torstai 27. helmikuuta 2014

Raaka-brownies

Ensimmäisenä kokeiluun Raakaa ja makeaa-kirjasta pääsi Brownies-ohje sen helppouden ja nopeuden takia. Tein tätä jälkkäriksi viime lauantaille, kun saatiin pitkästä aikaa viettää aikaa aikuisten kesken. Oli ihanan rentouttava ilta, mutta ei sitä kovin pitkään malttanut sunnuntaina kotona olla kun ikävä iski ja piti lähtee lapsia hakemaan.
Browniesit oli helppo tehdä, vähän ehkä olisin saanut noita taateleita liottaa pidempään jotta massasta olisi tullut "taikinaisempaa". Kuvassa oleva pala oli ehkä vähän turhan suuri annospala, sen verran tuhtia tavaraa tämä on. Hyvää jälkkäriä (ja terveellistä) tämä on, ei ehkä lapsille ihan uppoa mutta aikuiseen makuun upposi. 



Raaka-brownies
2 ½ dl pekaani- tai saksanpähkinöitä (tai molempia)
4 rkl raakakaakaojauhetta
2½dl tuoreita tai pienessä vesimäärässä liotettuja taateleita (kivettömiä) tai rusinoita

Jauha pähkinät monitoimikoneessa. Älä kuitenkaan jauha liikaa, ettei niistä ala vapautua öljyä. 
Lisää joukkoon ensin raakakaakaojauhe ja sitten taatelit. Sekoita hyvin.
Painele taikina silikonivuokaan, joka on kooltaaan noin 20x25 cm. Voit myös käyttää tavallista uunivuokaa ja vuorata pohjan sekä reunat leivinpaperilla. 
Anna leivosmassan vetäytyä jääkaapissa tai pakastimessa vähintään tunti.
Kun leivos on vetäytynyt, leikkaa siitä haluamasi muotoisia paloja.

lauantai 22. helmikuuta 2014

Kinuski-puolukkapiiras

Meillä oli aika harvinainen viikonloppu kun saatiin molempina päivinä vieraita ja sain erittäin hyvän syyn leipoa ja kokeilla taas jotain uutta. Maku-lehdessä (1/2014) oli monta ihanaa piirakkaohjetta ja päädyin testaamaan kinuskista puolukkapiirakkaa. Marjapiirakkaa ei ollutkaan tullut tehtyä pitkiin aikoihin. Kuten arvata saattaa niin kinuski ja puolukka sopii ihanasti yhteen ja piirakasta tuli todella hyvää! Eikä valmistuksessa ollut mitään ihmeitä, joten aika helpoksi tätä voi kutsua :) 
Itse kokeilin tehdä irtopohjavuokaan piirasta ja muuten ihan hyvin onnistuikin, mutta vähän liian korkealle nostin taikinareunat ja ne vähän valahtivat paistettaessa. Täyte meni siitä johtuen vähän liian keskelle piirasta.





Pohja
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Täyte
200 g pakastepuolukoita
1 rkl perunajauhoja
2 dl valmista kinuskikastiketta
1 muna

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna kokoajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Painele taikina jauhotetuin sormin voidellun vuoan (halk. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita kohmeiset puolukat ja perunajauhot. Levitä ne vuokaan. 
Vatkaa kinuskikastike ja muna keskenään. Valuta kuorrutus piiraan pinnalle.
Paista 200 asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla 25-30 minuuttia.
Halutessasi jätä kinuskikastiketta vähän valutettavaksi piiraan päälle ennen tarjoilua.

keskiviikko 19. helmikuuta 2014

Raakasuklaa

Hetken aikaa muhinut päässä ajatus raakasuklaan testaamisesta ja viimein sain aikaiseksi tilattua valmistuspaketin. Nyt ensimmäisellä kertaa kokeilin tehdä Cocovin pakkauksella. Ohje oli helppo ja selkeä. Vähän jänskätti maistaa suklaata kun en ole aiemmin sitä päässyt missään maistamaan, mutta se oli tosi hyvää. Ja paras pointti on tietysti se, että tämä suklaa on myös terveellistä. Täytyy perehtyä aiheeseen vähän lisää ja kokeilla myös muita tapoja valmistaa tätä herkkua. 
Jatkossa blogiin todennäköisesti tulossa enemmänkin raakaherkkuja, sillä sain mieheltä ystävänpäivälahjaksi jo hetken toivomani kirjan Raakaa ja makeaa Karita Tykältä. Tuo raakaherkkujen maailma on mielenkiintoinen, mutta varmasti täällä säilyy myös perinteiset herkut blogissa mukana :)




Pakkaus sisälsi 
- Kylmäpuristettua kaakaovoita (Peru)
- Kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä (Filippiinit)
- Agavesiirappia (Meksiko)
- Lucuma-jauhetta (Peru)
- Goji-marjoja (Kiina)
- Raakaa kaakaojauhetta (Peru)
- Maca-jauhetta (Peru)
- Himalajan suolaa (Bolivia)
- Valmistusmuotit 

Ensin sulatetaan kookosöljy vesihauteessa ja sekoitetaan agavesiirapin kanssa. Vesihauteessa sekoittaen lisätään muut aineet (ovat jo valmiiksi samassa pussissa) lukuunottamatta goji-marjoja niin että seoksesta tulee tasaista ja juoksevaa. Lopuksi lisätään goji-marjat ja kaadetaan suklaa muotteihin. Jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään, jonka jälkeen suklaa on valmis nautittavaksi. Nuo pakkauksen muotit oli mielestäni turhan isoja, joten käytin silikonisia jääpalamuotteja. Jos suklaata ottaa suoraan kylmästä niin kannattaa antaa sen hetken lämmetä, jotta maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa.

maanantai 17. helmikuuta 2014

Mansikkainen valkosuklaakakku

Viime viikon whoopieiden ylijäämätäytteestä pikaisesti tehty kakku. Kaapista löytyi muutama Marianne-keksi, jotka murskasin kakun pohjaksi. Liivatetta ei tämä kakku kaipaa, kun täytteen valkosuklaa kylmetessään jähmettää täytteen. Tuli sen verran hyvää kakkua että saatanpa tätä täytteen ohjetta käyttää jatkossakin joihinkin hyydykekakkuihin. Hyvin sopi myös nuo Marianne-keksit kakun pohjalle ja antoi mukavaa raikkautta. Kakku on tehty 14 cm:n irtopohjavuokaan.




Pohja 
n. 7 kpl marianne-keksejä

Täyte 
1 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
50 g valkosuklaata
kuivattuja mansikkalastuja

Koristeena karkkikeppejä, hopeisia pikkukuulia sekä lumihiutaleita.

perjantai 14. helmikuuta 2014

Arvotaan uusi voittaja :)

Blogin 2-vuotis arvonnassa voitti Myy94, mutta hän ilmoitti että saan arpoa uuden voittajan koska häneltä löytyi jo kyseinen palkintokirja kotoaan. 
Arvoin random.orgin kautta uuden numeron ja voittajaksi arpoutui 

-JESSINA-, 
onnea! :) 

Laitan sinulle sähköpostia palkinnosta pikapuoliin.


Palkinnoksi voittajalle lähtee siis Suklaaunelmat-kirja.


Mansikkaiset valkosuklaa-whoopiet

Ystävänpäivän whoopieita tehtiin esikoisen kanssa aamusta. Kokeilin täytteeksi mansikkaista valkosuklaatäytettä, joka onnistui ihan jees mutta seuraavaa kertaa varten tekisin hieman erilailla. Nyt täytettä tuli niin reipas määrä että täytyi lopusta tehdä vielä 14 cm:n irtopohjavuokaan hyydykekakku pikaisesti jotta ei menisi hukkaan. 
Pohjien ohje alunperin Tarun Taikakakut-blogista :) 






Whoopies
125g pehmeää voita tai margariinia
1 1/2-2 dl sokeria
1 muna
4 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta (jos haluat vaaleita pohjia laita kaakaojauheen tilalle 1dl lisää  vehnäjauhoja)
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
  2dl maitoa
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne hitaasti sekoittaen vuorotellen nesteiden kanssa.
Pursottele pellille haluamasi kokoisia kasoja tai tee lusikalla nokareita. Kasat muuttuvat noin puolitoista kertaisiksi. Yhdelle pellille tulee noin 25 kakkusta ja taikinasta tulee reilu 2 pellillistä. Taikinakasat leviävät uunissa tasaisiksi kakuiksi.
Paista  180'c  keskitasolla   n.11 minuuttia.
 
Täyte
1 dl vispikermaa
100 g maitorahkaa
1 pss kuivattuja mansikkahiutaleita
100 g valkosuklaata
 
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon jäähtynyt valkosuklaa niin että kermavaahto ei ole aivan jääkaappikylmää. Jos kerma on liian kylmää ja suklaa liian lämmintä, niin valkosuklaa ei sekoitu tasaisesti täytteeseen vaan kökkööntyy. Lisää maitorahka ja veitsellä vähän pienennetyt mansikat. Pursota jäähtyneiden puolikkaiden päälle. Makeutus täytteeseen tulee valkosuklaasta.
Tein täytteen tänään niin, että laitoin 2 dl vispiä ja 200 g maitorahkaa, mutta kuten sanottu niin täytettä tuli tosi reilusti ja noilla pienemmillä määrillä se varmasti riittää. Myös valkosuklaan ja mansikan maut vähän hukkuivat kun kermaa ja rahkaa oli enemmän, joten nekin pääsevät varmasti paremmin oikeuksiinsa pienemmillä määrillä.

Ihanaa Ystävänpäivää kaikille!

torstai 13. helmikuuta 2014

Voittaja on..

Kiitos kaikille osallistujille ja tervetuloa uusille lukijoille. Arvonta on suoritettu ja voittajaksi arpoutui random.orgin kautta numero 2! 

Onnea Myy94! 

Aika hauska, kun taisi mennä viime vuonna voitto samaan osoitteeseen ;)

Palkinnoksi voittajalle lähtee Suklaaunelmat-kirja.


Laitatko Myy94 osoitteesi minulle sähköpostiin kattipaakari@gmail.com, niin pääsee palkinto matkaan.

sunnuntai 9. helmikuuta 2014

Savulohisalaatti

Ostettiin syksypuolella sähkösavustin ja se on ollut varsin hyvä hankinta. Sillä saa tehtyä todella maukasta kalaa, joka on kuulemma esikoisenkin lemppariruokaa :) Myöhemmin tulossa postausta kalan savustamisesta, tällä kertaa salaattia itsesavustetulla lohella.  Näillä määrillä tein kaksi annossalaattia.





puoli ruukkua pehtoorin salaattia
puolikas kurkku
1 appelsiini
1 punasipuli renkaina
kourallinen cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä kastikkeeksi
pippuria
savustettua lohta

Kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
1 tl dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
provencen yrttisekoitusta
ripaus sokeria
½ tl sitruunamehua



Niin ja muistakaahan osallistua tuohon arvontaan, keskiviikkoon saakka aikaa. Siellä onkin tullut hyviä ehdotuksia mitä reseptejä haluaisitte minun kokeilevan. Moni on sellainen, mitä itsekin olen päässä jo pyöritellyt mutta en ole saanut aikaiseksi tehdä vielä. Nyt saa taas uutta innostusta kokeilla näitä reseptejä :)

perjantai 7. helmikuuta 2014

Granaattiomena-raejuustovälipala

Aikamoinen sanahirviö tuo granaattiomena-raejuustovälipala. Muistaakseni Kuntoplus-lehden sivuilta alunperin idea napattu. Yksinkertaista, hyvää ja terveellistä! 




raejuustoa
granaattiomenan siemeniä
mintun lehtiä tai kuivattua minttua

Kippoon kaikki ainekset ja nauti :)

torstai 6. helmikuuta 2014

Kattipaakari Facebookissa

Kattipaakari löytyy nyt myös Facebookista, tästä linkistä pääset tykkäilemään ja seuraamaan postauksia sitä kautta :) 
2-vuotis arvonta käynnistyi myös eilen ja jatkuu aina ensi viikkoon saakka.

keskiviikko 5. helmikuuta 2014

2-vuotis arvonta!



Blogi täyttää tänään jo huimat 2 vuotta ja on aika juhlistaa sitä pienellä arvonnalla! Pari uutta lukijaakin on tullut mukaan, tervetuloa :) Ja kiitokset tietenkin jo pidempään mukana olleille lukijoille. Teitä on nyt on yli 20, huippua!
Elikkäs arvontaan voit osallistua jättämällä kommenttia tähän postaukseen ja paljastamalla lempireseptisi/reseptin jota haluaisit minun kokeilevan. Kommentoinnilla saat yhden arvan. Kaksi arpaa saat liittymällä lukijakseni ja kolmannen mikäli linkität arvonnan omaan blogiisi. Kerrothan kommenttisi yhteydessä kuinka monella arvalla olet mukana. Arvonta suoritetaan random.org:n kautta.
Arvontaan voit osallistua aina keskiviikkoon 12.2. saakka. Palkinto selviää myöhemmin :)

Munakasrulla

Aika näppärä mutta maistuva arkiruoka on tämä munakasrulla. Täytettä on helppo varioida omien mieltymysten mukaan, meillä oli tällä kertaa jauhelihatäytettä. Lisäksi keitettyä parsakaalia sekä raejuustoa, nam :) Taikinan ohje on sovellettu Valion alkuperäisestä ohjeesta.






Munakastaikina
5 dl maitoa
5 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
suolaa
pippuria
provencen yrttisekoitusta

Täyte
400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl ketsuppia
suolaa 
pippuria
chilimaustetta
1/3 pkt ruohosipulituorejuustoa

Sekoita maito, munat, suola ja mausteet kulhossa. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita.

Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille.

Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. 
Valmista paistamisen aikana täyte. Pilko sipuli ja kuullota kevyesti pannulla öljyssä. Paista jauheliha kypsäksi sipulien kanssa ja lisää mausteet sekä tuorejuusto. Anna hetken maustua lämpöisellä liedellä.
Kumoa valmis munakaspohja toisen leivinpaperin päälle ja levitä jauhelihatäyte. Kieritä tiiviille rullalle leivinpaperin avulla ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

maanantai 3. helmikuuta 2014

Rukiiset perunarieskat

Perunamuusin jämistä tein välipalalle rukiisia rieskoja, nämä on myös olleet blogissa muistaakseni aiemmin mutta siitä postauksesta puuttui kunnon määrät ainesosille. Nämä on tosi hyviä lämpöseltään ja samalla saa käytettyä edellispäivän perunamuusit jos ei nappaa sitä enää syödä ;)



Perunarieskat
n. 5 dl perunasosetta
1 muna
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Löystytä perunasose munalla ja lisää joukkoon jauhot. Taputtele jauhotetuin käsin pellille pieniksi rieskoiksi. Paista n. 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

lauantai 1. helmikuuta 2014

Suklaa-karpalocookies

Lauantai on meillä herkku-/karkkipäivä ja silloin päiväunien jälkeen sekä esikoinen että me saadaan syödä vähän karkkia ja herkkuja kahvin kanssa. Tänään aamulla leivottiin tytön kanssa cookieseja, tämä oli ihan mukava ohje leivottavaksi pienen apulaisen kanssa. Meillä ollaan aika innokkaita leipojia ja kaikkea pitää päästä mukana tekemään :) 
Alunperin ohje Dansukkerilta, johon itse lisäsin sitten toiseen versioon karpaloita ja tytön tekemiin smarties-karkkeja.

 




Cookies
110 g leivontamargariinia
2,5 dl ruokosokeria
1 muna
½ tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g tummaa suklaata
(n. ½ dl karpaloita puioleen taikinaan)

Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet. Rouhi suklaa veitsellä paloiksi (saa olla reilun kokoisia) ja lisää taikinaan. Tässä vaiheessa jaoin taikinan puoliksi ja omaan puolikkaaseen laitoin karpalot.
Pyöritä taikina pitkulaksi ja leikkaa n. 2 cm:n pituisia paloja. Pyöritä palat palloksi ja painele leivinpaperin päälle niin että pallo hieman litistyy. Omiin kekseihin tyttö paineli ennen paistamista karkit. Noista smarties-rakeista lähti vaan värit vähän ikävästi uunissa, täytyis kokeilla m&m-karkkeja. Paista 175 asteessa ylälämmössä n. 12 minuuttia.