tiistai 30. huhtikuuta 2013

Rocky Road-suklaa

Rocky roadin ohjeen sain jo joulukuussa silloiselta salaiselta leivontaystävältäni Redroselta ja nyt pääsin ohjetta testaamaan pienellä omalla variaatiolla.




400 g tummaa suklaata
2 rkl voita
100 g pähkinöitä (n. puolet cashewpähkinöitä ja puolet suolapähkinöitä)
100 g minivaahtokarkkeja
100 g dumleja
50 g kuivattuja karpaloita

Rouhi pähkinöitä sekä dumleja veitsellä hieman pienemmiksi paloiksi ja sekoita kulhossa vaahtokarkkien sekä karpaloiden kanssa sekaisin. Laita kattilaan paloiteltu suklaa ja voi, sulata vesihauteessa. Sekoita suklaasula kulhossa muiden ainesosien kanssa sekaisin. Levitä massa leivinpaperin päälle laakeaan vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

maanantai 22. huhtikuuta 2013

Lakritsi-limetti-semifreddo

Tämän ohjeen löysin uusimmasta Maku-lehdestä ja kokeilin tehdä lauantai-iltana tortillojen jälkkäriksi. Tästä tuli todella hyvää! :)


8 annosta
1 lime (2 tl kuoriraastetta ja 2 rkl mehua)
250 g  maitorahkaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
4 rkl lakritsikastiketta
2 rklt turkinpippurirouhetta

Raasta hyvin pestyn limen kuori ja purista mehu, sekoita ne rahkan joukkoon. (Halutessasi voit lisätä 1 rkl sitruunalikööriä, alkoholi vähentää jäätyvän massan muuttumista hileiseksi).
Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset sokerien kanssa vaahdoksi. Puhdista vatkaimet ja kuivaa ne. Vatkaa kerma vaahdoksi. 
Sekoita rahkan joukkoon keltuaissokerivaahto ja kermavaahto. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
Levitä kolmannes limettivaahdosta laakeaan vuokaan, (käytin leipävuokaa, joka oli aika sopiva tähän tarkoitukseen). Annostele puolet lakritsikastikkeesta ja turkinpippurirouheesta. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle loppu limevaahto. Peitä vuoka foliolla ja pakasta 3-4- tuntia, kunnes massa on puolijäinen eli semifreddo.
Pyörittele palloiksi annosmaljoihin. Koristele lakritsikastikkeella, turkinpippurirouheella sekä hyvin ohuilla limeviipaleilla.

lauantai 20. huhtikuuta 2013

Huhtikuun sly-paketti ja paljastus!

Vihdoin pääsin hakemaan huhtikuun sly-paketin, joka sisälsi:
- mittakannun (on ollutkin omalla ostoslistalla jo hetken aikaa)
- hopeita servettejä
- koristehelmiä rautalangassa 
- leivontavuokia
- choco hot- kaakaojauhetta
- kortti


Tämän kierroksen pakettien lähettäjäksi paljastui Pampula, isot kiitokset parilleni mukavista paketeista joita olen saanut viimeisen kolmen kuukauden aikana! :) Hurjaa kuinka nopsaa tämäkin kierros hujahti mennä.


perjantai 19. huhtikuuta 2013

Raparperi-marenkitorttu

Aiemmin olen tehnyt karpaloista marenkipiirasta ja nyt löysin pakkasesta raparperia karpaloiden tilalle. Ohje on otettu Home Vanilla-blogista.


Pohja
150 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
250 g raparperia
1 dl sokeria
tilkka vettä

Marenki 
3 valkuaista 
1 dl sokeria

Aloita valmistamalla raparperitäyte. Kuori ja pilko raparperit kattilaan, lisää sokeri ja tilkkavettä. Anna kiehua hiljalleen, kunnes raparperit ovat hiukan pehmenneet. Nosta raparperit reikäkauhalla roiseen astiaan jäähtymään.
Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi seokseksi, lisää muna hyvin sekoittaen. Vatkaa joukkoon kuivat aineet vähitellen.  Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia kunnes pohja on kypsä ja saanut hieman väriä.
Pohjan paistuessa ehdit valmistaa marengin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri kahdessa erässä samalla vatkaten.
Levitä jäähtynyt raparperihilloke kypsälle piiraspohjalle ja lopuksi päälle marenki. Paista 2-5 minuuttia piirasta uunin alatasolla. Marenki tummuu nopeasti, joten kannattaa tarkkailla piirasta!

torstai 18. huhtikuuta 2013

Veriletut

Söin joku aika sitten ensimmäisen kerran itse tehtyjä verilettuja pienellä ennakkoluulolla varautuen. Ennakkoluulot olivat taas ihan turhia, näistä tuli tosi maistuvia ja hyviä :) Verta voi ostaa kaupan pakastealtaasta, ohje on veripurkin kyljestä.

5 dl verta
5 dl vichyä (käy myös olut, maito tai vesi)
2-3 dl ruisjauhoja
1-2 kpl sipulia
2 munaa
1½ tl suolaa
1-2 tl valkopippuria
1 tl meiramia tai rakuunaa

Sekoita vereen vichy ja ruisjauhot, anna turvota. Silppua sipuli ja ruskista pannulla. Lisää taikinaan sipuli, munat ja mausteet. Paista lettupannulla molemmin puolin pieniä lettuja. Tarjoa puolukkahillon kanssa.

Seuraava sly-pakettikin odottaa jo postissa! Itse palailen huomenna kotiin pieneltä reissulta, jolloin pääsen paketin hakemaan ja selviää kuka on ollut pakettien takana viimeiset 3 kuukautta :)

maanantai 15. huhtikuuta 2013

Kääretorttua valkosuklaalla ja karpaloilla

Eilen pääsin kokeilemaan tuota cranberry curdia kääretortun väliin valkosuklaatäytteen kanssa ja vitsi se oli hyvää! Tulen varmasti jatkossakin käyttämään tätä ja muita marjoista tehtyjä curdeja kakkujen täytteenä.

Kääretorttupohjan tein perinteisellä sokerikakun ohjeella. Työn alla on postaus myös tuosta erittäin toimivasta kakkupohjan ohjeesta, jahka saan sen vaan tehtyä :)



Välissä siis cranberry curdia 
sekä valkosuklaatäytettä:
2 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
100 g valkosuklaata

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa, itse suosin tuota vesihaudetta kun pelkään että unohdan suklaan liian pitkäksi aikaa mikroon ja se pääsee palamaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja ota siitä n. puolet erilleen johon voit sekoittaa valkosuklaan. Vatkaa toisen puolikkaan joukkoon maitorahka ja sekoita valkosuklaakermaseos täytteeseen. Olen monesti hujauttanut valkosuklaan suoraan koko rahkakermaseokseen ja varmaan massojen lämpötilaerot ovat olleet liian suuret, että valkosuklaa on mennyt ihan kokkareiseksi. Jatkossa aion kokeilla sekoittaa valkosuklaan ensin tuohon pienempään määrään kermavaahtoa.

sunnuntai 14. huhtikuuta 2013

Sly-kierroksen arvontavoitto!

Tadaa, arpaonni suosi minua jo toistamiseen. Tällä kertaa sly-ringin sisäisesti arvottiin sponsoripalkintoja ja minä olin yksi onnekas voittaja :) 

Palkinto tuli Confetilta ja sisälsi:
* vihreitä candy meltsejä
* oransseja candy meltsejä
* cake pops-tikkuja
* koristerakeita



Noita meltsejä olen meinannut monesti ostaa kokeiltavaksi, mutta en ole vielä saanut aikaiseksi. Myöskin cake popsit ovat kokeiltavien listalla, joten nyt täytyy vain saada tehdyksi niitä kun tarvikkeetkin on jo melkein valmiina. Kiitos paljon Confetille mukavasta palkinnosta!

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Cranberry curd

Pitkään on mieli tehnyt jo kokeilla itse tehtyä lemon curdia, kun muistin että olin nähnyt ainakin Kinuskikissalla ohjeen jossa tahna oli tehty mustikoista ja puolukoista. Sovelsin tuota Kinuskikissan Lingonberry curd-ohjetta karpaloilla, viikonloppuna tulossa leipomusta jossa pääsen käyttämään curdia. Sellaisenaan maisteltuani karpalon maku pehmeni kivasti ja uskoisin, että tahna sopii hyvin kakkuihin, kääretorttuihin yms..


Cranberry curd
2 dl puolukkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita

Survo karpalot sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Laita kattilaan karpalosose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Alenna lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä 10 minuuttia. Kaada hilloke valmiiksi kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa tai jääkaapissa. Lisää hillokkeen joukkoon paloiteltu voi. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.

perjantai 12. huhtikuuta 2013

Kirjavat marengit

Viimeisimmässä Leivotaan-lehdessä oli tämä ohje kirjavista marengeista, joita ajattelin kokeilla kun minulla sattui jäämään valkuaisia yli. Yleensä en ihan hirveästi marengeista välitä, mutta näissä tuo suklaa toi tosi kivasti lisämakua ja olivat yllättävän hyviä sekä helppoja tehdä! Suosittelen kokeilemaan :)


Kirjavat marengit (9-12 kpl)

100g tummaa suklaata
3 munanvalkuaista
1½ dl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa. Anna jäähtyä. Vatkaa munanvalkuaiset ja ½ dl sokeria valkoiseksi, jämäkäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon loput sokerista ja vatkaa vielä hetki, kunnes vaahto muuttuu kiiltäväksi, jähmeäksi marenkimassaksi. Valuta sulanut sukaa marenkimasan joukkoon mutta älä sekoita! Jos sekoitat, marengeista tulee kokonaan ruskeita eikä kirjavia kaksivärisiä. Nostele marenkimassasta kahden lusikan avulla pieniä kekoja leivinpaperin päälle. Varmista, että yhteen marenkiin tulee aina sekä ruskeaa että valkoista marenkimassaa. Paista marenkeja uunin keskitasolla 1½ tuntia. Marengit saavat paistamisen jälkeen kuivia uuninpellillä huoneenlämmössä yön yli, siten niistä tulee ihanan rapeita.

keskiviikko 10. huhtikuuta 2013

Pullapäivä

Eilen leivoin taas pakkaseen pullavarastoa, pitäähän sitä jotain pientä jemmaa aina olla päiväkahville :)

Taikinan tein Sunnuntain Erikoisvehnäjauhopussin kyljestä löytyvällä ohjeella, sillä saa hyvää peruspullaa leivottua. Välillä tekisi mieli kokeilla jotain vähän erilaista ohjetta, joten jos sinulla on joku hyvä pullataikinan ohje niin vinkkaa siitä tännekin päin :)

 Pullataikina
 2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa tai
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 muna
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Voiteluun
1 muna

Pinnalle
raesokeria

Pieneen 14 cm:n irtopohjavuokaan tein bostonkakun, josta otin muutaman vaihekuvan. Tuohon vaniljakreemiin mulla ei valitettavasti ole ohjetta, kun olen saanut kreemijauhetta erillisessä purkissa.
Kauli pullataikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (tämän kokoiseen bostonkakkuun, ei tarvitse olla kovin iso levy) ja levitä päälle vaniljakreemi. Kierrä levy pitkältä sivulta rullalle ja leikkaa rullasta n. 2-3 cm:n paksuisia paloja. Asettele palat voideltuun kakkuvuokaan, niin että niiden väliin jää reilusti kohoamisvaraa. Ylimääräiset palat voi paistaa leivinpaperin päällä vaniljakierrepulliksi. Anna kohota liinan alla. Voitele kakun pinta kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Bostonkakku ennen kohoamista
ja kohonneena.



Lisäksi tein perinteisiä kierrepullia kanelilla ja sokerilla täytettynä.

  

Marian pieni leipomo-blogista huomasin joku aika sitten ihanan jänopuustien ohjeen, ja näitä halusin myös kokeilla. Täytteenä näissäkin kanelia ja sokeria. Ei niistä ihan niin hienoja tullut, mutta tyttö tunnisti ne kuitenkin pupuiksi ja pisteli yhden suuhunsa välipalalla :)


Halusin myös kokeilla pitkon letittämistä neljällä säikeellä, jonka olen joskus talouskoulussa oppinut mutta enää en kunnolla muistanut. Ohjeen löysin Kotiruoka-kirjasta. Pikkasen nuo säikeet on letityksen aikana päässyt venymään sekä muoto kärsimään, täytyy testata seuraavalla kerralla uudestaan.
 

tiistai 9. huhtikuuta 2013

Kinkkupiiras

Lauantaina tuli tehtyä pitkästä aikaa kinkkupiirakkaa, jonka kaverina syötiin avokado-appelsiinisalaattia. Tykästyin viimeksi tähän pohjaan niin, että tein samaisella ohjeella myös nyt. Tuo ruisjauho tuo mukavasti makua pohjaan.


Pohja
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl ruisjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
150 g rasvaa
1 dl kylmää vettä
 
Täyte
n. 150 g kinkkusuikaleita
1 paprika
1 sipuli
n. 100 g pala kesäkurpitsaa
2 dl juustoraastetta
100 g aurajuustoa
200 g creme fraichea
2 dl ruokakermaa
3 munaa
pippuria, provencen yrttiseosta tai pizzamaustetta
 
Nypi pohjan kuivat aineet sekä rasva keskenään, lisää kylmä vesi ja sekoita kädellä taikinaksi. Painele voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. 
Pilko paprika ja kesäkurpitsa kuutioiksi sekä silppua sipuli. Sipulin voi halutessaan kevyesti freesata pannulla. Sekoita keskenään vihannekset, kinkkusuikaleet sekä juustoraaste, levitä pohjan päälle. Murustele aurajuusto näiden päälle (voi jättää poiskin tai laittaa vähemmän, me ollaan aika hurahtaneita tuohon auran makuun joten ohjeessa on sitä aika reippaasti).



Sekoita creme fraichen joukkoon ruokakerma, munat sekä mausteet. Kaada seos täytteiden päälle. 
 
 


 Paista 225 asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia. 
 
 
 

maanantai 8. huhtikuuta 2013

Arvontavoitto!

Arpaonni suosi minua Baking my dream cakes-blogissa ja vihdoin pääsin postaaman tuon palkinnon. Voitin ihanat itsetehdyt kissakorvikset ja pussillisen suklaisia Polly-vaahtokarkkeja! Käykäähän kurkkaamassa tuo ihana leivontablogi! Kiitos paljon Sanna palkinnosta! :) 




torstai 4. huhtikuuta 2013

Kaura-juustoteeleivät

Helppo ja nopea ohje, jolla tulee ihanan pehmeän makuista teeleipää.


2 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ½ juustoraastetta
2 dl maitoa 
                                           2 rkl voita/ juoksevaa rasvaseosta

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, suola, sokeri ja juustoraaste. Sekoita joukkoon maito ja sulatettu voi.  Taputtele pellille leivinpaperille jauhoitetun käsin kaksi n.1 cm:n paksuista leipää. Pistele leivät haarukalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.


maanantai 1. huhtikuuta 2013

Pääsiäiskakku

Tämä ohje oli myös maaliskuun sly-paketin mukana ja kuulosti mielestäni ihanan raikkaalta kakulta. Ja sitä se kyllä olikin, tuo kuorrutus oli tosi hyvää ;) Ohjeen mukaan kakku pitäisi tehdä 24 cm:n irtopohjavuokaan, mutta tein itse sen 26 cm:n vuokaan jolloin siitä tuli hieman matalampi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Jos kakun tekee suurempaan vuokaan, kannattaa myös paistoaikaa hieman lyhentää. Alkuperäinen ohje Valiolta.
Koristeluun käytin tummasta suklaasta tehtyjä "oksia" ja sokerimassamunia.
 



Pohja
200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
½ dl sitruunamehua
2 dl kookoshiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
200 g appelsiini tuorejuustoa
2 rkl sulatettua voita
3 rkl tomusokeria
appelsiinimehua

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Sekoita joukkoon sitruunamehu, kookoshiutaleet ja jauho-leivinjauheseos.
Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 35 min.
Irrota vuoan reuna varovasti jäähtyneen kakun ympäriltä ja nosta kakku tarjoiluvadille.
Sekoita kuorrutuksen aineet; lisää appelsiinitäysmehua lusikallinen kerrallaan, kunnes seos on sopivan notkeaa. Levitä kuorrutus kakun päälle.