Kastekakku

Ristiäisissä tarjottua kastekakkua vaalealla sokerikakkupohjalla. Välissä tuoreita mansikoita sekä valkosuklaamoussea. Pursotukset flora vispiä ja koristeet sokerimassaa.

Täyte

4 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

200 g valkosuklaata

Lohivoileipäkakku

Ristiäisissä tarjottiin mm. Lohivoileipäkakkua, ohje kakkuun löytyy täältä.

Valkosuklainen mansikkakakku

Pitkästä aikaa blogipostausta täältä vauva-arjen keskeltä! Reilu kolme viikkoa sitten perheeseemme syntyi ihana pieni poikavauva ja aika on mennyt nyt ihan täysin perheen kesken ja uuteen perheenjäseneen tutustuessa <3 Blogi viettelee vielä hieman hiljaiseloa jonkin aikaa satunnaisia päivityksiä lukuunottamatta, mutta eiköhän se tästä taas kun saadaan arki kunnolla rullaamaan.

Tämä mansikkakakku onkin siitä erityinen, että päällismansikoita asettelin supistusten lomassa ja pari tuntia kakun valmistumisen jälkeen lähdettiin sairaalaan. Seuraavana päivänä mies ja sisko toivat palan kakkua mukanaan, kun tulivat poikaa katsomaan :)

Tarkempaa ohjetta en enää millään muista, mutta pohjan tein kaurakekseistä ja täytteessä on vispikermaa, maitorahkaa, valkosuklaata, pari liivatetta ja päällä tuoreet mansikat. Täytteen ja pohjan välissä oli vielä kerros mansikoita.

Ristiäisiä vietettiin eilen ja niiden tarjottavista luvassa postausta piakkoin.

Mansikkarahkakupit

Bongasin alkuperäisen ohjeen Valion maitopurkin kyljestä ja se kuulosti niin kivalta sekä nopealta tehdä, että näitä syötiin juhannusaattona jälkkäriksi. Ihan kovin kuppimaiseksi en noita pohjia jostain syystä saanut, ajattelin että taikina olisi levinnyt uunissa ohuemmaksi mutta jäikin aika paksuksi mikä varmasti vaikuttaa lopputulokseen. Hyviä näistä silti tuli! :)

Keksikupit

50 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 dl kaurahiutaleita 

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Rahkatäyte

2 dl vispikermaa

1 prk valion makea mansikka maustettua rahkaa

250 g mansikoita

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja sekoita. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne kattilaan. Sekoita. Lusikoi pellille 2 - 3 taikinakasaa, jätä leviämisvaraa.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 5 - 7 min.

Irrota keksit heti lastalla ja nosta käännettyjen kuppien päälle jäähtymään. Voit tarvittaessa painella reunoja hiukan kuppimaiseen muotoon. Jos keksit ehtivät kovettua laita ne hetkeksi takaisin kuumaan uuniin pehmenemään.

Valmista täyte keksikuppien jäähtyessä. Vaahdota kerma ja sekoita siihen rahka sekä pilkotut mansikat. Jaa täyte kuppeihin. Koristele mansikoilla.

Karpalo-suklaamuffinssit

Ajattelin leipoa pakkaseen vähän vierasvaraa, mutta näistä tulikin niin hyviä eikä kovin montaa kappaletta (8kpl), joten menikin ihan täysin omaan käyttöön ;)

125 g voita

1½ dl tomusokeria

2 munaa

1½ tl vaniljasokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

100 g suklaamuruja

karpaloita

Vatkaa voi ja tomusokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään yhdistetyt kuivat aineet sekä viimeisenä suklaamurut/-rouhe. Jaa taikina muffinssivuokiin ja painele jokaiseen muffinssiin muutama karpalo. Paista 190 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Stoutkakku (maidoton, munaton)

Kevään Leivotaan-lehdestä bongasin tämän ohjeen ja halusin kokeilla. Kakusta tuli ihanan pehmeää ja maukasta. Varmasti olisi vielä maidollisena versiona hieman täyteläisempää.

1 ½ dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl sokeria

1 tl suolaa

1 ½ tl ruokasoodaa

2 ½ dl tummaa stout-olutta

200 g margariinia

1 dl soijapohjaista kermaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 dl soijajogurttia)

1 rkl viinietikkaa

Kuorrutus

225 g soijalevitettä (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 g, mutta laitoin enemmän jotta kuorrutus riitti pursotettavaksi koko kakulle)

3/4 dl soijapohjaista kermaa

4 rkl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan 22-24 cm kakkuvuoka.
2. Sekotia kulhossa kaakao, jauhot, sokeri, suola ja sooda.
3. KAada kattilaan olut ja lisää joukkoon kuutioitu margariini. Sekoittele kunnes margariini on sulanut.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon jogurtti, viinietikka ja lämmin olutseos. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua keskitasolla 55-65 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin kumoat sen vuoasta.
5. Vatkaa soijalevite ja lisää joukkoon kerka ja tomusokeri. Levitä tai pursota kakkupohjan päälle.

Lihapiirakat

Hellapoliisin ohjeella tehtyjä lihapiirakoita, hirmusen hyviä! :)


Lihapiirakat (n. 26 kpl)
1/2 l vettä
2/3 pkt hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl öljyä
5 dl ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja
Täyte
1 dl puuroriisiä tai Jasmin-riisiä
tilkka öljyä tai margariinia
500 g jauhelihaa
1 iso sipuli silppuna
suolaa
mustapippuria
Uppopaistamiseen

Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva, lisää suola, öljy ja jauhot alustaen.
Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Tee taikinan kohotessa täyte.
Keitä riisi kypsäksi. Paista jauheliha ja sipuli kuumassa pannussa öljyssä tai margariinissa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kypsä riisi.

Kaulitse taikina noin 1/2 cm paksuksi levyksi, ota pyöreällä muotilla ympyröitä, laita muutama lusikallinen täytettä ympyrän keskelle ja painele ympyrät puolikuun mallisiksi.

Kuumenna öljy friteerauskeittimessä tai kattilassa noin 180 asteiseksi.
Nosta pari lihapiirakkaa kerrallaan kuumaan öljyyn ja paista piirakat molemmin puolin, kunnes saavat kauniin, ruskean värin.
Valuta talouspaperin tai ritilän päällä. Laita päälle liina, jotta piirakoiden pinta
pehmenee.