maanantai 19. elokuuta 2019

Muurikkapizza



It's pizza time! Meillä on muutama ruoka, jota tehdään yleensä joka kesä mökkireissuilla. Tämä muurikkapizza on yksi niistä herkuista. Minun mielestäni yksi herkullisen pizzan "salaisuuksista" on itse tehty tomaattikastike. Sitä on helppo varioida oman maun mukaan eri yrteillä tai chilillä. Se antaa kuitenkin pizzalle tosi freesin maun ja sen tekeminen on helppoa kuin mikä! Tässä ohjeessa on meidän tekemän tomaattikastikkeen ainekset, mutta tarkempia määriä en osaa laittaa. Tämä siksi, että tehdessä kastiketta, maistelen sitä useamman kerran ja sitä kautta olen oppinut tekemään just omaan makuhermoon uppoavan sopivan sekoituksen. 

Pizzapohjat teimme durum-jauhoihin ja ohje löytyi jauhopussin kyljestä. Hitusen jouduttiin säätämään, kun suurensin ohjeen määrää niin että jauhot loppuivat kesken. Täydensin taikinaa lettujauhoseoksella, koska se oli ainoa jauho mitä mökiltä löytyi. Hyvää tuli joka tapauksessa! 

Tarkoituksenani on testata jossain kohtaa 00-jauhoja sekä hapanjuurta pizzan teossa jahka saan aikaiseksi. Muurikkapizzat onnistuu kuitenkin erinomaisesti näillä durumeilla. Paistossa on tärkeää yrittää pitää pannun lämpötila tasaisen kuumana. Me ollaan paistettu pohjat niin, että joko käsin taputellen tai kaulimella kaulien pohja ohueksi ja kuivalle muurikalle paistumaan ensin toiselta puolelta. Kun pohja alkaa tuntua siltä, että se on napakoitunut ja on helposti käännettävissä, niin ollaan käännetty se ympäri. Tämän jälkeen täyttö seuraavassa järjestyksessä: tomaattkikastike, juustoraaste ja loput haluamasi täytteet. Täytettä ei kannata laittaa liikaa, jotta ne kypsyvät hyvin pizzan päällä.

Tässä pohja juuri ennen kääntämistä ja täytteiden laittoa.


Tässä pohja käännettynä ja täytettynä, jonka jälkeen annetaan kypsyä rauhassa.


Me teimme taikinan 5-kertaisena ja tästä saimme ison ruokalautasen kokoista 12 pizzaa. Taikinan vaivaamisen jälkeen jaoimme taikinan 12 osaan ja kohotimme ne "pikkupullina". Näin ne olivat jo valmiiksi sopivan kokoisia paistoa varten.


Pizzapohja Myllyn Parhaan mukaan


1 1/2 dl vettä
15 g hiivaa
1/2 tl suolaa 
2 rkl öljyä
n. 3 dl durumjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
Lisää suola, öljy ja jauhot alustaen taikina tasaiseksi.


Tomaattikastike

tomaattimurskaa (Mutti)
suolaa
sokeria
mustapippuria
valkosipulia pieneksi silputtuna
sipulia silputtuna
tuoreita tai kuivattuja yrttejä (esim. basilika, oregano tai provencen yrttiseos)

lauantai 17. elokuuta 2019

Lohisalaatti

Tämä loppukesä on niin ihanaa aikaa, kun kaupan hevi-hyllyistä löytyy mahdottoman hyvin kotimaisia kasviksia. Tämän salaatin ajatus lähti, kun ostin kaupasta pussillisen pensaspapuja ja niiden ympärille halusin kehitellä maukkaan salaatin. Tästä salaatista löytyy mm. kukkakaalta, kirsikkatomaatteja ja pensaspapuja, vihersalaattipohja sekä itse savustettua lohta. Salaatin pääraaka-aineeksi soveltuu erittäin monipuolisesti myös moni muu aines.



Savulohisalaatti


Vihersalaattipohja
Ruustinnan salaattia
Romaine-salaattia
Rucolaa

Vinegrette viherpohjalle
Oliiviöljy
Omenaviinietikka
Suola
Sokeri
Mustapippuri
Basilika

Paahdettu kukkakaali
(maustettu oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla sekä valkosipulilla)

Paahdetut kirsikkatomaatit
(maustettu oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurila, sokerilla sekä valkosipulilla)

Pensaspavut

Savulohta

Revi salaatit kulhoon ja pyörittele hyvin vinegretissä.

Pilko kukkakaalit pieniksi ja sekoittele mausteseos hyvin kukkakaaleihin. Paahda 200 asteisessa uunissa. Kukkakaalit on valmiit, kun ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä.

Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele mausteseos niihin hyvin. Levitä tomaatit pellille leikkauspuoli ylöspäin. Paahda tomaatteja 250 asteisessa uunissa sen aikaa kun pinta saa kivasti tummuutta ja paahteisuutta.

Paista pensaspapuja pannulla hetken aikaa, jotta ne freesautuvat.
Kokoa salaatti lautaselle ja nauti!




sunnuntai 11. elokuuta 2019

Maisemakahvilan kuningatarpiirakka

Marjapiirakkaa tulee usein leivottua hieman ex tempore ja jotta aineksia löytyy nopsaan suoraan omasta kaapista, on ohjeen oltava melko helppo ja näppärä. Tälläkin kertaa ajatus leipomisesta tuli yllättäen, kun olimme saaneet mökkireissulla kerättyä hieman vadelmia ja mustikoita. Itse olisin todennäköisesti päätynyt perinteiseen murumarjapiirakkaan, mutta mies toivoi tällä kertaa tätä ohjetta. Eikä ollenkaan huono toive, tämä ohje on nimittäin ihanan makoisa ja mehevä piirakkaohje.

Tämä maisemakahvilan marjapiirakan ohje on paljon helpompi kuin ensivilaisulta saattaa näyttää. Aineksille riittää pelkkä sekoitus eikä leipomiseen tarvitse edes sähkövatkainta. Meidän perheessä tällä ohjeella leipominen teetättää usein kauppareissun, koska kaikkia aineksia ei välttämättä löydy suoraan omista kaapeista. Työnjako minun onnekseni menee usein niin, että mies käy tarvittaessa kaupassa ja minä saan keskittyä leipomiseen. Yllättävät kauppareissut on omasta mielestäni mahdottoman ärsyttäviä :D

Ohje alunperin täältä.




Maisemakahvilan kuningatarpiirakka




Muruseos


8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voi sulaa


Pohjataikina


n. 2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna


Täyte


1 l vadelmia ja mustikoita
2 prk maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria


Pinnalle 


n 1/3 muruseoksesta



Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.


Lisää pohjataikinaan päälle noin litra vadelmia ja mustikoita.


Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista marjapiirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 


lauantai 3. elokuuta 2019

Vadelma-aurasalaatti

Ounou, olen ennenkin kirjoitellut samaa tekstiä..mutta tarkoituksena siis herätellä blogia taas enemmän eloon. Haluja minulla olisi kovasti enemmänkin touhuta blogin parissa ja saada naputeltua tänne uutta sisältöä! Mutta katsotaan miten homma etenee, mennään ilman sen suurempia paineita joka tapauksessa ja sen mukaan tätä tehdään mitä arki antaa myöden. 

Mikäli eksyit nyt blogiini, niin jätä viestiä käynnistäsi. On aina mukavaa kuulla, ketä täällä vierailee ja löytyikö mukaan jotain inspiraatiota omaan keittiöön :) 

Tässä julkaisussa resepti herkulliseen vadelma-aurasalaattiin, joka sopii mielestäni erinomaisesti monen ruoan lisukkeeksi tai toimii mainiosti myös itsestään alkuruokana. Me söimme tällä kertaa salaattia naudan ulkofilepihvin raikkaana lisukkeena. Ohjeessa ei ole tarkkoja määriä eri ainesosille, vaan jokainen voi määritellä ne oman mielensä mukaan.

Jos mietit miten tämä salaatti ja pihvi sointuivat samalle lautasella, niin voin kertoa että todella hyvin! Itsekin hieman ensin mietin, miten maut sopii yhteen. Raikas salaatti tasapainotti ihanasti raskaampaa pihviä. 



Vadelma-aurasalaatti

jääsalaattia
pinaattia
hunajamelonia
kurkkua
vadelmia
aura-juustoa

Sitruuna-vinegrette

oliiviöljy
sitruunamehua
suolaa
pippuria
yrttisekoitusta
sokeria

Revi jääsalaatti ja pinaatti pienemmäksi tarjoilulautaselle.
Pilko hunajameloni ja kurkku. 
Murustele aura-juusto.
Asettele muut ainekset vihreiden päälle tarjoilulautaselle.

Sekoita kulhossa oliiviöljy, pieni puristus sitruunamehua, hieman suolaa, pippuria, yrttisekoitusta sekä sokeria. Sitruunavinegrette saa jäädä tässä salaatissa melko kepeäksi mausteiden osalta, joten ole varovainen sitruunamehun ja mausteiden kanssa.


maanantai 22. heinäkuuta 2019

Ananas-kurkkusalsa

Tästä postauksesta löytyy ohje raikkaaseen ja kesäiseen salsaan, joka sopii hyvin esimerkiksi hodarin sisään mausteisen makkaran kaveriksi. Salsa pitää sisällään makeaa ananasta, jota tasapainottaa raikas kurkku ja mausteista löytyy sekä limeä että korianteria. Monipuolinen ja kesäinen lisuke moneen ateriaan, joka salsa toimii hyvin myös salaatin joukossa. Ohje alunperin täältä.





Ananas-kurkkusalsa


1/2 tuore ananas
1 kurkku
1 pieni punasipuli
2 rkl hienonnettua minttua ja korianteria
1 limen mehu ja raastettu kuori
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko ananas, kurkku ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita joukkoon mausteet, limen mehu ja oliiviöljy.


perjantai 12. heinäkuuta 2019

Hapanjuurileivonta

Diaesitykseni hapanjuurileivonnasta, tämä julkaisu liittyy kesäopintoihini. Diaesityksen lähteenä Hapanjuurivallankumous-kirja, kirjoittaja Eliisa Kuusela. 



https://youtu.be/8vU1cLoEx14


Seuraavassa lyhyempi versio editoituna HitFilm Express -ohjelmalla.


tiistai 9. heinäkuuta 2019

Patalaiskan pataleipä

Olen innostunut tämän kevään aikana hurjasti hapanjuurileivonnasta. Sain erittäin toimivan vaalean juuren itselleni ja sen kanssa on ollut helppoa upota huikeaan hapanjuurileivonnan maailmaan. Tässä erittäin helppo ja vaivaton ohje, jolla itsekin aloitin leivontaa. Juuri ruokitaan virkeäksi ja kuohkeaksi, jonka jälkeen sekoitetaan taikina ja jätetään yöksi lepäämään kelmun alle huoneenlämpöön. Aamulla taikina humpsautetaan uunissa kuumennettuun pataan, jossa se paistetaan.   Vaikein vaihe lienee se, kun pitäisi antaa malttaa leivän jäähtyä ennen maistelua. Itse en ainakaan millään malttanut tätä odotella, vaan halusin herkutella aamupalalla lämpimällä leivällä. Ohje alunperin FB:n Hapanjuurileipurit-ryhmästä.





ILLALLA

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Peitä kulho kannella tai muovilla

ja jätä yöksi keittiön tasolle. Halutessasi voit venyttää ja taittaa taikinaa yhden kierroksen tunnin kuluttua taikinan sekoittamisesta.

200 grammaa aktiivista vehnähapanjuurta (20%)
800 grammaa puhdasta haaleaa vettä (80%)
20 grammaa merisuolaa (2%)
1000 grammaa jauhoja (100%), josta vähintään 700 grammaa ydinvehnäjauhoa


AAMULLA

Laita uunin alaritilälle valurautapata, jonka kansi on raollaan ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna pataa vielä 20 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on kuuma.

Sinulla pitäisi olla nyt kupliva, kohonut ja löysä taikina kulhossasi. Liikuttele siTÄ mahdollisimman vähän. Älä sekoita!

Kun pata on kuuma, ota se uunista. Jos et ole varma, onko pata rasvapoltettu riittävän hyvin, ripottele vähän jauhoa padan pohjalle ja reunoille juuri ennen kuin kaadat taikinan pataan. Vaihtoehtoisesti voit sivellä vähän öljyä padan pohjaan ja reunaan silikonisiveltimellä.

Kaada taikina pataan kaavinta apuna käyttäen. Voit ripotella pinnalle vähän jauhoa, jos haluat. Laita kansi tiiviisti päälle.

Paista leipää 30 minuuttia kannen kanssa ja 30 minuuttia ilman kantta.