Ribsit uunissa

2 kg porsaan luullista kylkiriviä

rypsiöljyä

1 annos Dry Rub-mausteseosta

65 g voita

4 rkl hunajaa

4 rkl fariinisokeria

Aloita lihojen valmistelu tarjoamista edellisenä päivänä. 

Valmista dry rub-mausteseos, 2 kg:n lihamäärälle mausteseosta sopiva määrä on ohjeen mukainen 1 annos.

Poista lihoista halutessasi ylimääräiset kalvot ja liiat rasvat. Huuhtele kylkirivi viileässä vedessä (samalla voit poistaa mahdolliset irtonaiset luunkappaleet). Kuivaa lihan pinta.

Hiero pintaan pieni kerros rypsiöljyä ja mausteseos huolellisesti joka kohtaan lihaa. Mausteseoksen saa hieroa kunnolla lihan pintaan, jotta se tarttuu hyvin kiinni.

Laita ribsit tämän jälkeen muovipussiin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä ota ribsit huoneenlämpöön tuntia ennen uuniin menoa. 

Nosta lihat uunipellille lihaisampi puoli ylöspäin. Laita 110 asteeseen uuniin kolmeksi tunniksi.

Kolmen tunnin kuluttua nosta uunin lämpötila 130 asteeseen ja laita reilun kokoisen folion päälle nokareet voita, hunajaa sekä fariinisokeria. 

Tämän päälle ensimmäinen kylkirivi lihapuoli alaspäin.

Sen jälkeen kylkirivin päälle toistetaan sama voinokareet, hunaja ja fariinisokeri. 

Riippuen ribsien määrästä, lihat voi laittaa kaikki samaan folioon päällekkäin kerrostaen aina väleihin voin, hunajan ja fariinisokerin tai pariin eri pakettiin. Meidän lihat laitettiin kahteen eri folioon, kun kylkirivejä oli yhteensä 5 kappaletta. 

Kääri kylkirivit huolellisesti folion sisään ja nosta uuniin ritilän päälle uudelleen kolmeksi tunniksi.

Kolmen tunnin kuluttua ribsit olisivat jo valmiita nautittavaksi, mutta kuten Mättömestarikin ohjeessaan sanoo niin en myöskään itse jättäisi viimeistä vaihetta välistä.  Tämän vaiheen avulla lihan pinta saa ihanan karamellisoituneen maun. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Nosta ribsit uunipellille ja valele niiden pinta folioon kertyneellä liemellä. Laita lihat takaisin uuniin ja anna pinnan kuivahtaa, pintaan saa tulla muutamia tummempia kohtia.

Tarjoa ribsit haluamasi lisukkeen kanssa, meillä oli tällä kertaa lisukkeena salaattia kurkulla, päärynällä ja aurajuustolla.

Dry Rub-mausteseos

Dry Rub- mausteseos

Annoksesta riittää n. kahden kilon lihan maustamiseen

0,75 dl fariinisokeria (n. 55g)

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

1,5 rkl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

2 tl mustapippuria

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

0,5 tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

0,5 tl cayennepippuria

0,5 tl chilijauhetta

Hiero ainekset morttelissa sekaisin tai mikäli ei ole morttelia käytettävissä, ainekset voi sekoittaa myös ihan tavallisesti sekaisin. Morttelin avulla mausteista saa enemmän irti makua ja mielestäni mausteet sekoittuvat tasaisemmin.

Punajuuri-auravuoka

Joulupöytään valmistin yhdeksi laatikkoruoaksi tänä vuonna tätä punajuuresta ja aurajuustosta tehtyä herkullista vuokaa. Kerran aiemmin olen itse tehnyt hieman eri ohjeella punajuuresta ja aurasta laatikkoa, mutta silloin siitä ei tullut näin hyvää. Tämän reseptin jaan mielelläni eteenpäin juurikin sen toimivuuden ja maukkauden vuoksi. Meillä tätä jäi hieman yli ja pakastin loput. Muutama päivä joulun jälkeen söimme laatikkoa itse tehtyjen jauhelihapihvien ja salaatin kera.

Punajuurilaatikon ohje alunperin täältä. 

Punajuuri-auravuoka

800 g punajuurta

1 sipuli

1 rkl öljyä

3 dl vettä

1 dl puuroriisiä

1 pkt Aura-juustoa

3 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se tilkassa öljyä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Sekoita joukkoon punajuuriraaste, sipuli, Aura-juusto, kerma ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia. Sekoita ainekset ja tasoita pinta paistamisen puolivälissä.

Tarkista kypsyys ja anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

New York Cheesecake (gluteeniton)

Olen kerran aiemmin tehnyt paistettua juustokakkua ja silloin kakku oli maultaan tosi hyvää, mutta paistui mielestäni liikaa ja kakun pinta pääsi repeämään. Kun näin Suklaapossun-blogissa tämän ohjeen, halusin kokeilla onnistunko sen avulla paistamaan juustokakun niin että rakenne jää sileäksi ja kakun pinta tasaiseksi. Tässä blogipostauksessa sanottiin, että kyseisellä ohjeella kakusta saisi juuri tällaisen rakenteeltaan. Ohje osoittautui helpoksi ja näppäräksi sekä varsinainen tekoaika oli aika lyhyt. Paistamiseen menee toki aikaa ja pariin otteeseen täytyy muistaa uunin lämpötilaa säätää, mutta näiden muutaman paistoniksin avulla kakusta tuli ihan tosi hyvä! Ja pintakin paistui täydelliseksi, paiston jälkeen tosin kakkua kävi maistamassa koemaistajana siskonpoika ja pintaan iskeytyi pienet sormen jäljet 😉

New York Cheesecake

22 cm vuokaan, 10-12 annosta

Pohja

140 g gluteenittomia digestive-keksejä

50 g voisulaa

1 tl vaniljasokeria

Täyte

600 g laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 kananmunaa

200 g ranskankermaa

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sekoita joukkoon voi ja vaniljasokeri.

Painele hyvin kakkuvuoan pohjalle.

Nosta vuoka kylmään täytteen tekemisen ajaksi.

Vispaa tuorejuustot, sokerit, perunajauhot, vaniljasokeri ja sitruunan mehu.

Sekoita tasaiseksi seokseksi. 

Varmista, ettei joukossa ole klimppejä, vaan seos on todellakin tasaista. 

Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoitellen. 

Lisää seuraava muna joukkoon vasta kun edellinen on kunnolla sekoittunut.

Lisää lopuksi ranskankerma. Älä vatkaa seosta enää tässä vaiheessa, jottai joukkoon tule suotta ilmakuplia.

Kaada täyte vuokaan. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, niin ilmakuplat nousevat pintaan.

Tasoita. Paista kakkua ensin 10 minuuttia 200 asteessa. 

Laske sen jälkeen lämpö 90 asteeseen ja jatka paistamista n. 35 minuuttia. Tällöin reunat ovat jo hyytyneet n.3-4 cm matkalta, mutta kakku heiluu vielä keskeltä kunnolla. 

Ota lämmöt pois uunista ja jätä kakku uuniin vielä kahdeksi tunniksi. Kakun keskusta heiluu tämän jälkeen vielä hieman, mutta se jähmettyy jäähtyessään. 

Nosta kakku pöydälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

Kun kakku on jäätynyt, nosta se jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Mansikkamelba

250 g mansikoita

1-2rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Sekoita mansikkakastikkeen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. 

Tarjoa kakun lisukkeena.