Pulled pork-hampurilaiset

Uutena vuonna kokeilimme tehdä ensimmäistä kertaa pulled porkia ja kieltämättä se vei vähän mukanaan. Lauantaina kokkailtiin sitten hamppareita revityllä possulla ja oli hirrrveeen hyvää! En ole aiemmin juuri tutustunut possustakaan muihin osiin kuin jotain ulko-/sisäfilettä tullut tehtyä enkä olisi uskonut että lapapalasta voi saada irti pitkän kypsennyksen jälkeen näin maukasta lihaa. Kannattaa kokeilla, näiden ruhon osien hintakaan ei juuri päätä huimaa. Tämä lapapala taisi olla nyt jotain reilu 4 e kilohinnaltaan, joten ei paha mielestäni. Ostin n. 1,5kg painavan palan ja lihaa tästä riitti  suunnilleen 7 hampurilaiseen.

Hampurilaissämpylöinä nämä viime viikolla tehdyt luomuisat sämpylät.

Välissä lisäksi haudutettua punasipulia, bbq-kastiketta, cheddar-juustoa, majoneesia, ketsuppia sekä jääsalaattia. Nyt muuten Lidlin valikoimiin oli tullut cheddar-viipaleita, jotka olivat maukkaita hampurilaisten välissä.

Burgereiden kaveriksi tarjottiin ranskalaisia ja valkosipulista dippiä.

Valkosipulinen dippi

1 prk kermaviiliä

n. 2 rkl majoneesia

3 valkosipulin kynttä

dijon-sinappia

suolaa

sokeria

Piimäkakku

Piimäkakku on varmaan jo pariin otteeseen täällä blogissa esiintynyt, mutta taitaa siitä olla jo sen verran aikaa että ei haittaa vaikka postaan sen uudestaan. Tämä kakku kuulostaa hassulta hyydykekakulta sen sisältämän piimän vuoksi, mutta ei tässä piimä piimänä tietenkään maistu. Tosin se kyllä tuo kakkuun mukavaa raikkautta. Tämä ei ole mitenkään äklömakea eikä raskas kakku vaan pehmeä, raikas ja kepoisan tuntuinen syödä. Tällä kertaa koristelun kakun siivilöidyllä kaakaojauheella, pakkasesta napatuilla herukoilla sekä sokeritähdillä. Ja ai että kun on taas pikkasen erilaista napsia kuvia kakusta, kun oli päivänvaloa tarjolla :)

Pohja 200 g kaakaotäytekeksejä

  Täyte 1 dl sokeria 2,5 dl vispikermaa 2 tl vaniljasokeria 4 dl piimää 3 rkl sitruunamehua 5 liivatetta 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Öljyä vuoan reunat ja tomusokeroi ne, näin saat kakun irtoamaan siististi vuoasta ja reunat jäämään tasaiseksi.
Murskaa keksit ja painele ne tiiviisti vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (anna liota vähintään 5 minuuttia). Vatkaa vispikerma sokerien kanssa vaahdoksi ja lisää piimä joukkoon. Kiehauta sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuuman sitruunamehun joukkoon. Lisää liivatemehuseos täytteeseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
Laita kakku hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kakun hyydyttyä siivilöi päälle kaakaojauhe ja irrota sen jälkeen vuoasta. Koristele marjoilla.

Luomuisat sämpylät

Sain tammikuun sly-paketin yhteydessä haasteen leivontaystävältäni kokeilla luomu-leivontaa. Sinänsä tuossa itse leivonnassa ei eroa ole tavalliseen, mutta pidin ajatuksesta että on tärkeää myös miettiä raaka-aineiden alkuperää ja kuinka paljon niitä on käsitelty. 
Käytin näihin sämpylöihin tammikuun paketissa olleita myllärin luomu-sämpyläjauhoja sekä luomu vehnäjauhoja. Tein tarkoituksella sämpylöistä isoja ja litteitä, jotta ne olisivat hyviä viikonloppuna tehtäviin pulled pork-hamppareihin. 

Luomuisat sämpylät

1 l vettä

2 pss kuivahiivaa

4 rkl siirappia

hieman suolaa 

1 dl öljyä

1 kg myllärin luomu sämpyläjauhoja

n. 600 g luomu vehnäjauhoa

Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi (n.42 astetta). Liuota kuivahiiva veteen. Lisää siirappi, suola ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen, taikinan paksuntuessa vaivaa käsin jauhoja mukaan niin että taikina on pehmeä mutta kimmoisa. Anna kohota liinan alla puolisen tuntia. Alusta taikina jauhotetulla pöydällä ja jaa kolmeen osaan. Leivo sämpylöiksi. Paista 225 asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia.


Samalla saatiin pakkaspäivälle mukavaa tekemistä kun ei lähdetty aamusta ulos. Vähän kyllä mietin kuinka meille käy kun lasten kanssa ruetaan litran taikinasta sämpylöitä vääntämään, mutta hyvinhän se ihan sitten meni. Pikku-ukko ei ihan vielä lämmennyt leipomiselle kun annoin jauhoja tutkailtavaksi :)

Tammikuun sly-paketti ja paljastus

Niin vierähti taas kolme kuukautta salaisen leivontaystävän parissa, hirveen nopeesti menee tämä aika! Hyvin pysyi salaisena pakettien lähettäjä tällä kierroksella, en olisi arvannut että ihanien pakettien lähettäjä oli Nora Sokerihelmi-blogista :) Suuret kiitokset kaikista paketeista!

Tammikuun teemana oli makeaton kuukausi ja viikonloppuna hakemastani paketista paljastui luomutuotteita:

- vehnäjauhoja

- kauraleseitä

- sämpyläjauhoja

- teetä

- kik-herneitä

- Ecover-astianpesuainetta

- kortti 

- pitkä kirje, jossa haasteena heitettiin kokeilla luomu-leivontaa

 Paketti oli mukavasti kerätty luomu-teemalla ja varmasti tuotteet tulevat käyttöön! Tällä viikolla onkin aikomuksena tehdä sämpylöitä, joten niistä voikin tulla sitten luomu-sämpylöitä :) Kiitos vielä Noralle paketeista! Kohta starttaakin jo sly26 ja niin mukavaa puuhaa kuin tämä onkin, niin tuntuu ettei aika tahdo millään riittää kunnolla joten en ilmoittaunut seuraavalle kierrokselle mukaan.
Blogikin on ollut aika jäissä viime aikoina, leivottua tulee mutta lähinnä niin perusjuttuja että ne melkein jo täältä löytyvätkin. Täytyy yrittää kaivella jostain inspiraatiota etsiskellä uusia reseptejä kokeiltavaksi, niin saisi blogiin taas eloa :)

Pulled pork-sandwichit

Pulled porkin testaaminen oli oikeastaan miehen idea, kun itse suhtauduin asiaan vähän epäillen. Uudeksi vuodeksi päädyttiin näitä sandwicheja tekemään ja ei epäilystäkään etteikö tehtäisi toistekin, tuli todella hyvää! Tuo lihahan tulee sinänsä aika itsestään uunissa ja muutenkin aika simppeli ruoka, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Lihan maustamisessa kannattaa olla rohkea ja hieroa mieleisensä mausteet lihan pintaan.
Possun lisäksi sandwichien väliin laitettiin jäävuorisalaattia, majoneesia, oltermannin cheddar-viipale, itsetehtyä BBQ-kastiketta sekä haudutettuja punasipuleita. Tuo oltermannin cheddar oli pienoinen pettymys, kun sitä mainostetaan oikeana cheddarina, se maistui lähinnä tavalliselta kermajuustolta. Sandwichien kaverina tarjoiltiin salaattia kurkulla ja granaattiomenalla höystettynä.
Kuvat on valitettavan huonoja, liian nälkäisenä otettuja :)

Pulled pork

n.800 g porsaan kassleria
n. 800 grammaa porsaan lapaa (kaupassa oli uuniliha nimellä)
coca-colaa n. 2,5 dl
2 sipulia

Mausteseos
Suolaa
Pippuria
 4 valkosipulin kynttä
Chilitahnaa
Soijakastiketta

Lihoihin hieroimme morttelissa tekemämme mausteseoksen ja laitoimme lihat kannelliseen pataan. Pataan heitimme mukaan neljään osaan pilkotut sipulit sekä coca-colaa nesteeksi. Nestettä oli n. 3/4 asti lihoja. Lihalämpömittarin laitoimme kasslerin paksuimpaan kohtaan. Lämpötilaksi uunissa voisi sanoa maksimissaan 150 astetta. Meillä uunin lämpötila oli n. 125 astetta kunnes lihan lämpötila oli 93 astetta (kesti 5h 30 min). Tämän jälkeen otimme lihat uunista ja kiedoimme iltalenkin ajaksi folioon. Lenkiltä tultua revimme lihat kahta haarukkaa käyttäen ja sekoitimme joukkoon hieman paistolientä. Tämän jälkeen valmistimme ao. kastikkeen sekä haudutetut punasipulit.

BBQ-kastike

400 g tomaattimurskaa
n.0,5-1 dl coca-colaa (jäi "yli" lihaan laitetusta coca-colasta)
2 rkl öljyä
1 punasipuli, hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl Worcestershire-kastiketta
0,5 dl dijon-sinappia
3 rkl ruokosokeria
2 rkl hunajaa
1 rkl savupaprikajauhetta
säilöttyä chiliä oman maun mukaan
chilirouhetta oman maun mukaan
suolaa
pippuria

Kuumenna kattila keskilämmölle. Kuullota punasipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää loput ainekset. Ole varovainen chilin ja suolan kanssa. Anna kiehahtaa varovasti ja hautua 20 min. Soseuta. Maista ja lisää joko chiliä, hunajaa tai suolaa makusi mukaan. Voit myös ohentaa kastiketta tarpeen mukaan.

Haudutetut punasipulit

4 punasipulia

1 dl etikkaa

1 dl ruokokidesokeria

2 dl vettä

Pilko sipulit renkaiksi. Laita sipulit, etikka, sokeri ja vesi paistinpannuun tai kasariin ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.

Jouluinen syntymäpäiväkakku

Tämänmoinen joulutähdillä koristeltu syntymäpäiväkakku lähti sunnuntaina tilaukseen. Pohjana 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä kuningatartäyte. Päälliset laktoositonta vispikermaa ja koristeet sokerimassaa. Vielä kun riittäisi aikaa ja energiaa tuohon parempien kuvien ottamiseen..

Joulukuun sly-paketti

Hurjaa, se on jo joulukuu ja meillä ainakin aattoa odotellaan aika jännittyneissä tunnelmissa jo nyt! Perjantaina sain sly-pakettini, mutta nyt ehdin sitä postailemaan. Paketti olikin oikein runsas ja monipuolinen.

Sisältö:

- käsinkirjoitettu kirje ja kortti

- reseptit luumurahkaan ja täytettyihin ruisnappeihin

- karkkikeppejä

- ruisnappeja

- luumumarmeladia

- kakkuvuoka (tälläistä ei löytynytkään itseltä, kivan erilainen)

- talipalloja (joita tyttö ehtikin ihmettelemään kun kuvaa otin :D)

- taateleita (en ole koskaan kokeillut, täytynee ehkä joulun aikaan testata)

- paketti omaan hemmotteluun (myönnetään, avasin jo malttamattomana paketin ja sieltä löytyi vaniljan tuoksuista käsi- sekä vartalovoidetta)

Kiitokset parilleni ihanasta joulukuun paketista, tuotteet ja reseptit tulee varmasti käyttöön ja kokeiluun :)