Helppo ja nopea puolukkapiirakka

Räntäsateisen päivän kunniaksi leivottiin välipalalle puolukkapiirakkaa lasten kanssa. Tavoitteena oli löytää mahdollisimman helppo ja näppärä ohje, jotta reilu 3 v tyttönen saa tehdä mahdollisimman paljon itse. Ja tämä ohje oli siihen tarkoitukseen tosi hyvä, taikinan aineet sekoitetaan puuhaarukalla sekaisin ja päälle ripotellaan puolukat sekä kauralese-sokeri-voiseos. Minun hommaksi jäi mitata oikeat ainesuhteet ja olla neuvomassa sanallisesti mitä pitää milloinkin tehdä. Hienosti selvisi tyttö hommasta ja ylpeänä kertoi iskälle kuinka teki ihan itse puolukkapiirakkaa! :) Lisäksi piirakka oli tosi maukasta vaniljajätskin kruunatessa annoksen.

Ohje on alunperin täältä. Pienillä muokkauksilla tehtiin meidän versio. Ja jep, yleensä meillä pidetään myös hiukset kiinni leivottaessa, tänään ne näkyi roikkuvan nätisti melkein taikinassa ;D

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

2 munaa

1 dl ruokokidesokeria

1 dl vispikermaa

½ dl öljyä

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

5 dl puolukoita

Pinnalle

½ dl voisulaa

½ dl ruokokidesokeria

1½ dl kauraleseitä

1. Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää joukkoon vispikerma sekä voisula ja sekoita hyvin.

2. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain sen verran että aineet tasoittuvat.

3. Levitä taikina matalaan, voideltuun piirasvuokaan.

4. Levitä marjat pinnalle.

5. SEkoita voisulan joukkoon sokeri ja kauraleseet. Ripottele seos marjojen päälle.

6. Paista piirakka 200 asteessa n. 30 minuuttia uunin alimmalla tasolla.

Konfirmaatiokakku

Pitkästä pitkästä aikaa päivitystä :) Leivottua on tullut silloin tällöin ja kuviakin napsittua, mutta koneelle saakka en ole ehtinyt postaamaan tuotoksista. Meillä on tietokone nyt hirmu hankalasti lasten huoneessa vielä hetken aikaa, joten kaikki muksujen uniajat on poissuljettua koneella olo aikaa. Ja noh, lasten ollessa hereillä on koneella olo hieman hankalaa.
Pääsin tekemään serkkujeni poikien rippijuhlaan kakkua jääkiekkoaiheella. Konfirmaatiokakkua en ollutkaan vielä tehnyt aiemmin ja jääkiekkokin oli aiheena uusi, mukavaa vaihtelua. Ideoita pyöriteltyäni päädyin tekemään kakkuun kaksi pelipaitaa poikien pelinumeroilla. 

Pohjana on kaksi viiden munan kääretorttupohjaa.
Täytteenä sitruunarahkatäytettä sekä mansikkasosetta. Päälliset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

Raaka limekakku

Pitkästä aikaa blogipostausta! Viime kuu oli kyllä hiljainen päivityskuukausi, enkä kyllä juuri ehtinyt hirveästi leipoakaan. Lomailtiin koko perhe ja en montaa hetkeä koneella ehtinyt viettää. Oli hienot ulkoilusäät ja ehdittiin tehdä vähän pihahommia sekä puistoilla lasten kanssa.
Täksi päiväksi pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa raakakakkua, mies täyttää vuosia ja joutui synttärikakkunsa kanssa koekaniiniksi. Onneksi kakusta tuli kuitenkin tosi maukasta, niin ei ihan putoa pohja pois synttärikahveilta terveellisen kakun kanssa. Ulkonäkö on kaikkea muuta kuin Raakaa ja makeaa-kirjassa, mutta epäilen että se johtuu ohjeen määrän puolittamisesta. Tein täytteen tehosekoittimessa ja luultavasti massaa ei ollut tarpeeksi jotta se olisi päässyt hyvin pyörimään koneessa ja rakenteesta olisi tullut sileämpi. Cashewpähkinät olisi saanut myös liota kauemmin.
Laitan ohjeen alkuperäisine määrineen, tein tästä puolikkaan 15 cm:n irtopohjavuokaan ja ennen tarjoilua painoin muotilla sydämen muotoisiksi leivoksiksi palaset.

Pohja

4 dl saksanpähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

1-2 rkl hunajaa

4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia

ripaus suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 minuuttia)

1-1½ dl limen mehua

½-1dl hunajaa

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

4 rkl sulatettua kookosöljyä

ripaus suolaa

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Painele taikina silikoniseen tai irtopohjavuokaan (halk. n 25 cm)

Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle.

Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli, mitä kauemmin kakku tekeytyy sen parempi siitä tulee.

Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Jauheliha-texmexpiirakka (maidoton)

Perjantain iltapalapiirakkaa maidottomana, toiselle puolelle piirakkaa levitin juustoraastetta koska koko piirakan ei tarvinnut olla maidotonta. Jos haluaa täysin maidottoman niin juustoraaste täytyy jättää pois. Omaan makuun tässä piirakassa oli tarpeeksi maustetta ja potkua, mutta mies tiputteli vielä tabascoa päälle joten kannattaa maistella täytettä tekovaiheessa kaipaako se lisää ytyä :) Tosi maukasta tästä tuli, kaveriksi sopii hyvin vielä salaattia raikastamaan kokonaisuutta. Tämä kuva siis tuosta juustollisesta puolikkaasta.

  Pohja

150 g leivontamargariinia (maidoton)

1 dl ruisjauhoja

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte

dijon sinappia

400 g jauheliha

1 punasipuli

1 paprika

reilu 1 tl chilitahnaa

1 yksikyntinen valkosipuli

suolaa

pippuria

miniluumutomaatteja

2 dl Nordic kasvirasvasekoite sipuli

2 munaa

(juustoraastetta)

Nypi rasva ja jauhot keskenään, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Voitele pohja dijonilla.

Pilko sipuli, paprika ja valkosipuli. Paista jauheliha pannulla ja paistamisen loppuvaiheessa lisää joukkoon sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta chilitahnalla, suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjan päälle.
Riko munat kasvirasvasekoitteen joukkoon ja vatkaa rakenne rikki. Kaada piirakan päälle. Leikkaa miniluumutomaatit puoliksi ja asettele täytteen päälle. (Ripottele juustoraastetta halutessasi.)
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Raakasuklaata osa 2

Tänään sain taas tehtyä tätä ihanaa herkkua, kun jätettiin aamu-ulkoilu lasten kanssa väliin lumisateen takia. Yleensä ei lumisateet kyllä haittaa, mutta näin huhtikuussa sitä ei enää kyllä kaipaa. Onneksi tuota esikoista ei juuri tarvitse houkutella mukaan jos haluaa leipoa/keittiöhommia tehdä. 
Yhden erän kokeilin tehdä tässä välissä kaakaomassasta, mutta se ei onnistunut niin hyvin että kannattaisi ohjetta sen kummemmin julkaista. Nyt vähän viilattiin ohjetta ja tulikin tosi hyvä erä! Huomasin että kaakaovoin lisäksi kannattaa käyttää myös kookosöljyä rasvana, niin saa rakenteesta paremman ja suklaa tuntuu melkein sulavan suuhun. Makeutukseen käytin juoksevaa hunajaa, joka toimii paremmin kuin kiinteässä muodossa oleva. 

Raakasuklaa

125 g kaakaovoita

3/4 dl sulatettua kookosöljyä

2 rkl hunajaa

5 rkl kaakaojauhetta

1 rkl macajauhetta

ripaus suolaa

1 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja ja sen jälkeen jauheet. Kaada suklaa silikonisiin jääpalamuotteihin (tai mihin haluat suklaan tehdä) ja ripottele päälle pähkinät. Anna jähmettyä jääkaapissa. Raakasuklaa kannattaa myös säilyttää jääkaapissa.

Vauvan munakas

Esikoisen kanssa jo kokeiltiin vähän sormiruokailua, lähinnä keitettyjen kasvisten muodossa ja nyt toisen kohdalla innostuin tutkimaan asiaa enemmän. Lapsi ainakin tästä sormiruokailusta tykkää :) Ja itellekin mukava kun ei tarvii syöttää sekä vauva viihtyy hyvin koko ruokailun ajan omassa penkissään kun hänelläkin on jotain tutkittavaa ja maisteltavaa. Ihan kaikki ruoka ei aina niin näppärästi suuhun mene vaan siivottavaa löytyy pöydän alta, mutta se kuuluu asiaan. Voipi olla että jatkossakin jotain sormiruoka-reseptejä tulee blogissa näkymään enemmän jahka tästä innostutaan vielä.
Eilen kokeilin tehdä munakasta vauvalle (ei kyllä enää hirmu vauvalta tunnu, äitiyslomakin loppui jo!) ja toinen hykerteli tyytyväisenä tuolissaan kun oli niin hyvää. Ja näistä melkein kaikki meni ihan suuhun asti, ei montaa murua pöydän alta löytynyt. Tein samoilla aineksilla myös itselle munakkaan, niin oli helppo laittaa vauvanruokaan pienet määrät sipulia ja paprikaa.
Munakkaiden lisänä tarjosin kurkkutikkuja, ruisleipää ja maitoa.

Vauvan munakas

2 munaa

2 rkl vettä

pala porkkanaa

pari miniluumutomaattia

pieni pala paprikaa

pieni pala punasipulia

muutama basilikan lehti

Laita munat ja vesi kulhoon, vatkaa rakenne rikki. Raasta pieni porkkanan pala ja pilko tomaatit, punasipuli ja paprikat pieniksi paloiksi. Sekoita porkkanaraaste munien joukkoon. Kaada munamassa silikonisen muffinssipellin koloihin (sain 7 munakasta tästä määrästä), ripottele päälle paprikaa, sipulia, tomaattia ja basilikaa. Paista 200 asteessa kunnes munamassa on hyytynyt ja kypsynyt.

Suklaafondant ja minttuliköörimousse

Ollaan jo pitkään puhuttu, että pitäisi kokeilla tehdä suklaafondant joku kerta jälkkäriksi. Lainasin joku aika sitten kirjastosta Akseli Herlevin Täydellä sydämellä-kirjan ja sieltä löytyi hyvä ohje tähän herkkuun. Tämänkin tekemisen kuvittelin jotenkin vaivalloiseksi ja haastavaksi, mutta eipä se ollutkaan. Meni kyllä viikonloppujälkkäreiden top kolmoseen meillä! Ihanan makusta ja tuo minttuliköörimousse kruunaa ehdottomasti jälkkärin.

Fondant

180 g tummaa suklaata

200 g  voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

Minttuliköörimousse

½ dl Kissanminttu-likööriä

1 liivatelehti

2 dl kuohukermaa

4 rkl tomusokeria

Valmista ensin liköörimousse. Lämmitä likööri mikrossa ja lisää liotettu liivatelehti, sekoita. Vaahdota kerma ja tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt likööriseos varovasti nostellen (hups, vatkasin sähkövatkaimella!) Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Sekoita lopuksi sula suklaa joukkoon.

Voitele uuninkestävät annosvuoat tai kahvikupit voilla ja täytä taikinalla melkein täyteen. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile suoraan kupista tai kumoa lautaselle. Tarjoa lisänä liköörimoussea.

Meillä tuli pidettyä ihan hetki liikaa uunissa, kun tuntui että on niin löysää. Ei otettu huomioon kuinka paljon fondant vielä kypsyy kuumassa vuoassa jäähtyessään uunista tulon jälkeen. Joten kannattaa uskoa tuohon aikaan vaikka tuntuisi ettei voi olla vielä valmista :)