Vauvakakkuja

Nämä kakut menivät miehen työkaverin pienen tyttövauvan kunniaksi työpaikan aamukahville nautittavaksi. Pohjana tumma sokerikakkupohja, välissä mustaherukka- ja suklaatäytteet, kuorrutukset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Pienin kakku gluteeniton.

8 viikon ruokalista

Perhepäivähoitajan työssä olen huomannut yhden työkalun erittäin tärkeäksi, nimittäin ruokalistan. On ihanaa kun kerran miettii hyvän ja toimivan listan, niin ei tarvitse joka viikko miettiä että mitä ihmettä ensi viikolla taas syödään. Sunnuntaisin tulee käytyä usein ostettua seuraavan viikon ruokatarpeet ja työviikolle ei jää sitten isompia kauppareissuja. 

Syksyllä minulla oli käytössä 6 viikon kiertävä lista, joka ehdittiin kolmeen kertaan käydä läpi ennen joululomaa. Jotenkin tuo 6 viikkoa tuntui aika lyhyeltä ajalta ja nyt keväälle tein 8 viikon listan. Kaikki ruoat valmistetaan alusta asti itse ilman eineksiä/puolivalmisteita (peruna-sipulisekoitus on ainoa mitä käytän puolivalmista). 

Halusin jakaa tämän myös täällä blogissa, ehkäpä siitä saa myös joku teistä hyvää vinkkiä siihen mitä tänään syötäisiin. Vinkatkaa jos haluatte reseptiä jostakin ruuasta, niin voin niitä täällä julkaista :)

Toukkakakku ja kummipojan ristiäiskakun koriste

Blogi päivittyy edelleen todella harvakseltaan,  harmittaa kun ei millään aika riitä tähän hommaan enää.
Tässä kuitenkin pari kuvaa syksyllä tehdystä tilauskakusta sekä viime viikonlopun ristiäiskoristeesta kummipojan kastekakkuun.

Kinuski-karpalojuustokakku

Viikonloppuna juhlittiin siskon häitä ja minä pääsin valmistamaan kakkuja juhlaan. Alunperin toiveena oli valkosuklaajuustokakkua yhdistettynä joko puolukkaan tai karpaloon. Aiemmin alkusyksystä tein koekakut valkosuklaasta & karpaloista ja kinuskista & puolukoista. Loppujen lopuksi makuraati päätyi kinuskin ja karpalon yhdistelmään.
Juhlaan valmistimme yhteensä 7 kakkua (16 cm, 20 cm, 3x24 cm ja 2x28cm) ja vieraita taisi olla n.75. Hieman kakkua taisi jäädä yli, mutta aika hyvin oli määrä mitoitettu vierasmäärälle. 16 senttinen kakku oli hääparia varten, 20 senttinen oli gluteeniton ja laktoositon, loput kakut olivat vähälaktoosisia.
Koristeena yksinkertaisesti tuoreita karpaloita (sulhasen keräämiä!) ja kultaista sokeria. Hieman ajattelin vielä että jotain tummasta suklaasta olisi sopinut päälle tuomaan esille karpaloiden punaista ja sokerin kultaista väriä, vaikka lopulta olin tyytyväinen tähänkin lopputulokseen.
Ohje on alunperin Kinuskikissalta. 

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

 

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
karpaloita

 Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Valmista ensin kinuskikastike – tämän voi tehdä mielellään edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Ripottelun ideana on, että puolukan maku ja väri eivät tartu täytteeseen vaan ne säilyvät kirpeinä sattumina makeassa ympäristössään. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, niin saat pinnan levitysjäljet tasoittumaan. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

 

Ilman kommelluksia ei tätäkään kakkua tehty..

 

 Minä tässä nyt ihan äkkiä keitän kinuskit ja teen samalla pari muuta hommaa..kattilakin oli liian pieni vaikka kahdessa erässä kinuskit tein.

 

 Kinuskikastike oli liian lämmintä kun sitä yritettiin vaahdottaa, joten lopputulos oli tämä..lisäksi kastiketta oli sen verran paljon että se piti vaahdottaa kolmessa erässä ja ensimmäinen erä kerkesi mennä yli ja hieman juoksettua. Mutta muutakaan vaihtoehtoa ei ollut kuin siitä kakut saada, joten sinne vaan muun massan sekaan meni kaikki. Eikä sitä vieraat tainneet huomata ;)

Omenahilloa uunissa

Minulle oli uusi tuttavuus tämä uunissa tehtävä omenahillo, mutta helppoudella ja maukkaudella se sai paikan jatkoon menevien reseptien joukossa. Hillo tuli käytännössä itsestään uunissa, eikä tarvinnut huolehtia sekoittamisesta, ylikiehumisesta tms. 

Ohje on varsin näppärä. Omenat lohkotaan uunivuokaan, päälle 1/4 hillosokeria omenoiden painosta (minulla 1 kg omppuja, 250g hillosokeria), mausteeksi mukaan kanelitanko ja vuoka uuniin. Annetaan paistua 1½-2 tuntia 150 asteessa. Soseutetaan sauvasekoittimella, laitetaan pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sopii todella hyvin esim maustamattoman jogurtin seuraksi.

Helpot omenamuffinsit

Kaksi reilu 1-vuotiasta poikaa, yksi 3,5-vuotias tyttö ja idea leipomisesta tällä kokoonpanolla kuulosti ensin itsellekin hieman haastavalta, mutta lähdettiin silti kokeilemaan mitä saadaan aikaiseksi. Ajattelin ottaa tavoitteeksi, että kerran kuussa leivotaan lasten kanssa jotain niin että kaikki pääsee osallistumaan. 
Jääkaapissa oli omppuja, joten niihin liittyvää ohjetta lähdin etsimään. Löysin Myllyn parhaalta tämän tosi helpon ohjeen, jota hieman muokkasin itselle sopivaksi. Taikinaa ei tarvinnut vatkata sen kummemmin, ainekset vain sekaisin ja taikina vuokiin. Lasten kanssa leipoessa kannattaa mittailla kaikki ainekset jo valmiiksi kippoihin, joten he eivät ehdi kyllästyä aineita mittaillessa ja etsiessä. 
Meillä tänään tyttö sai hoitaa taikinan tekemisen (kaataa ainekset kulhoon ja sekoitella) ja pienet pojat pääsivät asettelemaan omenan paloja taikinan sekaan vuokiin. Hauskaa miten keskittyneesti noinkin pienet hoitivat tehtävänsä. Sitten pääsikin laittamaan loput omput omaan suuhun.

3½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 dl ruokakermaa

2 munaa

100 g sulatettua voita/margariinia

3 omppua pieneksi kuutioituna

		Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Viidakkokakku 1-vuotiaalle

Kuopuksen 1-vuotissynttäreitä juhlittiin jo reilu kuukausi sitten, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää blogiin. Jatkossa blogi päivittynee melko samanlailla epäsäännöllisesti, aloittelen ensi viikosta alkaen töitä joten koneelle ehtii vielä vähemmän. 
Synttäreillä tarjottiin täytekakkua (vaalea pohja, valkosuklaa-mansikkatäyte, kaulintamassaa päälliset ja koristeet), voileipäkakkua kinkusta ja salamista, rocky roadeja sekä cocktail tikku-naposteltavia.