Puolukkaraakakakku

Rohkeudelle

Tämän vuoden Roosa nauha on Duudsoneiden suunnittelema ja kantavana ajatuksena on ollut suunnitella se sille rohkeudelle, minkä syöpäpotilaat joutuvat kohtaamaan käydessään läpi hoitoprosessia. Sitä ei varmasti voi ymmärtää kukaan muu, kuin sellainen joka sen on joutunut kohtaamaan. Roosa nauhoista syntyvä tuotto ohjataan tukemaan syöpätutkimusta sekä syöpäpotilaita ja heidän läheisiään.

Tärkeän asian äärellä joka tapauksessa ollaan, asian joka koskettaa varmasti meitä jokaista jollain tasolla. Monena vuonna olen itsekin ostanut Roosa nauhan joko laukkuun tai takkiin mukaan kulkemaan. Vaaleanpunainen raakakakku on minun tapani osallistua tänä vuonna Roosa nauha-päivään. 

Ohje on sovellettu Feel Good Kitchenin Puolukka-vaniljaraakakakun ohjeesta. Tästä kakusta tuli tosi hyvää, ei ollenkaan kirpeää vaikka marjana on käytetty puolukkaa.

Pohja

2 dl auringonkukansiemeniä

1 dl manteleita

100 g taateleita

2 rkl vettä

Jauha siemenet, mantelit, taatelit ja vesitilkka blenderissä tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.

Täyte

4 dl cashewpähkinöitä (yön yli vedessä liotettuja)

1 dl kookosmaitoa (maidon paksua massaa)

1 tl vaniljajauhetta

3 rkl sulatettua kookosöljyä

2 rkl vaahterasiirappia

1 dl pakastepuolukoita

1 banaani

Laita liotetut cashewpähkinät, kookosmaito, vaniljajauhe, kookosöljy ja makeutus tehosekottimeen ja sekoita niin kauan, että muodostuu paksu, kermainen seos. Lisää tarvittaessa kookosmaitotölkissä olevaa nestettä jos täyte tuntuu liian paksulta.

Massan tasaiseksi saaminen voi kestää blendeistä riippuen hetken aikaa, itse sain useampaan otteeseen sekoitella lusikalla massaa jotta se lähti kunnolla pyörimään.

Tarkista maku ja lisää halutessasi makeutusta teelusikallinen kerrallaan.

Nosta pohja pois pakastimesta ja valuta noin puolet täytteestä sen päälle. Tasoita lusikalla.

Lisää halutessasi tähän väliin kokonaisia pakastepuolukoita.

Valmista sitten puolukkatäyte. Lisää jäljellä olevaan vaniljatäytteeseen desi pakastepuolukoita ja yksi kypsä banaani ja blendaa hetki täysillä tasaiseksi. Levitä kakun päälle ja pakasta kakkua vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli.

Raakasuklaakakku

Tästäpä ohjetta ihanaan, suklaiseen raakakakkuun! Meillä jopa lapset tykkäsivät tästä ja mutustelivat tyytyväisinä iltapalalla. Alunperin ohje on täältä, pohjan tein sovellettuna ilman pähkinää. Täytteestä tuli aika voimakkaan makuinen kun laitoin 1,5 dl kaakaojauhetta, joten lisäsin hunajan määrää antamaan lisää makeutta.

Raakasuklaakakku

Pohja

3 dl kaurahiutaleita

3 dl taateleita

1 rkl raakakaakaojauhetta

tilkka vettä

suolaa

Täyte 

3 avokadoa

2 banaania

1-1,5 dl raakakaakaojauhetta

4 tl hunajaa

1 tl ceyloninkanelia

1 tl vaniljajauhetta

½ dl kaakaovoita tai kookosöljyä

Tarjoa mustikoiden ja vadelmien kanssa.

 

OHJEET:

1. Valmista ensin pohja. Jauha kaurahiutaleet hienoksi monitoimikoneella tai vastaavalla leikkurilla. Lisää raakakaakaojauhe ja suola ja sekoita. Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja lisää ne parissa erässä. Lisää hieman vettä jotta pohjasta tulee tahmea massa ja saat sen levittymään irtopohjavuoan pohjalle.

2. Päällystä irtopohjavuoka (käytin halkaisjaltaan 20 cm vuokaa) leivinpaperilla ja painele taikina vuokaan. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.

3. Sulata kaakaovoi kattilassa liedellä matalalla lämmöllä tai vesihauteessa.

4. Voit käyttää täytteen valmistamiseen tehosekoitinta, monitoimikonetta tai sauvasekoitinta. Pilko avokadot ja banaanit ja lisää kaikki muut ainekset paitsi kaakaovoi. Sekoita sileäksi
massaksi ja lisää vielä viimeisenä kaakaovoi. Maista, ja lisää makeutusta tai mausteita tarvittaessa.

5. Ota vuoka pakastimesta ja kaada täyte pohjan päälle. Laita kakku taas pakastimeen jähmettymään noin tunniksi. Tarjoile sellaisenaan tai koristele kakku esimerkiksi raastetulla suklaalla.

Raaka limekakku

Pitkästä aikaa blogipostausta! Viime kuu oli kyllä hiljainen päivityskuukausi, enkä kyllä juuri ehtinyt hirveästi leipoakaan. Lomailtiin koko perhe ja en montaa hetkeä koneella ehtinyt viettää. Oli hienot ulkoilusäät ja ehdittiin tehdä vähän pihahommia sekä puistoilla lasten kanssa.
Täksi päiväksi pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa raakakakkua, mies täyttää vuosia ja joutui synttärikakkunsa kanssa koekaniiniksi. Onneksi kakusta tuli kuitenkin tosi maukasta, niin ei ihan putoa pohja pois synttärikahveilta terveellisen kakun kanssa. Ulkonäkö on kaikkea muuta kuin Raakaa ja makeaa-kirjassa, mutta epäilen että se johtuu ohjeen määrän puolittamisesta. Tein täytteen tehosekoittimessa ja luultavasti massaa ei ollut tarpeeksi jotta se olisi päässyt hyvin pyörimään koneessa ja rakenteesta olisi tullut sileämpi. Cashewpähkinät olisi saanut myös liota kauemmin.
Laitan ohjeen alkuperäisine määrineen, tein tästä puolikkaan 15 cm:n irtopohjavuokaan ja ennen tarjoilua painoin muotilla sydämen muotoisiksi leivoksiksi palaset.

Pohja

4 dl saksanpähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

1-2 rkl hunajaa

4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia

ripaus suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 minuuttia)

1-1½ dl limen mehua

½-1dl hunajaa

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

4 rkl sulatettua kookosöljyä

ripaus suolaa

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Painele taikina silikoniseen tai irtopohjavuokaan (halk. n 25 cm)

Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle.

Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli, mitä kauemmin kakku tekeytyy sen parempi siitä tulee.

Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Raakasuklaata osa 2

Tänään sain taas tehtyä tätä ihanaa herkkua, kun jätettiin aamu-ulkoilu lasten kanssa väliin lumisateen takia. Yleensä ei lumisateet kyllä haittaa, mutta näin huhtikuussa sitä ei enää kyllä kaipaa. Onneksi tuota esikoista ei juuri tarvitse houkutella mukaan jos haluaa leipoa/keittiöhommia tehdä. 
Yhden erän kokeilin tehdä tässä välissä kaakaomassasta, mutta se ei onnistunut niin hyvin että kannattaisi ohjetta sen kummemmin julkaista. Nyt vähän viilattiin ohjetta ja tulikin tosi hyvä erä! Huomasin että kaakaovoin lisäksi kannattaa käyttää myös kookosöljyä rasvana, niin saa rakenteesta paremman ja suklaa tuntuu melkein sulavan suuhun. Makeutukseen käytin juoksevaa hunajaa, joka toimii paremmin kuin kiinteässä muodossa oleva. 

Raakasuklaa

125 g kaakaovoita

3/4 dl sulatettua kookosöljyä

2 rkl hunajaa

5 rkl kaakaojauhetta

1 rkl macajauhetta

ripaus suolaa

1 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja ja sen jälkeen jauheet. Kaada suklaa silikonisiin jääpalamuotteihin (tai mihin haluat suklaan tehdä) ja ripottele päälle pähkinät. Anna jähmettyä jääkaapissa. Raakasuklaa kannattaa myös säilyttää jääkaapissa.

Siemen-pähkinäpallot

Herkullisia välipalapalloja Raakaa ja makeaa-kirjasta! Vitsi tuo kirja oli hyvä lahja, sieltä löytyy tosi paljon ihania ohjeita kokeiltavaksi. Lisäksi ohjeet on helppoja ja näppäriä eikä vaadi mitään kotivälineitä kummempia valmistukseen. 
Sovelsin hieman ohjetta itseltä löytyvien raaka-aineiden mukaan, joten suluissa olevat on alkuperäisestä ohjeesta. En omista monitoimikonetta, mutta semmosella pienellä silppurilla nuo pähkinät ja siemenet menee hyvin pienemmäksi. Manteli oli ainoa minkä huonommin sain jauhettua, mutta seuraavan kerran ajattelin ostaa suoraan mantelijauhetta. Näissä maistui ihanasti kaneli ja kardemumma sekä raakakaakaokuorrutus on mielestäni piste iin päälle!

3 dl manteleita
1 dl saksanpähkinöitä (pekaanipähkinöitä)
1 dl cashewpähkinöitä
2 dl auringonkukansiemeniä
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
(1 tl vaniljauutetta tai -jauhetta)
½ dl hunajaa
50-60 g raakakaakaovoita
kuorrutukseen raakakaakaojauhetta

Rouhi mantelit, pähkinät ja siemenet monitoimikoneessa. SEkoita joukkoon loput raaka-aineet raakakaakaovoita lukuunottamatta. Sulata raakakaakaovoi vesihauteessa ja sekoita se huolellisesti muiden aineiden joukkoon. Muotoile massasta palloja käsin. Kierittele pallot raakakaakaojauheessa. Halutessasi voit jättää pallot myös kuorruttamatta. Laita pallot laakealle astialle ja jääkaappiin jähmettymään.

Suklaamousse

Terveellistä jälkkäriä Raakaa ja makeaa-kirjasta! Ja juu, olen ehkä hieman innostunut nyt noista kirjasta löytyvistä herkuista ;) 
Ensimaistamiselta oli aika tujun makuista tämä mousse, mutta hetken levättyään jääkaapissa maut tasoittuivat. Kannattaa ehdottomasti laittaa marjoja tarjolle moussen kanssa, antaa sopivaa raikkautta.
Pahoittelut huonosta kuvasta.

Suklaamousse neljälle

2 kypsää avokadoa

1 dl raakakaakaojauhetta

1-2 dl (kookos-, manteli- tai cashew-maitoa tai) vettä

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

2-4- rkl hunajaa

Paloittele avokadot tehosekoittimeen muiden raaka-aineiden kanssa. Sekoita kunnes saat samettisen kuohkean moussen. Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa.

Raaka-brownies

Ensimmäisenä kokeiluun Raakaa ja makeaa-kirjasta pääsi Brownies-ohje sen helppouden ja nopeuden takia. Tein tätä jälkkäriksi viime lauantaille, kun saatiin pitkästä aikaa viettää aikaa aikuisten kesken. Oli ihanan rentouttava ilta, mutta ei sitä kovin pitkään malttanut sunnuntaina kotona olla kun ikävä iski ja piti lähtee lapsia hakemaan.
Browniesit oli helppo tehdä, vähän ehkä olisin saanut noita taateleita liottaa pidempään jotta massasta olisi tullut "taikinaisempaa". Kuvassa oleva pala oli ehkä vähän turhan suuri annospala, sen verran tuhtia tavaraa tämä on. Hyvää jälkkäriä (ja terveellistä) tämä on, ei ehkä lapsille ihan uppoa mutta aikuiseen makuun upposi. 

Raaka-brownies

2 ½ dl pekaani- tai saksanpähkinöitä (tai molempia)

4 rkl raakakaakaojauhetta

2½dl tuoreita tai pienessä vesimäärässä liotettuja taateleita (kivettömiä) tai rusinoita

Jauha pähkinät monitoimikoneessa. Älä kuitenkaan jauha liikaa, ettei niistä ala vapautua öljyä. 

Lisää joukkoon ensin raakakaakaojauhe ja sitten taatelit. Sekoita hyvin.

Painele taikina silikonivuokaan, joka on kooltaaan noin 20x25 cm. Voit myös käyttää tavallista uunivuokaa ja vuorata pohjan sekä reunat leivinpaperilla. 

Anna leivosmassan vetäytyä jääkaapissa tai pakastimessa vähintään tunti.

Kun leivos on vetäytynyt, leikkaa siitä haluamasi muotoisia paloja.

Raakasuklaa

Hetken aikaa muhinut päässä ajatus raakasuklaan testaamisesta ja viimein sain aikaiseksi tilattua valmistuspaketin. Nyt ensimmäisellä kertaa kokeilin tehdä Cocovin pakkauksella. Ohje oli helppo ja selkeä. Vähän jänskätti maistaa suklaata kun en ole aiemmin sitä päässyt missään maistamaan, mutta se oli tosi hyvää. Ja paras pointti on tietysti se, että tämä suklaa on myös terveellistä. Täytyy perehtyä aiheeseen vähän lisää ja kokeilla myös muita tapoja valmistaa tätä herkkua. 
Jatkossa blogiin todennäköisesti tulossa enemmänkin raakaherkkuja, sillä sain mieheltä ystävänpäivälahjaksi jo hetken toivomani kirjan Raakaa ja makeaa Karita Tykältä. Tuo raakaherkkujen maailma on mielenkiintoinen, mutta varmasti täällä säilyy myös perinteiset herkut blogissa mukana :)

Pakkaus sisälsi 
- Kylmäpuristettua kaakaovoita (Peru)
- Kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä (Filippiinit)
- Agavesiirappia (Meksiko)
- Lucuma-jauhetta (Peru)
- Goji-marjoja (Kiina)
- Raakaa kaakaojauhetta (Peru)
- Maca-jauhetta (Peru)
- Himalajan suolaa (Bolivia)
- Valmistusmuotit 

Ensin sulatetaan kookosöljy vesihauteessa ja sekoitetaan agavesiirapin kanssa. Vesihauteessa sekoittaen lisätään muut aineet (ovat jo valmiiksi samassa pussissa) lukuunottamatta goji-marjoja niin että seoksesta tulee tasaista ja juoksevaa. Lopuksi lisätään goji-marjat ja kaadetaan suklaa muotteihin. Jääkaappiin tai pakkaseen jähmettymään, jonka jälkeen suklaa on valmis nautittavaksi. Nuo pakkauksen muotit oli mielestäni turhan isoja, joten käytin silikonisia jääpalamuotteja. Jos suklaata ottaa suoraan kylmästä niin kannattaa antaa sen hetken lämmetä, jotta maut pääsevät paremmin oikeuksiinsa.