sunnuntai 30. syyskuuta 2012

Lauantai-illan hampparit

Yksi meidän perheen perinteisistä lauantaiherkuista on nämä itsetehdyt hampurilaiset. Tehtiin myös pikkutirrille oma versio ilman voimakkaita mausteita ja suolaa, siitä kuvaa alla. Väliin laitettiin normijuustoa, salaattia, tomaattia sekä pikkusen ketsuppia.



Sämpylät
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
suolaa
sokeria
½ dl öljyä
13-15 dl sämpyläjauhoja (itse pistin sekaisin vähän mitä kaapista löysin jauhojämiä, hiivaleipäjauhoa, sämpyläjauhoa, vehnäjauhoa..)

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon kuivahiivan, suolan ja sokerin päälle. Sekoittele hetken, jotta hiiva liukenee veteen paremmin. Lisää jauhoja hiljalleen samalla sekoittaen kädellä. Vaivaa taikinaa tasaiseksi, lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy.
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla n. 30 min. Kohotus myös leipomisen jälkeen pellillä n. 30 min. Paista 225 asteessa n. 12-15 minuuttia.
Itse tein sämpylöistä vähän normaalia suurempia, niin saa hamppareistakin hyvän kokoisia. Ohjeesta tulee ihan reilusti sämpylöitä, mutta niitähän on helppo pistää pakkaseen ja syödä myöhemmin.


Pihvit
½ prk kermaviiliä
½ dl korppujauhoja
n. 500 g nautasikajauhelihaa
sipulia
1 muna
mausteita oman maun mukaan

Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Sekoita kermaviili ja korppujauhot kulhossa, anna turvota hetken. Lisää jauheliha, sipulit, muna ja mausteet. Sekoita hyvin tasaiseksi massaksi. Muotoile pihveiksi ja paista 200 asteessa n. 10-13 minuuttia.
Ennen maustamista otettiin erilleen pieni osa taikinaa, josta tehtiin hampparipihvit tytölle.


Väliin
cheddar-sulatejuustoa
punasipulia
jääsalaattia
tomaattia
suolakurkkua
majoneesia
ketsuppia
sinappia

Itelle paistettiin vähän ranskalaisia kaveriksi, joiden kanssa lopusta kermaviilistä pieni dippi sekoittamalla siihen majoneesia ja valkosipulia. Voittaa kaupan valkosipulidipin 6-0!


Pikkutirrin hamppari.





perjantai 28. syyskuuta 2012

Omenachutney

Sain pari viikkoa sitten mieheltä synttärilahjaksi Hellapoliisin uuden Ruokavuosi-kirjan ja tämä ohje on sieltä otettu. Kirjassa oli muitakin ihania ohjeita, mitkä varmasti pääsevät testaukseen :)
Maisteltiin chutneya grillattujen broilerin sisäfileiden kanssa ja toimi! Todella hyvää!

1 kg omenoita
1 sipuli silputtuna
1 rkl inkivääriä silppuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ punainen chilipalko
mustapippuria
½ dl vettä
1 rkl tummaa siirappia
1 kanelitanko
1 rkl omenaviinietikkaa
½ kg hillosokeria

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Paloittele pieniksi kuutioiksi.
Silppua sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilipaprikasta siemenet ja leikkaa se pieneksi silpuksi. Käytä talouskäsineitä, varsinkin jos kätesi ovat arat, sillä chilipaprikan siemenet ovat polttavia.
Laita yllämainitut ainekset kattilaan. Rouhi joukkoon hieman mustapippuria. Lisää vesi, inkivääri, siirappi, kanelitanko ja viinietikka.
Kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää hillosokeri kokoajan sekoittaen.
Anna kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Poista kanelitanko. Laita hillo kuumennettuihin purkkeihin ja säilytä kylmässä.
Tarjoa liha- ja kanaruokien seurana.

maanantai 24. syyskuuta 2012

Puolukka-valkosuklaakakku

Äidille syntymäpäiväkakkua :)
Samalla ohjeella tehty kakku kuin tämä, karpaloiden tilalla käytetty puolukkaa. Puolukka on myös sopivan raikas makean valkosuklaan kaveriksi.



Mökkimeininkiä pahvilautasten kera :)

Sitruunarahkatäyte

Ja lisää täytteitä :)

Tämä ihanan kirpsakka sitruunatäyte sopii täytekakkuun hyvin mm. mansikoiden kaveriksi. Käy hyvin myös ilman marjoja, mutta silloin itse laittaisin kakun toiseen väliin jotain muuta makua täytteeksi. Täyte riittää yhden (n. 20 cm) kakun kahteen väliin tai yhden ison kakun (n. 28 cm) yhteen väliin.

2 dl vispikermaa
3 rkl sokeria
1 prk Valion maustettua sitruunarahkaa
1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sokerin kanssa, lisää siihen sitruunarahka. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoresta keltainen osa täytteeseen. Halkaise sitruuna ja purista mehu mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja ota sieltä n. 2 rkl kuumaa vettä lasiin. Liota liivatelehdet hyvin kuumaan veteen, anna jäähtyä hetken. Vatkaa liivate ohuena nauhana kaataen täytteen joukkoon.

perjantai 21. syyskuuta 2012

Pienet kinkkupiiraat

Viime viikonlopun vieraille tein iltapalaksi pieniä kinkkupiiraita. Pohjana halusin testata jo aiemmista tekemistäni suolaisista piirakoista tuttua ohjetta, joka löytyy täältä. Taikina ei ihan älyttömän hyvin toiminut näissä pikkupiiraissa, täytyy seuraavan kerran kokeilla jotain muuta ohjetta. Muuten maku oli kyllä ihan hyvä :)

Täyte
kinkkusuikaleita
punaista paprikaa
purjosipulia
suolaa
pippuria
pari tippaa tabascoa jokaisen piiraan päälle

5 dl kauramaitoa
2 munaa
(juustoraastetta)


Maidottomiin piiraisiin en laittanut juustoraastetta, osaan laitoin ja antoi mukavasti lisämakua.
Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. 

Maidoton

Juustoraasteellinen

torstai 20. syyskuuta 2012

Omppumuffinsseja (maidoton)

Viime viikonloppuna saatiin tytön kummit vieraaksi pitkästä aikaa ja sain kehitellä jotain maidotonta kahvipöytään. Nykyään tämä ei ole kyllä kovin suuri ongelma, sen verran hyvin noita maidottomia tuotteita löytyy kaupoista :) Ohjeen nappasin Leivotaan- lehdestä, josta nämä muffinssit löytyy nimellä Pienet omenaleivokset, mutta mielestäni nämä ovat kyllä aika perinteisiä muffinsseja.. Muokkasin hieman ohjetta alkuperäisestä, joten suluissa on alkuperäiset aineet ja määrät. Lisäksi alkuperäisestä ohjeesta puuttui kokonaan jauhot, itse laitoin n. 2 dl vehnäjauhoja mikä oli hyvä määrä taikinaan. Muffinsseista tuli ihanan pehmeitä ja maukkaita. Tarjoiluun sopii hyvin vaniljakastike tai -jäätelö. Meillä muffinssit tarjottiin sunnuntain vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa.

reilu 2 dl pieniksi kuutioituja omenanpaloja
1 muna
3/4 dl sokeria
3 rkl sinistä keijua
3/4 tl leivinjauhetta
n. 2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
(3/4 tl vaniljajauhetta)
(3 rkl vispikermaa)

Kuorrutus
3 rkl siirappia
3 rkl sinistä keijua
1 pussi mantelilastuja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi.
2. Vatkaa muna ja sokeri. Sulata keiju.
3. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää munasokerivaahtoon voi, vaniljakastike, kuivat aineet ja omenakuutiot.
4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 15 minuuttia. Kun olet ottanut muffinssit pois uunista, nosta uunin lämpö 250 asteeseen.
5. Sekoita siirappi, voi ja mantelilastut kattilassa. Anna seoksen kiehua hiljalleen 3-5 minuuttia. Seos saa hiukan väriä ja muuttuu juoksevaksi.
6. Lusikoi kuorrutus muffinssien päälle. Paista vielä 3-5 minuuttia kunnes kuorrrutus jähmettyy ja saa kauniin kullanruskean värin.



maanantai 17. syyskuuta 2012

Helppoa leipää

Jos haluaa helposti ja nopeasti itsetehtyä hyvää leipää, niin tässä on mainio ohje siihen :) Ohje on alunperin Nalle Kaura&ruis-hiutalepaketin takakannesta.

5 dl vettä
3dl Nalle Kaura&Ruis -hiutaleita
1 ps kuivahiivaa
2 rkl siirappia tai sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl rypsiöljyä
7 dl Sunnuntai-vehnäjauhoja

 1. Sekoita hiutaleet ja kuivahiiva.
2. Lisää ne reilusti kädenlämpöiseen veteen (+42°C).
3. Lisää suola, siirappi, rypsiöljy ja jauhot. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada uunipellille, leivinpaperin päälle. Taputtele tasaiseksi jauhotetuin käsin.
5. Anna kohota peitettynä 30 min.
6. Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Voitele taikinan pinta vedellä, ripottele halutessasi päälle hiutaleita tai kauraleseitä.
7. Paista keskitasolla 15-20 min




keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Puolukkakiisseli

Saatiin viikonloppuna tuoreita puolukoita ja ajattelin keitellä niistä välipalaksi kiisseliä. Aika kirpakkaa tämä on, mutta kermavaahtonokareen kanssa todella hyvää! Tietysti kirpakkuuttakin voi säädellä sokerin määrällä.

reilu litra puolukoita
vettä
sokeria
4 rkl perunajauhoa veteen sekoitettuna

Laita puolukat kattilaan ja vettä sen verran että puolukat peittyvät. Lisäsin tässä vaiheessa jo sokeria mukaan. Keitä puolukoita niin, että ne pehmenee hyvin. Erottele siivilän avulla kuoret pois ja valuta mehu kattilaan. Lisää mehuun sokeria maun mukaan (itse lisäsin myös hieman vettä). Sekoita perunajauhot veteen ja lisää puolukkamehuun kokoajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa vielä kerran. Tarjoile kermavaahdon kanssa.



tiistai 11. syyskuuta 2012

Ensimmäinen voileipäkakkuni!

Jei, ihka ensimmäinen voileipäkakkuni valmistui myös sunnuntaiseen kahvipöytään tarjottavaksi! Ohje on osittain siskoni käsialaa, pienellä omalla sovelluksella :) Makuun olin tyytyväinen, ehkä hivenen olisi voinut kostuttaa enempi. Koristelu sen sijaan näyttää mielestäni valokuvassa jotenkin vajavaiselta, mutta pöydässä muiden herkkujen kanssa kakku näytti paremmalta.

Leipinä käytin Fazerin vaaleita laivurin vaakaviipaloituja ja Fazerin tummaa paahtoleipää. Nuo vaakaviipaloidut on kyllä näppäriä.

Täyte
2 pss kinkkusuikaleita
1 pss salamisuikaleita
1 purjo
2 paprikaa
suolakurkkua
2 pkt Pirkan yrttituorejuustoa
2 pkt Pirkan pippurista tuorejuusto
2 prk kermaviiliä

Kostutus lihafondilla.

Kuorrutus
3 pkt Pirkan maustamatonta tuorejuustoa
n. 300 g Pirkka sulatejuustoa

Koristeena viinisuolaheinää sekä kinkku- ja meetwurstirullia.

Nuo Pirkan tuorejuustot yllätti minut erittäin positiivisesti! Niiden maku oli todella pehmeä ja täyteläinen, ostan ehdottomasti jatkossa niitä myös muuhun tarkoitukseen :)
Myös kuorrutuksessa tuore-/sulatejuustoyhdistelmä toimi todella hyvin, pinnasta saa kivan kiiltävän ja tasaisen näköisen. 





maanantai 10. syyskuuta 2012

Valmistujaiskakku

Noniin, tätä kakkua oli eilen kahvipöydässä kun juhlittiin miehen valmistujaisia. Pohja on tavallinen sokerikakkupohja, välissä lemon curdia ja mansikkatäytettä, pursotukset flora vispiä, päällinen vaahtokarkkimassa ja koristeet sokerimassaa. Koristeena siis Tampereen teknillisen yliopiston logo (ei sitä taideta logoksi sanoa mutta kuitenkin se tunnusmerkki ;D), kirjoja sekä tenttilappuja.
Täyte epäonnistui ja pahasti, koska liivate ei hyydyttänyt täytettä juuri ollenkaan ja kun otin sen pois vuoasta niin täytteet levisivät kakusta ulos. Loppu täytteestä oli niin vellimäistä, että kakkua sai käsitellä tosi varovasti jotta kerrokset pysyivät paikoillaan. Lopulta kävikin niin, että keskimmäinen kerros luiskahti välistä pois ja kakku hajosi. Onneksi kaikki vieraat ehtivät kakkua tätä ennen jo ottaa ;D



Aina yhtä ihanat puhelinkuvat...


sunnuntai 9. syyskuuta 2012

Mansikkatäyte

Mansikkatäyte
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
200 g maustatonta tuorejuustoa (tai maitorahkaa)
n. 300 g mansikoita (pakastemansikat täytyy valuttaa hyvin, ettei vetistä täytettä)
3 liivatelehteä
3rkl vettä


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sokerin kanssa, lisää siihen tuorejuusto tai maitorahka. Lisää mansikat. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja ota sieltä n. 2 rkl kuumaa vettä lasiin. Liota liivatelehdet hyvin kuumaan veteen, anna jäähtyä hetken. Vatkaa liivate ohuena nauhana kaataen täytteen joukkoon.
Samalla ohjeella voi tehdä myös muista marjoista täytteitä.

maanantai 3. syyskuuta 2012

Kalastuskakku

Sisko pyysi tekemään miehelleen synttärikakkua, joka liittyisi kalastukseen/metsästykseen. Makutoiveena mansikkaa ja valkosuklaatäytettä, päällä flora vispit. 


Ja kuten kuvasta näkyy, kalat on olleet niin isoja että virvelikin on mennyt poikki ;)