Creme brúlee

Ostettiin viime viikolla kaasupoltin ja viikonloppuna oli pakko päästä sitä kokeilemaan! Tehtiin jälkkäriksi Creme brúleeta Valion ohjeella, ja voi elämä se oli ihan tajuttoman hyvää! Ihan ehdottomasti nousi yhdeksi suosikkijälkkäriksi. 

 

Creme Brúlee

 

puolikas vaniljtanko

1 prk (3,3 dl) kuohukermaa

1 dl maitoa

4 keltuaista

½ dl sokeria

 

Pinnalle

hienoa ruokokidesokeria

 

Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia. Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

Leppiskakkua

Pääsin tekemään kakkua Ellie-tytön 2-vuotisjuhliin, toiveena oli vaaleanpunaista sekä samaa leppäkerttutyyliä kuin tässä kakussa. 

Pohjana tavallinen 8 munan sokerikakkupohja, täytteenä hedelmäistä täytettä 2-kertaisena annoksena. Pursotukset laktoositonta vispikermaa, käytin pursotuksiin ja päälliseen 6 desiä vispiä, joka riitti juuri ja juuri viimeiseen päälliskiemuraan. Koristeet vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa.

Hedelmäinen täyte

Täyte
2,5 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
1 tlk säilykepersikoita
1 tlk säilykemandariinia
sokeria
2 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon maitorahka sekä pieneksi pilkotut persikat ja mandariinit. Lisää sokeria maun mukaan. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.
 

Sly 21, piparkakkumuottien inventointia

Sly-kierrosta varten inventoin kaapistani omistamani piparkakkumuotit, kohta pääsee taas joulupipareita leipomaan, nam! Tänä vuonna myös tytär pääsee paremmin touhuun mukaan, ainakin taikinaa maistelemaan ;)
Luulin omistavani paljon muotteja, mutta levitettyäni ne pöydälle niin ei niitä ollutkaan niin hirveästi. Aika monta mukavaa muottia vielä puuttuu :) Vaikka kyllä näillä jo alkuun pääsee ihan hyvin.

Lätsähtäneet muffinssit ja kökkönen hyydykekakku

Lauantai oli varsinainen epäonnistuneiden leivosten päivä! Tarkoituksena oli tehdä isänpäiväksi tätä karpalo-valkosuklaakakkua, mutta en tiedä mikä siinä meni vikaan kun valkosuklaata lisätessäni se meni aivan kökkäreiseksi! Ja sitä ennen vatkasin liivatteen hyvin massaan, joten senkään ei pitäisi vaikuttaa suklaaseen. Itse olin heittämässä jo pois koko kakkuja, mutta mies halusi kokeilla siivilän läpi painella täytteen jotta saisi pahimmat kököt pois. Lopulta kakut saatiin isänpäivänä kahvipöytään, mutta ei se rakenne mikään hyvä ollut.

Sain sly-pariltani ohjeen sitruuna-unikonsiemenmuffinseihin, joten niitä tein myös isänpäiväksi. Maku näissä oli hyvä, mutta jostain syystä ne lässähtivät aika makeasti. Kuva kertoo varmaan kaiken :D Unikonsiemenet oli uusi tuttavuus minulle, niitä en ole aiemmin käyttänyt. Sopi kyllä hyvin näihin muffinseihin. Vuoat on myös salaiselta leivontaystävältäni :)

Sitruuna-unikonsiemenmuffinssit (12 kpl)

125 g pehmeää voita

110 g hienoa sokeria

2 munaa

2,5 dl jogurttia

1 sitruunan kuoret

1,25 dl sitruunamehua

50 g unikonsiemeniä

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

Sitruunasiirappi

4 sitruunan mehu ja kuoret

170 g hienoa sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää seuraavaksi jogurtti, sitruunan kuoret ja unikonsiemenet + sitruunan mehu. Lisää jauhot, sooda ja leivinjauhe vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. 
Jaa taikina vuokiin. Kypsennä 20 minuuttia tai kunnes muffinit on kullan ruskeita.
Valmista seuraavaksi sitruunasiirappi. Mittaa kattilaan sitruunan kuoret, mehu ja sokeri. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua tasaisella lämmöllä 2 minuuttia.
Irrota muffinssit varovasti pellistä ja aseta matalalle tarjoiluastialle. Lusikoi muffinien päälle kuumaa sitruunasiirappia, anna siirapin imeytyä 20 minuuttia. Jos siirappia jää jäljelle, levitä se muffinien päälle juuri ennen tarjoilua.

Ensimmäinen Sly-pakettini!

Sain jo perjantaina tiedon, että sly-pakettini olisi haettavissa. Pääsin kuitenkin vasta maanantaina sitä postista hakemaan ja nyt postailemaan paketin sisältöä. Olin aivan hämmästynyt mahtavasta paketista, jonka salainen ystäväni oli minulle lähettänyt. Kiitos paljon sly:lleni!!

Paketti sisälsi:

• minimuffinssipellin
• sokerimassaa
• minimuffinssivuokia kahtia erilaisia
• isompia muffinssivuokia
• unikonsiemeniä
• lajitelma erilaisia strösseleitä ja nonparelleja
• pursotinpusseja
• perhosmuotti
• valkosuklaata
• käsinkirjoitettuja reseptejä

Paketti oli todella mieluinen ja reseptejäkin varmasti testailen vielä kunhan kotiudun reissun päältä! :) Paketin eteen oli todella nähty vaivaa ja arvostan paljon reseptejä, jotka oli käsinkirjoitettu.

Juustopiirakka tomaatilla ja oliiveilla

Uusimmasta Leivotaan-lehdestä napattu resepti, perjantai-illalle kaivattiin jotain suolaista iltapalaa. Suosittelen erityisesti juuston ystäville. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty Gruyere-juustoa, mutta sitä emme saaneet kaupasta niin laitoimme tilalle Greve-juustoa. Oliivin makuun en ole itse kovin tottunut, joten kokonaisten oliivien sijaan pilkoin oliivit pienemmiksi paloiksi jolloin antoi omasta mielestäni sopivasti makua.

Pohja 
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä

Täyte
1½ keltasipulia
1 ½ dl kermaa
½ dl maitoa
2 munaa 
100 g Greve-juustoa raastettuna
12-15 kirsikkatomaattia puolitettuna (itellä meni ehkä 8)
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
basilikan lehtiä

1. Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää vesi ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi. Anna tainikanan asettua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Kauli taikina levyksi ja painen se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halk. n.26cm). Painele vuoan reinoille taikinan päälle foliosuikaleita, etteivät reunat valahda paistamisen aikana. Pistele pohjaan reikiä haarukalla ja nosta vuoka kylmään 30 minuutiksi.
3. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista piirakkapohjaa 12-15 minuuttia keskitasolla. Poista lopuksi foliosuikaleet.
4. Täyte: Silppua sipuli. Freesaa sipulisilppua pannulla kevyesti voinokareessa niin, että se hiukan pehmenee. Älä ruskista.
5. Sekoita kerma, maito ja munat keskenään. Lisää joukkoon juustoraaste.
6. Levitä freesattu sipuli piirakkapohjalle ja kaada kermamaitosekoitus päälle. Ripottele oliivit ja tomaatinpuolikkaat päällimmäiseksi.
7. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, kunnes se on saanut kauniin kullanruskean värin. Ripottele koristeeksi tuoreita basilikan lehtiä ennen tarjoilua.