maanantai 6. lokakuuta 2014

Kinuski-karpalojuustokakku

Viikonloppuna juhlittiin siskon häitä ja minä pääsin valmistamaan kakkuja juhlaan. Alunperin toiveena oli valkosuklaajuustokakkua yhdistettynä joko puolukkaan tai karpaloon. Aiemmin alkusyksystä tein koekakut valkosuklaasta & karpaloista ja kinuskista & puolukoista. Loppujen lopuksi makuraati päätyi kinuskin ja karpalon yhdistelmään.
Juhlaan valmistimme yhteensä 7 kakkua (16 cm, 20 cm, 3x24 cm ja 2x28cm) ja vieraita taisi olla n.75. Hieman kakkua taisi jäädä yli, mutta aika hyvin oli määrä mitoitettu vierasmäärälle. 16 senttinen kakku oli hääparia varten, 20 senttinen oli gluteeniton ja laktoositon, loput kakut olivat vähälaktoosisia.
Koristeena yksinkertaisesti tuoreita karpaloita (sulhasen keräämiä!) ja kultaista sokeria. Hieman ajattelin vielä että jotain tummasta suklaasta olisi sopinut päälle tuomaan esille karpaloiden punaista ja sokerin kultaista väriä, vaikka lopulta olin tyytyväinen tähänkin lopputulokseen.
Ohje on alunperin Kinuskikissalta





Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia
 
Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
karpaloita

 Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.
Valmista ensin kinuskikastike – tämän voi tehdä mielellään edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.
Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Ripottelun ideana on, että puolukan maku ja väri eivät tartu täytteeseen vaan ne säilyvät kirpeinä sattumina makeassa ympäristössään. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, niin saat pinnan levitysjäljet tasoittumaan. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.
 
Ilman kommelluksia ei tätäkään kakkua tehty..
 
 Minä tässä nyt ihan äkkiä keitän kinuskit ja teen samalla pari muuta hommaa..kattilakin oli liian pieni vaikka kahdessa erässä kinuskit tein.
 
 Kinuskikastike oli liian lämmintä kun sitä yritettiin vaahdottaa, joten lopputulos oli tämä..lisäksi kastiketta oli sen verran paljon että se piti vaahdottaa kolmessa erässä ja ensimmäinen erä kerkesi mennä yli ja hieman juoksettua. Mutta muutakaan vaihtoehtoa ei ollut kuin siitä kakut saada, joten sinne vaan muun massan sekaan meni kaikki. Eikä sitä vieraat tainneet huomata ;)

maanantai 22. syyskuuta 2014

Omenahilloa uunissa

Minulle oli uusi tuttavuus tämä uunissa tehtävä omenahillo, mutta helppoudella ja maukkaudella se sai paikan jatkoon menevien reseptien joukossa. Hillo tuli käytännössä itsestään uunissa, eikä tarvinnut huolehtia sekoittamisesta, ylikiehumisesta tms. 




Ohje on varsin näppärä. Omenat lohkotaan uunivuokaan, päälle 1/4 hillosokeria omenoiden painosta (minulla 1 kg omppuja, 250g hillosokeria), mausteeksi mukaan kanelitanko ja vuoka uuniin. Annetaan paistua 1½-2 tuntia 150 asteessa. Soseutetaan sauvasekoittimella, laitetaan pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sopii todella hyvin esim maustamattoman jogurtin seuraksi.

torstai 11. syyskuuta 2014

Helpot omenamuffinsit

Kaksi reilu 1-vuotiasta poikaa, yksi 3,5-vuotias tyttö ja idea leipomisesta tällä kokoonpanolla kuulosti ensin itsellekin hieman haastavalta, mutta lähdettiin silti kokeilemaan mitä saadaan aikaiseksi. Ajattelin ottaa tavoitteeksi, että kerran kuussa leivotaan lasten kanssa jotain niin että kaikki pääsee osallistumaan. 
Jääkaapissa oli omppuja, joten niihin liittyvää ohjetta lähdin etsimään. Löysin Myllyn parhaalta tämän tosi helpon ohjeen, jota hieman muokkasin itselle sopivaksi. Taikinaa ei tarvinnut vatkata sen kummemmin, ainekset vain sekaisin ja taikina vuokiin. Lasten kanssa leipoessa kannattaa mittailla kaikki ainekset jo valmiiksi kippoihin, joten he eivät ehdi kyllästyä aineita mittaillessa ja etsiessä. 
Meillä tänään tyttö sai hoitaa taikinan tekemisen (kaataa ainekset kulhoon ja sekoitella) ja pienet pojat pääsivät asettelemaan omenan paloja taikinan sekaan vuokiin. Hauskaa miten keskittyneesti noinkin pienet hoitivat tehtävänsä. Sitten pääsikin laittamaan loput omput omaan suuhun.






3½ dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 dl ruokakermaa
2 munaa
100 g sulatettua voita/margariinia
3 omppua pieneksi kuutioituna






Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.
























tiistai 5. elokuuta 2014

Viidakkokakku 1-vuotiaalle

Kuopuksen 1-vuotissynttäreitä juhlittiin jo reilu kuukausi sitten, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää blogiin. Jatkossa blogi päivittynee melko samanlailla epäsäännöllisesti, aloittelen ensi viikosta alkaen töitä joten koneelle ehtii vielä vähemmän. 
Synttäreillä tarjottiin täytekakkua (vaalea pohja, valkosuklaa-mansikkatäyte, kaulintamassaa päälliset ja koristeet), voileipäkakkua kinkusta ja salamista, rocky roadeja sekä cocktail tikku-naposteltavia.





tiistai 17. kesäkuuta 2014

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

Räntäsateisen päivän kunniaksi leivottiin välipalalle puolukkapiirakkaa lasten kanssa. Tavoitteena oli löytää mahdollisimman helppo ja näppärä ohje, jotta reilu 3 v tyttönen saa tehdä mahdollisimman paljon itse. Ja tämä ohje oli siihen tarkoitukseen tosi hyvä, taikinan aineet sekoitetaan puuhaarukalla sekaisin ja päälle ripotellaan puolukat sekä kauralese-sokeri-voiseos. Minun hommaksi jäi mitata oikeat ainesuhteet ja olla neuvomassa sanallisesti mitä pitää milloinkin tehdä. Hienosti selvisi tyttö hommasta ja ylpeänä kertoi iskälle kuinka teki ihan itse puolukkapiirakkaa! :) Lisäksi piirakka oli tosi maukasta vaniljajätskin kruunatessa annoksen.

Ohje on alunperin täältä. Pienillä muokkauksilla tehtiin meidän versio. Ja jep, yleensä meillä pidetään myös hiukset kiinni leivottaessa, tänään ne näkyi roikkuvan nätisti melkein taikinassa ;D








Helppo ja nopea puolukkapiirakka

2 munaa
1 dl ruokokidesokeria
1 dl vispikermaa
½ dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

5 dl puolukoita

Pinnalle
½ dl voisulaa
½ dl ruokokidesokeria
1½ dl kauraleseitä

1. Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää joukkoon vispikerma sekä voisula ja sekoita hyvin.
2. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain sen verran että aineet tasoittuvat.
3. Levitä taikina matalaan, voideltuun piirasvuokaan.
4. Levitä marjat pinnalle.
5. SEkoita voisulan joukkoon sokeri ja kauraleseet. Ripottele seos marjojen päälle.
6. Paista piirakka 200 asteessa n. 30 minuuttia uunin alimmalla tasolla.

maanantai 16. kesäkuuta 2014

Konfirmaatiokakku

Pitkästä pitkästä aikaa päivitystä :) Leivottua on tullut silloin tällöin ja kuviakin napsittua, mutta koneelle saakka en ole ehtinyt postaamaan tuotoksista. Meillä on tietokone nyt hirmu hankalasti lasten huoneessa vielä hetken aikaa, joten kaikki muksujen uniajat on poissuljettua koneella olo aikaa. Ja noh, lasten ollessa hereillä on koneella olo hieman hankalaa.
Pääsin tekemään serkkujeni poikien rippijuhlaan kakkua jääkiekkoaiheella. Konfirmaatiokakkua en ollutkaan vielä tehnyt aiemmin ja jääkiekkokin oli aiheena uusi, mukavaa vaihtelua. Ideoita pyöriteltyäni päädyin tekemään kakkuun kaksi pelipaitaa poikien pelinumeroilla. 

Pohjana on kaksi viiden munan kääretorttupohjaa.
Täytteenä sitruunarahkatäytettä sekä mansikkasosetta. Päälliset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.



keskiviikko 7. toukokuuta 2014

Raaka limekakku

Pitkästä aikaa blogipostausta! Viime kuu oli kyllä hiljainen päivityskuukausi, enkä kyllä juuri ehtinyt hirveästi leipoakaan. Lomailtiin koko perhe ja en montaa hetkeä koneella ehtinyt viettää. Oli hienot ulkoilusäät ja ehdittiin tehdä vähän pihahommia sekä puistoilla lasten kanssa.
Täksi päiväksi pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa raakakakkua, mies täyttää vuosia ja joutui synttärikakkunsa kanssa koekaniiniksi. Onneksi kakusta tuli kuitenkin tosi maukasta, niin ei ihan putoa pohja pois synttärikahveilta terveellisen kakun kanssa. Ulkonäkö on kaikkea muuta kuin Raakaa ja makeaa-kirjassa, mutta epäilen että se johtuu ohjeen määrän puolittamisesta. Tein täytteen tehosekoittimessa ja luultavasti massaa ei ollut tarpeeksi jotta se olisi päässyt hyvin pyörimään koneessa ja rakenteesta olisi tullut sileämpi. Cashewpähkinät olisi saanut myös liota kauemmin.
Laitan ohjeen alkuperäisine määrineen, tein tästä puolikkaan 15 cm:n irtopohjavuokaan ja ennen tarjoilua painoin muotilla sydämen muotoisiksi leivoksiksi palaset.





Pohja
4 dl saksanpähkinöitä
1 dl pekaanipähkinöitä
1-2 rkl hunajaa
4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia
ripaus suolaa

Täyte
5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 minuuttia)
1-1½ dl limen mehua
½-1dl hunajaa
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta
4 rkl sulatettua kookosöljyä
ripaus suolaa

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.
Painele taikina silikoniseen tai irtopohjavuokaan (halk. n 25 cm)
Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte pohjan päälle.
Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli, mitä kauemmin kakku tekeytyy sen parempi siitä tulee.
Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

lauantai 5. huhtikuuta 2014

Jauheliha-texmexpiirakka (maidoton)

Perjantain iltapalapiirakkaa maidottomana, toiselle puolelle piirakkaa levitin juustoraastetta koska koko piirakan ei tarvinnut olla maidotonta. Jos haluaa täysin maidottoman niin juustoraaste täytyy jättää pois. Omaan makuun tässä piirakassa oli tarpeeksi maustetta ja potkua, mutta mies tiputteli vielä tabascoa päälle joten kannattaa maistella täytettä tekovaiheessa kaipaako se lisää ytyä :) Tosi maukasta tästä tuli, kaveriksi sopii hyvin vielä salaattia raikastamaan kokonaisuutta. Tämä kuva siis tuosta juustollisesta puolikkaasta.



  Pohja
150 g leivontamargariinia (maidoton)
1 dl ruisjauhoja
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl vettä

Täyte
dijon sinappia
400 g jauheliha
1 punasipuli
1 paprika
reilu 1 tl chilitahnaa
1 yksikyntinen valkosipuli
suolaa
pippuria
miniluumutomaatteja
2 dl Nordic kasvirasvasekoite sipuli
2 munaa
(juustoraastetta)

Nypi rasva ja jauhot keskenään, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Voitele pohja dijonilla.



Pilko sipuli, paprika ja valkosipuli. Paista jauheliha pannulla ja paistamisen loppuvaiheessa lisää joukkoon sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta chilitahnalla, suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjan päälle.
Riko munat kasvirasvasekoitteen joukkoon ja vatkaa rakenne rikki. Kaada piirakan päälle. Leikkaa miniluumutomaatit puoliksi ja asettele täytteen päälle. (Ripottele juustoraastetta halutessasi.)
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.




torstai 3. huhtikuuta 2014

Raakasuklaata osa 2

Tänään sain taas tehtyä tätä ihanaa herkkua, kun jätettiin aamu-ulkoilu lasten kanssa väliin lumisateen takia. Yleensä ei lumisateet kyllä haittaa, mutta näin huhtikuussa sitä ei enää kyllä kaipaa. Onneksi tuota esikoista ei juuri tarvitse houkutella mukaan jos haluaa leipoa/keittiöhommia tehdä. 
Yhden erän kokeilin tehdä tässä välissä kaakaomassasta, mutta se ei onnistunut niin hyvin että kannattaisi ohjetta sen kummemmin julkaista. Nyt vähän viilattiin ohjetta ja tulikin tosi hyvä erä! Huomasin että kaakaovoin lisäksi kannattaa käyttää myös kookosöljyä rasvana, niin saa rakenteesta paremman ja suklaa tuntuu melkein sulavan suuhun. Makeutukseen käytin juoksevaa hunajaa, joka toimii paremmin kuin kiinteässä muodossa oleva. 





Raakasuklaa
125 g kaakaovoita
3/4 dl sulatettua kookosöljyä
2 rkl hunajaa
5 rkl kaakaojauhetta
1 rkl macajauhetta
ripaus suolaa
1 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja ja sen jälkeen jauheet. Kaada suklaa silikonisiin jääpalamuotteihin (tai mihin haluat suklaan tehdä) ja ripottele päälle pähkinät. Anna jähmettyä jääkaapissa. Raakasuklaa kannattaa myös säilyttää jääkaapissa.

keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

Vauvan munakas

Esikoisen kanssa jo kokeiltiin vähän sormiruokailua, lähinnä keitettyjen kasvisten muodossa ja nyt toisen kohdalla innostuin tutkimaan asiaa enemmän. Lapsi ainakin tästä sormiruokailusta tykkää :) Ja itellekin mukava kun ei tarvii syöttää sekä vauva viihtyy hyvin koko ruokailun ajan omassa penkissään kun hänelläkin on jotain tutkittavaa ja maisteltavaa. Ihan kaikki ruoka ei aina niin näppärästi suuhun mene vaan siivottavaa löytyy pöydän alta, mutta se kuuluu asiaan. Voipi olla että jatkossakin jotain sormiruoka-reseptejä tulee blogissa näkymään enemmän jahka tästä innostutaan vielä.
Eilen kokeilin tehdä munakasta vauvalle (ei kyllä enää hirmu vauvalta tunnu, äitiyslomakin loppui jo!) ja toinen hykerteli tyytyväisenä tuolissaan kun oli niin hyvää. Ja näistä melkein kaikki meni ihan suuhun asti, ei montaa murua pöydän alta löytynyt. Tein samoilla aineksilla myös itselle munakkaan, niin oli helppo laittaa vauvanruokaan pienet määrät sipulia ja paprikaa.
Munakkaiden lisänä tarjosin kurkkutikkuja, ruisleipää ja maitoa.



Vauvan munakas
2 munaa
2 rkl vettä
pala porkkanaa
pari miniluumutomaattia
pieni pala paprikaa
pieni pala punasipulia
muutama basilikan lehti

Laita munat ja vesi kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Raasta pieni porkkanan pala ja pilko tomaatit, punasipuli ja paprikat pieniksi paloiksi. Sekoita porkkanaraaste munien joukkoon. Kaada munamassa silikonisen muffinssipellin koloihin (sain 7 munakasta tästä määrästä), ripottele päälle paprikaa, sipulia, tomaattia ja basilikaa. Paista 200 asteessa kunnes munamassa on hyytynyt ja kypsynyt.

maanantai 31. maaliskuuta 2014

Suklaafondant ja minttuliköörimousse

Ollaan jo pitkään puhuttu, että pitäisi kokeilla tehdä suklaafondant joku kerta jälkkäriksi. Lainasin joku aika sitten kirjastosta Akseli Herlevin Täydellä sydämellä-kirjan ja sieltä löytyi hyvä ohje tähän herkkuun. Tämänkin tekemisen kuvittelin jotenkin vaivalloiseksi ja haastavaksi, mutta eipä se ollutkaan. Meni kyllä viikonloppujälkkäreiden top kolmoseen meillä! Ihanan makusta ja tuo minttuliköörimousse kruunaa ehdottomasti jälkkärin.



Fondant
180 g tummaa suklaata
200 g  voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Minttuliköörimousse
½ dl Kissanminttu-likööriä
1 liivatelehti
2 dl kuohukermaa
4 rkl tomusokeria

Valmista ensin liköörimousse. Lämmitä likööri mikrossa ja lisää liotettu liivatelehti, sekoita. Vaahdota kerma ja tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt likööriseos varovasti nostellen (hups, vatkasin sähkövatkaimella!) Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Sekoita lopuksi sula suklaa joukkoon.
Voitele uuninkestävät annosvuoat tai kahvikupit voilla ja täytä taikinalla melkein täyteen. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile suoraan kupista tai kumoa lautaselle. Tarjoa lisänä liköörimoussea.

Meillä tuli pidettyä ihan hetki liikaa uunissa, kun tuntui että on niin löysää. Ei otettu huomioon kuinka paljon fondant vielä kypsyy kuumassa vuoassa jäähtyessään uunista tulon jälkeen. Joten kannattaa uskoa tuohon aikaan vaikka tuntuisi ettei voi olla vielä valmista :)

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Siemen-pähkinäpallot

Herkullisia välipalapalloja Raakaa ja makeaa-kirjasta! Vitsi tuo kirja oli hyvä lahja, sieltä löytyy tosi paljon ihania ohjeita kokeiltavaksi. Lisäksi ohjeet on helppoja ja näppäriä eikä vaadi mitään kotivälineitä kummempia valmistukseen. 
Sovelsin hieman ohjetta itseltä löytyvien raaka-aineiden mukaan, joten suluissa olevat on alkuperäisestä ohjeesta. En omista monitoimikonetta, mutta semmosella pienellä silppurilla nuo pähkinät ja siemenet menee hyvin pienemmäksi. Manteli oli ainoa minkä huonommin sain jauhettua, mutta seuraavan kerran ajattelin ostaa suoraan mantelijauhetta. Näissä maistui ihanasti kaneli ja kardemumma sekä raakakaakaokuorrutus on mielestäni piste iin päälle!



3 dl manteleita
1 dl saksanpähkinöitä (pekaanipähkinöitä)
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl auringonkukansiemeniä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
(1 tl vaniljauutetta tai -jauhetta)
½ dl hunajaa
50-60 g raakakaakaovoita
kuorrutukseen raakakaakaojauhetta

Rouhi mantelit, pähkinät ja siemenet monitoimikoneessa. SEkoita joukkoon loput raaka-aineet raakakaakaovoita lukuunottamatta. Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa ja sekoita se huolellisesti muiden aineiden joukkoon. Muotoile massasta palloja käsin. Kierittele pallot raakakaakaojauheessa. Halutessasi voit jättää pallot myös kuorruttamatta. Laita pallot laakealle astialle ja jääkaappiin jähmettymään.

torstai 27. maaliskuuta 2014

Sitruunainen rahkavälipala

Jokunen aika sitten postaamani mustikkavälipalan pohjalta tein tämän sitruunaisen version. Aika mukavan keväinen ja raikas maku. Laitoin ensin yhden purkin rahkaa, mutta oli sen verran sitruunainen maku että laitoin toisen purkin rahkaa miedontamaan happamuutta. Tuo avokado antaa näihin mousseihin ihanaa pehmeyttä, melkeinpä samettisuutta eikä maistu omasta mielestäni yhtään läpi. Itse nykyään tykkään avokadon mausta tosi paljon alkuvierastuksen jälkeen ja voisinkin popsia sitä ihan pelkiltään.



1 sitruunan kuori ja mehu (luomu)
1 banaani
1 avokado
500 g maitorahkaa
2 rkl hunajaa

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori ohuelti mukaan. Pilko banaani ja avokado. Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi mousseksi. Päälle voi halutessaan ripotella granaattiomenan siemeniä.

Hah, mietin missä voisin ottaa kuvan jotta saisin luonnonvaloa. Kuvausalustana toimi tällä kertaa taaperokärri väärinpäin ja assistenttina Vilma-kissa!



tiistai 25. maaliskuuta 2014

Voileipäkakkua kylmäsavuhärästä

Tämä voileipäkakku oli unohtunutkin postata tuolta parin viikon takaisilta syntymäpäiviltä, kun juhlimme kolmen serkuksen synttäreitä. Ohje on tämä vanha tuttu klik! Nämä voikkareiden koristelut toistaa myös hieman itseään, täytyy seuraavan kerran tehdessä kehitellä jotain uutta :) Hyviä vinkkejä otetaan myös mielellään vastaan!




lauantai 22. maaliskuuta 2014

Suppispiirakka

Synttäreillä tarjoiltiin suolaisena myös tätä suppilovahveropiirakkaa, ohje on hieman erilainen kuin jokunen aika sitten postaamani piirakka. Sanoisin että tämä piirakkaohje on pohjaltaan parempi kuin tämä aiempi. Ohjeen löysin alunperin Perinneruokaa prkl!-blogista, muokkasin hieman ja tein kaksinkertaisena pellille, mutta olisi saanut ainakin pohjan osalta olla ehkä 2,5-kertainen niin olisi saanut paksuutta hieman enemmän pohjaan.






pohja
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

täyte
3 dl suppilovahveroita
1 keskikokoinen sipuli
1 paprika
½ pkt pekonia
1,5 tl suolaa
valkopippuria

2 kananmunaa
2,5 dl maitoa tai ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
 
Nypi pehmeä voi ja jauhot, lisää vesi ja pyöräytä taikinaksi. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Leikkaa pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja paista pannulla hetken aikaa jotta enin rasva alkaa sulaa. Lisää joukkoon silputtu sipuli sekä suppilovahverot ja kypsennä sen verran että sipulit ja sienet pehmenevät. Levitä täyte pohjan päälle.
Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä joukkoon kerma. Kaada piirakan päälle ja ripottele juustoraaste.
Paistetaan 200 asteessa n.puoli tuntia.
Koristele tuoreella persiljalla.

torstai 20. maaliskuuta 2014

Ruisnapit kylmäsavuhärkätäytteellä

Pienenä suolaisena palana synttäreillä tarjoiltiin ruisnappeja kylmäsavuhärästä tehdyllä täytteellä. Ohjeen löysin Food and feeling-blogista. Tällä ohjeella sain tehtyä reilu 30 nappia. Täytteen maku oli todella hyvä ja nämä hävisivätkin tarjoilulautaselta aika nopeasti. Kannattaa ehdottomasti kokeilla mikäli kaipailet pienen suolaisen palan ohjetta.




Ruisnappi-cocktailpalat kylmäsavuhärkätäytteellä 

200g ruohosipulituorejuustoa
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 pieni punasipuli
1 - 2 rkl ruohosipulia
n. 100-120 g kylmäsavuhärän lihaa
mustapippuria maun mukaan

koristeeksi ruohosipulia ja karpaloita

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja asettele ruisnappien päälle. Koristele ja tarjoile.

keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Leppäkerttu 3-vuotiaalle

Viikonloppuna juhlittiin kotosalla tytön 3-vuotissynttäreitä ja kakuksi sankari toivoi leppäkerttua. Kakkupohjana tumma kääretorttupohja ja välissä sitruunatäyte. Kokosin kakun 2,5 litran kulhoon ja täytevälejä tuli kolme kappaletta. Kuorrutus kaulintamassaa.
Vähän toivoin tuosta kerttusesta eri näköistä, nyt se muistuttaa silmiltään jotenkin kaukaisesti vihaisia lintuja. Synttärisankari oli kuitenkin tyytyväinen kakkuunsa ja onkin pääasia :)



torstai 13. maaliskuuta 2014

Cookie pops

Popseja on pitänyt jo pitkään tehdä, nyt päätin niitä kokeilla synttäreille josko maistuisi lapsille. Nämä oli myös siitä kivoja että 3-vuotias synttärisankari pääsi itse niitä koristelemaan. Ensin ajattelin että koristelkoon muutaman, mutta se olikin niin mukavaa että tyttö päätti koristella kaikki reilu 20 popsia.



Cookie pops
1 pkt Domino-keksejä (minttu)
150 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle candy melts-nappeja sekä nonparelleja

Jauha keksit tasaiseksi monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. Sulata candy meltsit mikrossa miedolla lämmöllä, sekoita välillä. Kasta popsitikun pää sulatettuun candy meltsiin ja työnnä massapalloon. Dippaa popsi candy meltsissä ja koristele nonparelleilla, anna kuivua.

tiistai 11. maaliskuuta 2014

Yhteissynttäreiden Angry birds-kakku

Viime viikonloppuna vietettiin meidän tytön ja hänen kahden serkun synttäreitä miehen vanhempien luona. Pääsin tekemään osan tarjottavista juhliin ja täytekakuksi tein tämän Angry birds-kakun. Hankalaa oli miettiä, mikä voisi olla semmoinen koristeluaihe mikä sopisi kaikille lapsille, kun lasten ikähaitari oli aika suuri. Angry birds alkaa olla aika kulutettu aihe myös kakkurintamalla, mutta se oli oikeastaan ainoa mikä mulle tuli mieleen mistä lapset voisivat tykätä. 
Pohjana on 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkatäyte, päälliset vispikermaa ja koristeet kaulintamassaa.




perjantai 7. maaliskuuta 2014

Suklaamousse

Terveellistä jälkkäriä Raakaa ja makeaa-kirjasta! Ja juu, olen ehkä hieman innostunut nyt noista kirjasta löytyvistä herkuista ;) 
Ensimaistamiselta oli aika tujun makuista tämä mousse, mutta hetken levättyään jääkaapissa maut tasoittuivat. Kannattaa ehdottomasti laittaa marjoja tarjolle moussen kanssa, antaa sopivaa raikkautta.
Pahoittelut huonosta kuvasta.



Suklaamousse neljälle
2 kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1-2 dl (kookos-, manteli- tai cashew-maitoa tai) vettä
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta
2-4- rkl hunajaa

Paloittele avokadot tehosekoittimeen muiden raaka-aineiden kanssa. Sekoita kunnes saat samettisen kuohkean moussen. Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa.

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Rahkaisa mustikkavälipala

Raakaa ja makeaa-kirjasta löytyi mustikkamoussen ohje jälkkäriksi, mitä alunperin lähdin tekemään. Kesken tekemisen päätin kuitenkin tehdä tästä vähän täyttävämpää, koska meillä herkkua syötiin välipalalla ja laitoin mukaan purkillisen rahkaa. Sen jälkeen tämä ei tietenkään ole enää raakaruokaa, mutta erittäin hyvä välipala tästä tuli, nam! Nämä on niin ihanan nopeita ja näppäriä tehdä, että jatkossakin tulee varmasti blogissa vastaavia välipalaherkkuja näkymään.


1 pieni kypsä banaani
1 kypsä avokado
2½ dl mustikoita
1 rkl hunajaa
1 prk pehmeää maitorahkaa

Paloittele banaani ja avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi mousseksi. Laita tarjoiluastioihin, ripottele päälle muutama cashewpähkinä ja nauti :)

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Pizzapohja Gabriele Boncilta

Uuden pizzapohjan ohjeen testausta oli luvassa taas tänä viikonloppuna, vähän on ollut hakusessa pizzakiven saannin jälkeen vieläkin hyvä pohjan ohje. Aiemmin postaamani Mark Bellon ohje oli hyvä, mutta vähän kutkutti kokeilla vielä pitkällä kohotusajalla olevaa ohjetta. Ja voin kuulkaa kertoa, että näin helposti käsiteltävää taikinaa en ole saanut koskaan aikaiseksi! 
Ohje on alunperin Gabriele Boncin kehittelemä, mutta itse nappasin ohjeen Sivumaku-blogista missä asiaan oli perehdytty aika perusteellisesti. Taikina kohotetaan kylmäfermentaatiolla eli vuorokauden ajan jääkaapissa. Sikälikin tykkäsin ohjeesta että kaikkea ei tarvitse tehdä samana päivänä vaan itse taikina on hoideltu jääkaappiin jo aiemmin. Jääkaapissa kohotessaan taikinan jauhot kypsyvät paremmin ja pizzasta tulee kevyempää, ilmavampaa sekä helpommin sulavaa. 
Pienin ennakkoluuloin omia taitoja kohtaan lähdin kokeilemaan tätä taikinaa, sillä Boncin mukaan onnistuneessa pizzassa itse taikinan osuus on vain 10%, loppuun onnistumiseen vaikuttaa taikinan käsittely. Kuulostaa hurjalta, mutta joko tein jotain väärin tai sitten oikeasti se oli suht helppoa sillä mielestäni taikinasta tuli hyvä ja kohoamisesta syntyneet kuplat säilyivät hyvin pohjassa.
Ohjeessa ei mainittu kuinka monta pizzaa tästä tulee ja tein nyt ensimmäisellä kerralla neljä kappaletta. Pohja jäi ehkä aavistuksen paksuksi ja siitä olisi saanut ohuemman, mutta isompi pizza ei olisi mahtunut kiven päälle paistumaan. Seuraavan kerran yritän tehdä puolikkaalla ohjeella 3 pizzaa tai tällä ohjeella 6 pizzaa, josta saa sitten näppärästi pakkaseen vaikka lounaspaloja.
Pohjan käsittelystä oli hyvä video, joka kannattaa katsoa ennen kuin rupeaa pohjaa käsittelemään, tästäpä linkki siihen :)





Pizzataikina Boncin mukaan
1 kg (14 dl) erikoisvehnäjauhoja
7 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
7 g kuivahiivaa
Sekoita kulhossa lusikalla keskenään jauhot, hiiva ja vesi. Kun kaikki on sekaisin ja möykyt poissa, lisää suola ja sitten öljy. Taikina on varsin kosteaa. Sen kuuluukin olla.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä helläkätisesti ja jaa se puoliksi. Ota taikinaa kiinni ulkokulmista, nosta hiukan ilmaan, käännä 90 astetta ja laske takaisin alas. Toista tämä muutaman kerran ilman muuta vaivausta. Nosta ja käännä, nosta ja käännä. Taikinan tahmaisuus vähenee joka kerralla.
Öljyä kulho kevyesti ja aseta taikina lepäämään siihen 15 minuutiksi. Tee nosto- ja kääntökierros kolme kertaa. Taikinan pitäisi lopussa olla kimmoisaa eikä tahmeaa.
Laita taikina takaisin kulhoon, peitä tiukasti tuorekelmulla, laita jääkaappiin ja annan kohota 1 vrk.
Tältä taikina näytti kun otin sen lämpiämään seuraavana päivänä. En olisi millään uskonut, että se on helppoa käsitellä koska se näytti lähinnä taikinavelliltä. Onneksi oli kuitenkin ihan kiinteä ja hyvä.

 
Ennen pizzan leipomista, muista ottaa taikina ajoissa huoneenlämpöön. Laita pizzakivi uuniin ritilän päälle alimmalle tasolle ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Kivi on valmis n.5-10 minuuttia sen jälkeen kun uuni on saavuttanut lämpönsä.
Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele sormenpäillä ohueksi muotoonsa. Aloita reunoilta painellen ne ohueksi ja siirry tämän jälkeen keskiosaan. Varo rikkomasta taikinan kuplia. Täytä mieluisilla täytteillä ja paista reunat kullanruskeiksi.

 
Täytteet
pizza nro 1
tomaattikastike
juustoraaste
ilmakuivattu kinkku
kirsikkatomaatin puolikkaita
mozzarella
basilikaa paistamisen jälkeen


 pizza nro 2
tomaattikastike
juustoraaste
hyvin maustettu jauheliha
kirsikkatomaatin puolikkaita
aurajuusto
rucolaa paistamisen jälkeen