maanantai 24. kesäkuuta 2013

Mansikkarahkakupit

Bongasin alkuperäisen ohjeen Valion maitopurkin kyljestä ja se kuulosti niin kivalta sekä nopealta tehdä, että näitä syötiin juhannusaattona jälkkäriksi. Ihan kovin kuppimaiseksi en noita pohjia jostain syystä saanut, ajattelin että taikina olisi levinnyt uunissa ohuemmaksi mutta jäikin aika paksuksi mikä varmasti vaikuttaa lopputulokseen. Hyviä näistä silti tuli! :)




Keksikupit
50 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl kaurahiutaleita 
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Rahkatäyte
2 dl vispikermaa
1 prk valion makea mansikka maustettua rahkaa
250 g mansikoita

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne kattilaan. Sekoita. Lusikoi pellille 2 - 3 taikinakasaa, jätä leviämisvaraa.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 5 - 7 min.
Irrota keksit heti lastalla ja nosta käännettyjen kuppien päälle jäähtymään. Voit tarvittaessa painella reunoja hiukan kuppimaiseen muotoon. Jos keksit ehtivät kovettua laita ne hetkeksi takaisin kuumaan uuniin pehmenemään.
Valmista täyte keksikuppien jäähtyessä. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka sekä pilkotut mansikat. Jaa täyte kuppeihin. Koristele mansikoilla.

keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Karpalo-suklaamuffinssit

Ajattelin leipoa pakkaseen vähän vierasvaraa, mutta näistä tulikin niin hyviä eikä kovin montaa kappaletta (8kpl), joten menikin ihan täysin omaan käyttöön ;)






125 g voita
1½ dl tomusokeria
2 munaa
1½ tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
100 g suklaamuruja
karpaloita

Vatkaa voi ja tomusokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään yhdistetyt kuivat aineet sekä viimeisenä suklaamurut/-rouhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja painele jokaiseen muffinssiin muutama karpalo. Paista 190 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

tiistai 11. kesäkuuta 2013

Stoutkakku (maidoton, munaton)

Kevään Leivotaan-lehdestä bongasin tämän ohjeen ja halusin kokeilla. Kakusta tuli ihanan pehmeää ja maukasta. Varmasti olisi vielä maidollisena versiona hieman täyteläisempää.




1 ½ dl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
3 ½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 ½ tl ruokasoodaa
2 ½ dl tummaa stout-olutta
200 g margariinia
1 dl soijapohjaista kermaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 dl soijajogurttia)
1 rkl viinietikkaa

Kuorrutus
225 g soijalevitettä (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 g, mutta laitoin enemmän jotta kuorrutus riitti pursotettavaksi koko kakulle)
3/4 dl soijapohjaista kermaa
4 rkl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan 22-24 cm kakkuvuoka.
2. Sekotia kulhossa kaakao, jauhot, sokeri, suola ja sooda.
3. KAada kattilaan olut ja lisää joukkoon kuutioitu margariini. Sekoittele kunnes margariini on sulanut.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon jogurtti, viinietikka ja lämmin olutseos. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua keskitasolla 55-65 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin kumoat sen vuoasta.
5. Vatkaa soijalevite ja lisää joukkoon kerka ja tomusokeri. Levitä tai pursota kakkupohjan päälle.