maanantai 31. maaliskuuta 2014

Suklaafondant ja minttuliköörimousse

Ollaan jo pitkään puhuttu, että pitäisi kokeilla tehdä suklaafondant joku kerta jälkkäriksi. Lainasin joku aika sitten kirjastosta Akseli Herlevin Täydellä sydämellä-kirjan ja sieltä löytyi hyvä ohje tähän herkkuun. Tämänkin tekemisen kuvittelin jotenkin vaivalloiseksi ja haastavaksi, mutta eipä se ollutkaan. Meni kyllä viikonloppujälkkäreiden top kolmoseen meillä! Ihanan makusta ja tuo minttuliköörimousse kruunaa ehdottomasti jälkkärin.



Fondant
180 g tummaa suklaata
200 g  voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Minttuliköörimousse
½ dl Kissanminttu-likööriä
1 liivatelehti
2 dl kuohukermaa
4 rkl tomusokeria

Valmista ensin liköörimousse. Lämmitä likööri mikrossa ja lisää liotettu liivatelehti, sekoita. Vaahdota kerma ja tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt likööriseos varovasti nostellen (hups, vatkasin sähkövatkaimella!) Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Sekoita lopuksi sula suklaa joukkoon.
Voitele uuninkestävät annosvuoat tai kahvikupit voilla ja täytä taikinalla melkein täyteen. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile suoraan kupista tai kumoa lautaselle. Tarjoa lisänä liköörimoussea.

Meillä tuli pidettyä ihan hetki liikaa uunissa, kun tuntui että on niin löysää. Ei otettu huomioon kuinka paljon fondant vielä kypsyy kuumassa vuoassa jäähtyessään uunista tulon jälkeen. Joten kannattaa uskoa tuohon aikaan vaikka tuntuisi ettei voi olla vielä valmista :)

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Siemen-pähkinäpallot

Herkullisia välipalapalloja Raakaa ja makeaa-kirjasta! Vitsi tuo kirja oli hyvä lahja, sieltä löytyy tosi paljon ihania ohjeita kokeiltavaksi. Lisäksi ohjeet on helppoja ja näppäriä eikä vaadi mitään kotivälineitä kummempia valmistukseen. 
Sovelsin hieman ohjetta itseltä löytyvien raaka-aineiden mukaan, joten suluissa olevat on alkuperäisestä ohjeesta. En omista monitoimikonetta, mutta semmosella pienellä silppurilla nuo pähkinät ja siemenet menee hyvin pienemmäksi. Manteli oli ainoa minkä huonommin sain jauhettua, mutta seuraavan kerran ajattelin ostaa suoraan mantelijauhetta. Näissä maistui ihanasti kaneli ja kardemumma sekä raakakaakaokuorrutus on mielestäni piste iin päälle!



3 dl manteleita
1 dl saksanpähkinöitä (pekaanipähkinöitä)
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl auringonkukansiemeniä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
(1 tl vaniljauutetta tai -jauhetta)
½ dl hunajaa
50-60 g raakakaakaovoita
kuorrutukseen raakakaakaojauhetta

Rouhi mantelit, pähkinät ja siemenet monitoimikoneessa. SEkoita joukkoon loput raaka-aineet raakakaakaovoita lukuunottamatta. Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa ja sekoita se huolellisesti muiden aineiden joukkoon. Muotoile massasta palloja käsin. Kierittele pallot raakakaakaojauheessa. Halutessasi voit jättää pallot myös kuorruttamatta. Laita pallot laakealle astialle ja jääkaappiin jähmettymään.

torstai 27. maaliskuuta 2014

Sitruunainen rahkavälipala

Jokunen aika sitten postaamani mustikkavälipalan pohjalta tein tämän sitruunaisen version. Aika mukavan keväinen ja raikas maku. Laitoin ensin yhden purkin rahkaa, mutta oli sen verran sitruunainen maku että laitoin toisen purkin rahkaa miedontamaan happamuutta. Tuo avokado antaa näihin mousseihin ihanaa pehmeyttä, melkeinpä samettisuutta eikä maistu omasta mielestäni yhtään läpi. Itse nykyään tykkään avokadon mausta tosi paljon alkuvierastuksen jälkeen ja voisinkin popsia sitä ihan pelkiltään.



1 sitruunan kuori ja mehu (luomu)
1 banaani
1 avokado
500 g maitorahkaa
2 rkl hunajaa

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori ohuelti mukaan. Pilko banaani ja avokado. Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi mousseksi. Päälle voi halutessaan ripotella granaattiomenan siemeniä.

Hah, mietin missä voisin ottaa kuvan jotta saisin luonnonvaloa. Kuvausalustana toimi tällä kertaa taaperokärri väärinpäin ja assistenttina Vilma-kissa!



tiistai 25. maaliskuuta 2014

Voileipäkakkua kylmäsavuhärästä

Tämä voileipäkakku oli unohtunutkin postata tuolta parin viikon takaisilta syntymäpäiviltä, kun juhlimme kolmen serkuksen synttäreitä. Ohje on tämä vanha tuttu klik! Nämä voikkareiden koristelut toistaa myös hieman itseään, täytyy seuraavan kerran tehdessä kehitellä jotain uutta :) Hyviä vinkkejä otetaan myös mielellään vastaan!




lauantai 22. maaliskuuta 2014

Suppispiirakka

Synttäreillä tarjoiltiin suolaisena myös tätä suppilovahveropiirakkaa, ohje on hieman erilainen kuin jokunen aika sitten postaamani piirakka. Sanoisin että tämä piirakkaohje on pohjaltaan parempi kuin tämä aiempi. Ohjeen löysin alunperin Perinneruokaa prkl!-blogista, muokkasin hieman ja tein kaksinkertaisena pellille, mutta olisi saanut ainakin pohjan osalta olla ehkä 2,5-kertainen niin olisi saanut paksuutta hieman enemmän pohjaan.






pohja
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

täyte
3 dl suppilovahveroita
1 keskikokoinen sipuli
1 paprika
½ pkt pekonia
1,5 tl suolaa
valkopippuria

2 kananmunaa
2,5 dl maitoa tai ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
 
Nypi pehmeä voi ja jauhot, lisää vesi ja pyöräytä taikinaksi. Painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Leikkaa pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja paista pannulla hetken aikaa jotta enin rasva alkaa sulaa. Lisää joukkoon silputtu sipuli sekä suppilovahverot ja kypsennä sen verran että sipulit ja sienet pehmenevät. Levitä täyte pohjan päälle.
Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä joukkoon kerma. Kaada piirakan päälle ja ripottele juustoraaste.
Paistetaan 200 asteessa n.puoli tuntia.
Koristele tuoreella persiljalla.

torstai 20. maaliskuuta 2014

Ruisnapit kylmäsavuhärkätäytteellä

Pienenä suolaisena palana synttäreillä tarjoiltiin ruisnappeja kylmäsavuhärästä tehdyllä täytteellä. Ohjeen löysin Food and feeling-blogista. Tällä ohjeella sain tehtyä reilu 30 nappia. Täytteen maku oli todella hyvä ja nämä hävisivätkin tarjoilulautaselta aika nopeasti. Kannattaa ehdottomasti kokeilla mikäli kaipailet pienen suolaisen palan ohjetta.




Ruisnappi-cocktailpalat kylmäsavuhärkätäytteellä 

200g ruohosipulituorejuustoa
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
1 pieni punasipuli
1 - 2 rkl ruohosipulia
n. 100-120 g kylmäsavuhärän lihaa
mustapippuria maun mukaan

koristeeksi ruohosipulia ja karpaloita

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja asettele ruisnappien päälle. Koristele ja tarjoile.

keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Leppäkerttu 3-vuotiaalle

Viikonloppuna juhlittiin kotosalla tytön 3-vuotissynttäreitä ja kakuksi sankari toivoi leppäkerttua. Kakkupohjana tumma kääretorttupohja ja välissä sitruunatäyte. Kokosin kakun 2,5 litran kulhoon ja täytevälejä tuli kolme kappaletta. Kuorrutus kaulintamassaa.
Vähän toivoin tuosta kerttusesta eri näköistä, nyt se muistuttaa silmiltään jotenkin kaukaisesti vihaisia lintuja. Synttärisankari oli kuitenkin tyytyväinen kakkuunsa ja onkin pääasia :)



torstai 13. maaliskuuta 2014

Cookie pops

Popseja on pitänyt jo pitkään tehdä, nyt päätin niitä kokeilla synttäreille josko maistuisi lapsille. Nämä oli myös siitä kivoja että 3-vuotias synttärisankari pääsi itse niitä koristelemaan. Ensin ajattelin että koristelkoon muutaman, mutta se olikin niin mukavaa että tyttö päätti koristella kaikki reilu 20 popsia.



Cookie pops
1 pkt Domino-keksejä (minttu)
150 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle candy melts-nappeja sekä nonparelleja

Jauha keksit tasaiseksi monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. Sulata candy meltsit mikrossa miedolla lämmöllä, sekoita välillä. Kasta popsitikun pää sulatettuun candy meltsiin ja työnnä massapalloon. Dippaa popsi candy meltsissä ja koristele nonparelleilla, anna kuivua.

tiistai 11. maaliskuuta 2014

Yhteissynttäreiden Angry birds-kakku

Viime viikonloppuna vietettiin meidän tytön ja hänen kahden serkun synttäreitä miehen vanhempien luona. Pääsin tekemään osan tarjottavista juhliin ja täytekakuksi tein tämän Angry birds-kakun. Hankalaa oli miettiä, mikä voisi olla semmoinen koristeluaihe mikä sopisi kaikille lapsille, kun lasten ikähaitari oli aika suuri. Angry birds alkaa olla aika kulutettu aihe myös kakkurintamalla, mutta se oli oikeastaan ainoa mikä mulle tuli mieleen mistä lapset voisivat tykätä. 
Pohjana on 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkatäyte, päälliset vispikermaa ja koristeet kaulintamassaa.




perjantai 7. maaliskuuta 2014

Suklaamousse

Terveellistä jälkkäriä Raakaa ja makeaa-kirjasta! Ja juu, olen ehkä hieman innostunut nyt noista kirjasta löytyvistä herkuista ;) 
Ensimaistamiselta oli aika tujun makuista tämä mousse, mutta hetken levättyään jääkaapissa maut tasoittuivat. Kannattaa ehdottomasti laittaa marjoja tarjolle moussen kanssa, antaa sopivaa raikkautta.
Pahoittelut huonosta kuvasta.



Suklaamousse neljälle
2 kypsää avokadoa
1 dl raakakaakaojauhetta
1-2 dl (kookos-, manteli- tai cashew-maitoa tai) vettä
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta
2-4- rkl hunajaa

Paloittele avokadot tehosekoittimeen muiden raaka-aineiden kanssa. Sekoita kunnes saat samettisen kuohkean moussen. Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa.

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Rahkaisa mustikkavälipala

Raakaa ja makeaa-kirjasta löytyi mustikkamoussen ohje jälkkäriksi, mitä alunperin lähdin tekemään. Kesken tekemisen päätin kuitenkin tehdä tästä vähän täyttävämpää, koska meillä herkkua syötiin välipalalla ja laitoin mukaan purkillisen rahkaa. Sen jälkeen tämä ei tietenkään ole enää raakaruokaa, mutta erittäin hyvä välipala tästä tuli, nam! Nämä on niin ihanan nopeita ja näppäriä tehdä, että jatkossakin tulee varmasti blogissa vastaavia välipalaherkkuja näkymään.


1 pieni kypsä banaani
1 kypsä avokado
2½ dl mustikoita
1 rkl hunajaa
1 prk pehmeää maitorahkaa

Paloittele banaani ja avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi mousseksi. Laita tarjoiluastioihin, ripottele päälle muutama cashewpähkinä ja nauti :)

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Pizzapohja Gabriele Boncilta

Uuden pizzapohjan ohjeen testausta oli luvassa taas tänä viikonloppuna, vähän on ollut hakusessa pizzakiven saannin jälkeen vieläkin hyvä pohjan ohje. Aiemmin postaamani Mark Bellon ohje oli hyvä, mutta vähän kutkutti kokeilla vielä pitkällä kohotusajalla olevaa ohjetta. Ja voin kuulkaa kertoa, että näin helposti käsiteltävää taikinaa en ole saanut koskaan aikaiseksi! 
Ohje on alunperin Gabriele Boncin kehittelemä, mutta itse nappasin ohjeen Sivumaku-blogista missä asiaan oli perehdytty aika perusteellisesti. Taikina kohotetaan kylmäfermentaatiolla eli vuorokauden ajan jääkaapissa. Sikälikin tykkäsin ohjeesta että kaikkea ei tarvitse tehdä samana päivänä vaan itse taikina on hoideltu jääkaappiin jo aiemmin. Jääkaapissa kohotessaan taikinan jauhot kypsyvät paremmin ja pizzasta tulee kevyempää, ilmavampaa sekä helpommin sulavaa. 
Pienin ennakkoluuloin omia taitoja kohtaan lähdin kokeilemaan tätä taikinaa, sillä Boncin mukaan onnistuneessa pizzassa itse taikinan osuus on vain 10%, loppuun onnistumiseen vaikuttaa taikinan käsittely. Kuulostaa hurjalta, mutta joko tein jotain väärin tai sitten oikeasti se oli suht helppoa sillä mielestäni taikinasta tuli hyvä ja kohoamisesta syntyneet kuplat säilyivät hyvin pohjassa.
Ohjeessa ei mainittu kuinka monta pizzaa tästä tulee ja tein nyt ensimmäisellä kerralla neljä kappaletta. Pohja jäi ehkä aavistuksen paksuksi ja siitä olisi saanut ohuemman, mutta isompi pizza ei olisi mahtunut kiven päälle paistumaan. Seuraavan kerran yritän tehdä puolikkaalla ohjeella 3 pizzaa tai tällä ohjeella 6 pizzaa, josta saa sitten näppärästi pakkaseen vaikka lounaspaloja.
Pohjan käsittelystä oli hyvä video, joka kannattaa katsoa ennen kuin rupeaa pohjaa käsittelemään, tästäpä linkki siihen :)





Pizzataikina Boncin mukaan
1 kg (14 dl) erikoisvehnäjauhoja
7 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
7 g kuivahiivaa
Sekoita kulhossa lusikalla keskenään jauhot, hiiva ja vesi. Kun kaikki on sekaisin ja möykyt poissa, lisää suola ja sitten öljy. Taikina on varsin kosteaa. Sen kuuluukin olla.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä helläkätisesti ja jaa se puoliksi. Ota taikinaa kiinni ulkokulmista, nosta hiukan ilmaan, käännä 90 astetta ja laske takaisin alas. Toista tämä muutaman kerran ilman muuta vaivausta. Nosta ja käännä, nosta ja käännä. Taikinan tahmaisuus vähenee joka kerralla.
Öljyä kulho kevyesti ja aseta taikina lepäämään siihen 15 minuutiksi. Tee nosto- ja kääntökierros kolme kertaa. Taikinan pitäisi lopussa olla kimmoisaa eikä tahmeaa.
Laita taikina takaisin kulhoon, peitä tiukasti tuorekelmulla, laita jääkaappiin ja annan kohota 1 vrk.
Tältä taikina näytti kun otin sen lämpiämään seuraavana päivänä. En olisi millään uskonut, että se on helppoa käsitellä koska se näytti lähinnä taikinavelliltä. Onneksi oli kuitenkin ihan kiinteä ja hyvä.

 
Ennen pizzan leipomista, muista ottaa taikina ajoissa huoneenlämpöön. Laita pizzakivi uuniin ritilän päälle alimmalle tasolle ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Kivi on valmis n.5-10 minuuttia sen jälkeen kun uuni on saavuttanut lämpönsä.
Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele sormenpäillä ohueksi muotoonsa. Aloita reunoilta painellen ne ohueksi ja siirry tämän jälkeen keskiosaan. Varo rikkomasta taikinan kuplia. Täytä mieluisilla täytteillä ja paista reunat kullanruskeiksi.

 
Täytteet
pizza nro 1
tomaattikastike
juustoraaste
ilmakuivattu kinkku
kirsikkatomaatin puolikkaita
mozzarella
basilikaa paistamisen jälkeen


 pizza nro 2
tomaattikastike
juustoraaste
hyvin maustettu jauheliha
kirsikkatomaatin puolikkaita
aurajuusto
rucolaa paistamisen jälkeen




lauantai 1. maaliskuuta 2014

Vihersmoothie

Erilaiset smoothiet on tullut meidän ruokavalioon jokunen aika sitten ja nykyään niitä tehdäänkin aika usein. Vihersmoothie kuulosti hurjalta, mutta ennakkoluulottomana ihmisenä päätin kuitenkin kokeilla. Ajattelin myös josko saisin tuota salaattia uppoamaan tässä muodossa esikoiselle, kun muuten sitä ei suostuta syömään. 
Olen myös yrittänyt kiinnittää huomiota nykyään ruokavalioon ja ravintoon entistä enemmän. Pikkulapsiarkea pyörittäessä väsymys ja univelka on arkipäivää, mutta jo hyvin ja ravintorikkaasti syömällä saa virtaa itselleen. Jaksaa vielä illalla lähteä salille/jumpalle sekä touhuta lasten kanssa päivän.
Olisi varmaan pitänyt laittaa vettä vielä enemmän tähän, kun jäi vähän paksuksi ja oletan että sen takia tuo rakenne tuntui myös vähän hassulta suussa. Eikä varmaan haittaisi jos olisi blenderi tähän hommaan ;) Hyvän makuista smoothie oli ja tässä muodossa sain itse myös syötyä päärynää, paloina syötynä se rupeaa kutittamaan suuta. Täytyy jatkaa testailua eri aineksilla.


 Vihersmoothie
kourallinen pinaattia
jääsalaattia
pieni appelsiini
päärynä
1/3 kurkkua
½ avokado
vettä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi smoothieksi tehosekoittimessa. Lisää vettä halutun koostumuksen saadaksesi.