Samettinen kasvissosekeitto

Tästä kasvissosekeitosta tuli niin hyvää että on ihan oman postauksensa ansainnut. En ollutkaan hetkeen tehnyt sosekeittoa meille ruoaksi, kun tuntuu että arkiruoat pyörii aina välillä niin sitä samaa kaavaa eikä keksi millään mitä muuta voisikaan tehdä. Tämän keiton terveellisyys-näkökanta taitaa hävitä Koskenlaskijan ja lisukepekonin mukana, mutta toisaalta ne myös antoivat niin paljon makua ettei se haittaa. Raejuustolla ja auringonkukansiemenillä saa tilannetta korjattua hieman, eikö vaan ;)
En laita tarkkoja määriä kasviksista tähän ohjeeseen, koska kasvissosekeitto on mielestäni niin muunneltavissa oleva ruoka niin kasvisten kuin niiden määränkin osalta ettei se ole kovin oleellista. 

Kasvissosekeitto

500 g porkkanoita

muutama peruna

1 iso kukkakaali

maitoa tai vettä

3/4 pkt Koskenlaskija voimakasta

suolaa tarvittaessa

Keiton päälle

pekoni-silppua

raejuustoa

auringonkukansiemeniä

Keitä kasviksia sen aikaa, kunnes ovat pehmeitä.

Poista kattilasta ylimääräinen vesi ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella.

Lisää mukaan maitoa sen verran että keitto on sopivan sakeaa.

Paloittele mukaan Koskenlaskija-juusto ja sekoittele niin että juusto sulaa.

Pilko pekoni pieneksi ja paista pannulla rapeaksi.

Lisää annokseen lautaselle pekonia, raejuustoa sekä siemeniä.

Paahdetut aura-päärynät

Eräälle perjantai-illalle halusin kehittää jotain maukasta ja uutta syötävää. Selailin nettiä ja yritin etsiä uutta helppoa ohjetta mihin saisin yhdistettyä salaatin ja aura-juuston sekä ruokajuomaksi valkoviinilasillisen. Muutamaa reseptiä yhdistellen kokosin meille sopivan kombon, josta tulikin ihan todella hyvä ja ruokaisa päivällinen, millä aloittaa viikonlopun vietto. Paahdettujen päärynöiden ja salaatin lisänä tarjosin patonkia parilla eri tuorejuustolla.

Paahdetut aura-päärynät salaattipedillä

3 päärynää

aura-juustoa

ilmakuivattua kinkkua

Kuori päärynät ja paloittele ne neljään osaan pitkittäin. 

Leikkaa päärynän päälle pieni pala aura-juustoa ja 

kiepauta päälle siivu ilmakuivattua kinkkua.

Paahda uunissa 200 asteessa n. 8-10 minuuttia 

(tai kunnes kinkut ovat sopivan rapsakoita).

Salaatti

pehtoorin salaattia (tai muuta mieleistäsi salaattia)

kurkkua

parsakaalia

punasipulia

cashew-pähkinöitä

Paloittele ja kiehauta parsakaalit hieman pehmeämmäksi, viilennä kylmässä vedessä.

Revi salaatti laakealle lautaselle/vadille. 

Levitä päälle pilkottu kurkku, punasipulirenkaat, kiehautetut parsakaalit ja pähkinät.

Halutessasi voit tehdä salaatille vinegretin sekoittamalla oliiviöljyä, omenaviinietikkaa, hunajaa sekä suolaa ja pippuria.

Lehtikaalipesto

Tästä tuli muuten tosi hyvää, suosittelen kokeilemaan! Maustaa ihanasti salaatin, uuniruoan tai voileivän päällekin käy mainiosti.

Lehtikaalipesto

n. 2 dl lehtikaalta

kourallinen persiljaa

1 valkosipulinkynsi

1 dl rypsiöljyä

½ dl oliiviöljyä

1 rkl omenaviinietikkaa

½ tl suolaa

70 g parmesanraastetta

3 rkl auringonkukansiemeniä

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi tehosekoittimessa.

Parhaat pitaleivät

Kuopuksen synttäreitä vietettiin tänä vuonna mökillä ja päädyimme tarjoamaan suolaisena puolena pitaleipiä. Erilaisia ohjeita pitaleipiin on tullut kokeiltua, mutta mikään ei ole vielä näin hyvin vakuuttanut kuin tämä ohje minkä löysin Sillä sipuli-blogista.
Pitaleipien täytteeksi teimme pulled chickeniä sekä pulled porkia, marinoituja punasipuleita ja tomaattisalsaa. Kanaleipään teimme kastikkeeksi Curry-ananas-kastiketta ja possun kaveriksi Bbq-kastiketta Mättömestarin ohjeella.
Kaikki kuvat eivät anna oikeutta herkuille valitettavasti, kun nopeaan ilman sen kummempia asetteluita halusin napata kuvat jotta niistä vähän saa osviittaa miltä eri täytteet näyttävät.

Pitaleivät

8 kappaletta
2 1/2 dl vettä

1/2-1 tl suolaa

25 g hiivaa

2 rkl oliiviöljyä

5-5 ½ dl durumvehnäjauhoja (tai vehnäjauhoja)

Sekoita veteen hiiva, suola ja öljy. 

 Alusta joukkoon vähitellen tarvittava määrä jauhoja. 

 Anna kohota puolisen tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertainen.  

Jaa taikina 8 osaan ja kauli ohuiksi leipäsiksi. 

Taikina kannattaa kaulia lähes lettumaisen ohueksi, jotta valmiiseen leipään muodostuu uunissa tasku. Anna kohota liinan alla puoli tuntia.  

Kuumenna uuni 250-275 asteeseen. Kuumenna samalla uunissa peltiä. 

 Nosta pitaleivät kuumalle pellille. 

Paista pitaleipiä kunnes ne ovat nousseet pallukoiksi ja ovat kypsiä, noin viitisen minuuttia riittää. Jos et tarjoa leipiä heti, säilytä ne muovipussissa tai pakasta.

Tomaattisalsa

1 kg tomaatteja

3 kpl varhaissipulia

2 kpl valkosipulinkynttä

1 kpl tuoretta chiliä 

6 rkl persiljaa silputtuna

1 rkl öljyä

1 rkl sokeria

1 ½tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 tl basilikaa

Paloittele tomaatit pieniksi kuutioiksi kulhoon.Voit valuttaa niistä ylimääräistä nestettä pois. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja silppua palko.
Sekoita kaikki aineet tomaattisilpun joukkoon ja nosta salsa jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.
Kun tuot salsan tarjolle, voit vielä halutessasi valuttaa siitä ylimääräistä nestettä.

 

 Curry-ananasdippi (kaksinkertaisena)

1  prk kermaviiliä 

1 tl currya

1 tlk ananasmurskaa

1 valkosipulinkynsi

½ dl tuoretta korianteria

1 tl sambal oelekia

ripaus suolaa

Sekoita ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa.

Bbq-kastike

2,5 dl ketsuppia

1,5 dl fariinisokeria

2,5 dl pepsiä

0,5 dl tummaa siirappia

250 g paseerattua tomaattia

2 rkl dijon sinappia

2 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl merisuolaa

1 rkl sinappijauhetta

1 rkl Worchestershire kastiketta

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

1 rkl savupaprikajauhetta

1 tl timjamia

1 tl mustapippuria

0,5 tl cayennepippuria

1 tl nestemäistä savua

Laita kattila hellalle keskilämmölle.

Lisää reseptin ainekset ylhäältä alaspäin kattilaan aina välillä vispilällä sekoittaen.

Kun kaikki ainekset ovat kattilassa, nosta lämpöä ja anna kastikkeen kiehahtaa.

Anna kastikkeen jäähtyä ja säilö hyvin puhdistettuun purkkiin. 

Kuva valitettavasti puuttuu.

 

 

Marinoidut punasipulit

 

2 kpl punasipuleita

1 dl rypsiöljyä

1 dl punaviinietikkaa

3/4 dl sokeria

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

 Kuori sipulit, ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. 

Lado sipulit marinadin ainesten kanssa astiaan. Peitä tuorekelmulla ja pane jääkaappiin.

Anna punasipulien marinoitua muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

Hampurilaiset palsternakkasämpylöillä

Saatiin pussillinen palsternakkaa ja kovasti mietin mihin voisin niitä käyttää muualle kuin uunijuureksiin. Pienen googlettelun jälkeen päädyin tekemään palsternakkaraastetta ja lisäsin raasteen sämpylätaikinan joukkoon. Taikinaa tehdessä mietin miten voimakkaasti tämä juures antaa makua sämpylöihin kun raastetta meni mielestäni aika reilusti. Valmiissa sämpylöissä palsternakka ei kuitenkaan maistunut yhtään liikaa, vaan antoi mukavaa pientä lisämaustetta sekä mehevyyttä taikinaan.

Palsternakkasämpylät

1 litra vettä

2 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

3 dl palsternakkaraastetta

2 dl kaurahiutaleita

3 dl ruisjauhoja

½ dl öljyä

n. 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hieman kädenlämpoä lämpimämmäksi, sekoita kuivahiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola, palsternakkaraaste, kaurahiutaleet ja ruisjauhot. Lisää öljy ja vaivaa vehnäjauhoja vähitellen käsin mukaan taikinaan, kunnes taikina on sopivan kimmoisa mutta ei liian kova. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Alusta taikina jauhotetulla pöydällä ja leivo sämpylöiksi. Kohota pellillä n. 30 min. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Hampurilaisten väliin meillä laitettiin salaattia, tomaattia, suolakurkkua, majoneesia, ketsuppia sekä aurajuustoa. Lisäkkeeksi teimme bataattiranskalaisia sekä valkosipulidippiä.

Munakasrulla

Aika näppärä mutta maistuva arkiruoka on tämä munakasrulla. Täytettä on helppo varioida omien mieltymysten mukaan, meillä oli tällä kertaa jauhelihatäytettä. Lisäksi keitettyä parsakaalia sekä raejuustoa, nam :) Taikinan ohje on sovellettu Valion alkuperäisestä ohjeesta.

Munakastaikina

5 dl maitoa

5 munaa

2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

suolaa

pippuria

provencen yrttisekoitusta

Täyte

400 g jauhelihaa

1 sipuli

2 rkl ketsuppia

suolaa 

pippuria

chilimaustetta

1/3 pkt ruohosipulituorejuustoa

Sekoita maito, munat, suola ja mausteet kulhossa. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita.

Päällystä korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Kaada seos pellille.

Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla n. 25 min tai kunnes kypsä. 

Valmista paistamisen aikana täyte. Pilko sipuli ja kuullota kevyesti pannulla öljyssä. Paista jauheliha kypsäksi sipulien kanssa ja lisää mausteet sekä tuorejuusto. Anna hetken maustua lämpöisellä liedellä.

Kumoa valmis munakaspohja toisen leivinpaperin päälle ja levitä jauhelihatäyte. Kieritä tiiviille rullalle leivinpaperin avulla ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi.

Pulled pork-hampurilaiset

Uutena vuonna kokeilimme tehdä ensimmäistä kertaa pulled porkia ja kieltämättä se vei vähän mukanaan. Lauantaina kokkailtiin sitten hamppareita revityllä possulla ja oli hirrrveeen hyvää! En ole aiemmin juuri tutustunut possustakaan muihin osiin kuin jotain ulko-/sisäfilettä tullut tehtyä enkä olisi uskonut että lapapalasta voi saada irti pitkän kypsennyksen jälkeen näin maukasta lihaa. Kannattaa kokeilla, näiden ruhon osien hintakaan ei juuri päätä huimaa. Tämä lapapala taisi olla nyt jotain reilu 4 e kilohinnaltaan, joten ei paha mielestäni. Ostin n. 1,5kg painavan palan ja lihaa tästä riitti  suunnilleen 7 hampurilaiseen.

Hampurilaissämpylöinä nämä viime viikolla tehdyt luomuisat sämpylät.

Välissä lisäksi haudutettua punasipulia, bbq-kastiketta, cheddar-juustoa, majoneesia, ketsuppia sekä jääsalaattia. Nyt muuten Lidlin valikoimiin oli tullut cheddar-viipaleita, jotka olivat maukkaita hampurilaisten välissä.

Burgereiden kaveriksi tarjottiin ranskalaisia ja valkosipulista dippiä.

Valkosipulinen dippi

1 prk kermaviiliä

n. 2 rkl majoneesia

3 valkosipulin kynttä

dijon-sinappia

suolaa

sokeria

Pulled pork-sandwichit

Pulled porkin testaaminen oli oikeastaan miehen idea, kun itse suhtauduin asiaan vähän epäillen. Uudeksi vuodeksi päädyttiin näitä sandwicheja tekemään ja ei epäilystäkään etteikö tehtäisi toistekin, tuli todella hyvää! Tuo lihahan tulee sinänsä aika itsestään uunissa ja muutenkin aika simppeli ruoka, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Lihan maustamisessa kannattaa olla rohkea ja hieroa mieleisensä mausteet lihan pintaan.
Possun lisäksi sandwichien väliin laitettiin jäävuorisalaattia, majoneesia, oltermannin cheddar-viipale, itsetehtyä BBQ-kastiketta sekä haudutettuja punasipuleita. Tuo oltermannin cheddar oli pienoinen pettymys, kun sitä mainostetaan oikeana cheddarina, se maistui lähinnä tavalliselta kermajuustolta. Sandwichien kaverina tarjoiltiin salaattia kurkulla ja granaattiomenalla höystettynä.
Kuvat on valitettavan huonoja, liian nälkäisenä otettuja :)

Pulled pork

n.800 g porsaan kassleria
n. 800 grammaa porsaan lapaa (kaupassa oli uuniliha nimellä)
coca-colaa n. 2,5 dl
2 sipulia

Mausteseos
Suolaa
Pippuria
 4 valkosipulin kynttä
Chilitahnaa
Soijakastiketta

Lihoihin hieroimme morttelissa tekemämme mausteseoksen ja laitoimme lihat kannelliseen pataan. Pataan heitimme mukaan neljään osaan pilkotut sipulit sekä coca-colaa nesteeksi. Nestettä oli n. 3/4 asti lihoja. Lihalämpömittarin laitoimme kasslerin paksuimpaan kohtaan. Lämpötilaksi uunissa voisi sanoa maksimissaan 150 astetta. Meillä uunin lämpötila oli n. 125 astetta kunnes lihan lämpötila oli 93 astetta (kesti 5h 30 min). Tämän jälkeen otimme lihat uunista ja kiedoimme iltalenkin ajaksi folioon. Lenkiltä tultua revimme lihat kahta haarukkaa käyttäen ja sekoitimme joukkoon hieman paistolientä. Tämän jälkeen valmistimme ao. kastikkeen sekä haudutetut punasipulit.

BBQ-kastike

400 g tomaattimurskaa
n.0,5-1 dl coca-colaa (jäi "yli" lihaan laitetusta coca-colasta)
2 rkl öljyä
1 punasipuli, hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl Worcestershire-kastiketta
0,5 dl dijon-sinappia
3 rkl ruokosokeria
2 rkl hunajaa
1 rkl savupaprikajauhetta
säilöttyä chiliä oman maun mukaan
chilirouhetta oman maun mukaan
suolaa
pippuria

Kuumenna kattila keskilämmölle. Kuullota punasipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää loput ainekset. Ole varovainen chilin ja suolan kanssa. Anna kiehahtaa varovasti ja hautua 20 min. Soseuta. Maista ja lisää joko chiliä, hunajaa tai suolaa makusi mukaan. Voit myös ohentaa kastiketta tarpeen mukaan.

Haudutetut punasipulit

4 punasipulia

1 dl etikkaa

1 dl ruokokidesokeria

2 dl vettä

Pilko sipulit renkaiksi. Laita sipulit, etikka, sokeri ja vesi paistinpannuun tai kasariin ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.

Mark Bellon täydellinen pizzapohja

Viikonloppuna oli meillä pizzalauantai ja kokeiltiin uutta pizzapohjan ohjetta. Myös täytteitä vähän uudistettiin meidän perinteisiin pizzoihin. Lähdettiin kokeilemaan Mark Bellon ohjeella josko saataisiin ohuet ja rapsakat pohjat pizzoihin. Aika hyvin tässä jo onnistuttiin, mutta vähän rupesi pizzakiven hankinta kummittelemaan mielessä ;)
Meidän ruoanlaitosta on nykyään aika kaukana rauhallinen tekeminen viiniä samalla siemaillen. Yksi vajaa 3-vuotias haluaa tehdä oman pizzan (mikä on huippua, että intoa riittää) syöden samalla kaikki täytteet ennenkuin pizzat ehtii uuniin, vauva haluaa oman osansa huomiosta ja on oppinut vaatimaan sitä, äiti ja iskä yrittää tehdä vähän ja kaikkea ja seurata samalla reseptejä ja muistaa ottaa pizzat uunista ennen palamista. Noh, on se myös ihanaa seurata tuon 3-vuotiaan intoa ja itsetekemisen riemua. 

 

Pizzapohja

325 ml vettä (+ hieman taikinan vaivaamiseen)

  2 ¼ teelusikkaa kuivahiivaa

  ¼ teelusikkaa sokeria

  n. 600g jauhoja 

  1 ruokalusikka extra-neitsytoliiviöljyä

  1 ruokalusikka merisuolaa

 

Lämmitä vesi noin 38-40 asteiseksi (käytä mittaria). Lisää hiiva ja sekoita, kunnes se liottuu joukkoon. Lisää lopuksi sokeri ja siirrä seos sivuun.

Sekoita kulhossa jauhot, öljy ja suola. Kaada joukkoon hiiva-vesiseos ja kääntele taikinaa, kunnes se ei enää ole tahmeaa.

 Muotoile taikina.

Jaa taikina neljään tasakokoiseen pallukkaan (mittaa vaa’alla). Pöllytä päälle jauhoja ja anna taikinapallukoiden kohota isossa kulhossa, jossa ne mahtuvat tuplaantumaan. Säilytä kulhot esimerkiksi lämpimässä vedessä. Lämpiävän uunin päällä on Bellon mukaan liian lämpöiset oltavat.

Kauli tai muotoile taikina ohueksi pizzapohjaksi.

Tomaattikastike

tomaattimurskaa

valkosipulia

suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

Keitä aineksia kattilassa yhdessä jonkin aikaa. Sokeri nostaa tomaatin maut esille.

Täytteet

tomaattikastike

juustoraaste

ilmakuivattu kinkku

tomaatti

punasipuli

mozzarella

Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta ja ripottele vähän juustoraastetta. Paloittele ilmakuivattua kinkkua hieman pienemmäksi ja levitä tasaisesti. Lisää tomaatti, punasipuli ja mozzarella.

Ennen pizzan täyttämistä pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kun uuni on valmis, laita pizza kuumalle pellille ja uuniin. Paista kunnes juustot on sulaneet ja saaneet hieman väriä sekä pohja näyttää sopivan rapsakalta ja kypsältä.

Kasvispihvit ja jogurttikastike

Ennen tämän ohjeen bongausta en ollut koskaan tehnyt kasvispihvejä, mutta kannatti kokeilla. Kun vaan jaksaa raastaa kasvikset, niin pihvit on varsin näppärä tehdä. Jogurttikastikkeen kanssa pihvit muodostavat herkullisen makuparin, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Kasvispihvit
200 g porkkanaa
1 sipuli
200 g kesäkurpitsaa
75 g juustoraastetta
3 munaa
1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
provencen yrttimaustetta

 Jogurttikastike 
½ kurkkua
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl minttua
1/4 tl suolaa

Raasta pesty kurkku ja purista ylimääräinen neste pois. Yhdistä raasteen joukkoon muut aineet ja sekoita. Annajogurttikastikkeen tekeytyä jääkaapissa pihvien teon ajan.

Kuori porkkanat ja sipuli. Pese kesäkurpitsa.

Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kasvis- ja juustoraaste.

Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä muniin jauhot ja mausteet. Kaada munaseos raasteiden joukkoon ja sekoita.

Kuumenna lettupannulla rasvaa. Muotoile massasta kasvispihvejä pannulle ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

Tarjoa kasvispihvit jogurttikastikkeen kanssa.

Veriletut

Söin joku aika sitten ensimmäisen kerran itse tehtyjä verilettuja pienellä ennakkoluulolla varautuen. Ennakkoluulot olivat taas ihan turhia, näistä tuli tosi maistuvia ja hyviä :) Verta voi ostaa kaupan pakastealtaasta, ohje on veripurkin kyljestä.

5 dl verta

5 dl vichyä (käy myös olut, maito tai vesi)

2-3 dl ruisjauhoja

1-2 kpl sipulia

2 munaa

1½ tl suolaa

1-2 tl valkopippuria

1 tl meiramia tai rakuunaa

Sekoita vereen vichy ja ruisjauhot, anna turvota. Silppua sipuli ja ruskista pannulla. Lisää taikinaan sipuli, munat ja mausteet. Paista lettupannulla molemmin puolin pieniä lettuja. Tarjoa puolukkahillon kanssa.

Seuraava sly-pakettikin odottaa jo postissa! Itse palailen huomenna kotiin pieneltä reissulta, jolloin pääsen paketin hakemaan ja selviää kuka on ollut pakettien takana viimeiset 3 kuukautta :)

Nachos muchos

Juu siis en todellakaan tiedä tämän ruoan oikeaa nimeä, mutta meidän piireissä se on kulkenut nachos muchosina! Jokunen vuosi sitten ystäväni teki tätä eräässä tyttöjen illassa ja siitä lähtien tätä on aika monissa illanistujaisissa syöty :) Tänä viikonloppuna tämä oli meidän lauantaiherkkua, valmistuu aika vaivattomasti ja on älyttömän hyvää!

1 pieni pussi nachoja
400 g jauhelihaa
sipuli
medium-tulista salsaa
creme fraiche
juustoraastetta
salaattia
tomaattia 
kurkkua

Pilko sipuli ja paista jauhelihan kanssa pannulla, mausta oman maun mukaan. Levitä nacholastut uunipellille ja niiden päälle jauheliha, salsaa, creme fraichea sekä juustoraastetta. Paista 200 asteessa niin että juusto sulaa ja saa hieman väriä. Revi paistoksen päälle salaattia sekä leikkaa kurkkua ja tomaattia. Nam!

Munakas

Tämä munakas syntyi aikalailla jämäaineksista, mutta todella herkullista siitä kuitenkin tuli! Todella helppoa, nopeaa ja silti maukasta :)

½ pieni sipuli

muutama siivu ylikypsää saunapalvikinkkua

3 munaa

3 rkl vettä

pieni tomaatti

juustoraastetta

maustetta oman maun mukaan

Pilko sipuli ja kinkkusiivut. Riko munat kulhoon, lisää jokaista kananmunaa kohden 1 ruokalusikallinen vettä ja sekoita vispilällä. Pilko tomaatti pieneksi.
Paista sipulia ja kinkkua hetki pannulla, jotta sipuli hieman pehmenee. Lisää joukkoon munat ja työntele massaa hieman keskelle, anna hyytyä miedolla lämmöllä hetki. Lisää munakkaan päälle tomaatti sekä juustoraaste. Anna juustoraasteen sulaa ja mausta oman mielen mukaan (itse käytin santa marian pasta rossa-mausteseosta myllystä).

Lauantai-illan hampparit

Yksi meidän perheen perinteisistä lauantaiherkuista on nämä itsetehdyt hampurilaiset. Tehtiin myös pikkutirrille oma versio ilman voimakkaita mausteita ja suolaa, siitä kuvaa alla. Väliin laitettiin normijuustoa, salaattia, tomaattia sekä pikkusen ketsuppia.

Sämpylät

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

suolaa

sokeria

½ dl öljyä

13-15 dl sämpyläjauhoja (itse pistin sekaisin vähän mitä kaapista löysin jauhojämiä, hiivaleipäjauhoa, sämpyläjauhoa, vehnäjauhoa..)

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja kaada kulhoon kuivahiivan, suolan ja sokerin päälle. Sekoittele hetken, jotta hiiva liukenee veteen paremmin. Lisää jauhoja hiljalleen samalla sekoittaen kädellä. Vaivaa taikinaa tasaiseksi, lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy.
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla n. 30 min. Kohotus myös leipomisen jälkeen pellillä n. 30 min. Paista 225 asteessa n. 12-15 minuuttia.
Itse tein sämpylöistä vähän normaalia suurempia, niin saa hamppareistakin hyvän kokoisia. Ohjeesta tulee ihan reilusti sämpylöitä, mutta niitähän on helppo pistää pakkaseen ja syödä myöhemmin.

Pihvit

½ prk kermaviiliä

½ dl korppujauhoja

n. 500 g nautasikajauhelihaa

sipulia

1 muna

mausteita oman maun mukaan

Pilko sipuli ja kuullota pannulla. Sekoita kermaviili ja korppujauhot kulhossa, anna turvota hetken. Lisää jauheliha, sipulit, muna ja mausteet. Sekoita hyvin tasaiseksi massaksi. Muotoile pihveiksi ja paista 200 asteessa n. 10-13 minuuttia.
Ennen maustamista otettiin erilleen pieni osa taikinaa, josta tehtiin hampparipihvit tytölle.

Väliin

cheddar-sulatejuustoa

punasipulia

jääsalaattia

tomaattia

suolakurkkua

majoneesia

ketsuppia

sinappia

Itelle paistettiin vähän ranskalaisia kaveriksi, joiden kanssa lopusta kermaviilistä pieni dippi sekoittamalla siihen majoneesia ja valkosipulia. Voittaa kaupan valkosipulidipin 6-0!

Pikkutirrin hamppari.

Täytettyjä muurinpohjalettuja

Yksi kesän pakollisia mökkiruokia on nämä kylmillä täytteillä olevat muurinpohjaletut, ihan hirmusen hyviä! Ihan tarkkoja ainemääriä en osaa antaa, mutta näistä aineksista täytteet koostui ja näitähän voi soveltaa ihan oman maun mukaiseksi. Resepti äidiltäni.

Kinkkutäyte

kinkkusuikaleita

paprikaa

purjoa

raejuustoa

aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa

voileipäpikkelssiä

Tonnikalatäyte

tonnikalaa vedessä

tilliä

purjoa

keitettyä riisiä

kurkku-sipulisalaattia (felix)

katkarapu-tuorejuustoa

voileipäpikkelssiä