Helpot omenamuffinsit

Kaksi reilu 1-vuotiasta poikaa, yksi 3,5-vuotias tyttö ja idea leipomisesta tällä kokoonpanolla kuulosti ensin itsellekin hieman haastavalta, mutta lähdettiin silti kokeilemaan mitä saadaan aikaiseksi. Ajattelin ottaa tavoitteeksi, että kerran kuussa leivotaan lasten kanssa jotain niin että kaikki pääsee osallistumaan. 
Jääkaapissa oli omppuja, joten niihin liittyvää ohjetta lähdin etsimään. Löysin Myllyn parhaalta tämän tosi helpon ohjeen, jota hieman muokkasin itselle sopivaksi. Taikinaa ei tarvinnut vatkata sen kummemmin, ainekset vain sekaisin ja taikina vuokiin. Lasten kanssa leipoessa kannattaa mittailla kaikki ainekset jo valmiiksi kippoihin, joten he eivät ehdi kyllästyä aineita mittaillessa ja etsiessä. 
Meillä tänään tyttö sai hoitaa taikinan tekemisen (kaataa ainekset kulhoon ja sekoitella) ja pienet pojat pääsivät asettelemaan omenan paloja taikinan sekaan vuokiin. Hauskaa miten keskittyneesti noinkin pienet hoitivat tehtävänsä. Sitten pääsikin laittamaan loput omput omaan suuhun.

3½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 dl ruokakermaa

2 munaa

100 g sulatettua voita/margariinia

3 omppua pieneksi kuutioituna

		Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Viidakkokakku 1-vuotiaalle

Kuopuksen 1-vuotissynttäreitä juhlittiin jo reilu kuukausi sitten, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää blogiin. Jatkossa blogi päivittynee melko samanlailla epäsäännöllisesti, aloittelen ensi viikosta alkaen töitä joten koneelle ehtii vielä vähemmän. 
Synttäreillä tarjottiin täytekakkua (vaalea pohja, valkosuklaa-mansikkatäyte, kaulintamassaa päälliset ja koristeet), voileipäkakkua kinkusta ja salamista, rocky roadeja sekä cocktail tikku-naposteltavia.

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

Räntäsateisen päivän kunniaksi leivottiin välipalalle puolukkapiirakkaa lasten kanssa. Tavoitteena oli löytää mahdollisimman helppo ja näppärä ohje, jotta reilu 3 v tyttönen saa tehdä mahdollisimman paljon itse. Ja tämä ohje oli siihen tarkoitukseen tosi hyvä, taikinan aineet sekoitetaan puuhaarukalla sekaisin ja päälle ripotellaan puolukat sekä kauralese-sokeri-voiseos. Minun hommaksi jäi mitata oikeat ainesuhteet ja olla neuvomassa sanallisesti mitä pitää milloinkin tehdä. Hienosti selvisi tyttö hommasta ja ylpeänä kertoi iskälle kuinka teki ihan itse puolukkapiirakkaa! :) Lisäksi piirakka oli tosi maukasta vaniljajätskin kruunatessa annoksen.

Ohje on alunperin täältä. Pienillä muokkauksilla tehtiin meidän versio. Ja jep, yleensä meillä pidetään myös hiukset kiinni leivottaessa, tänään ne näkyi roikkuvan nätisti melkein taikinassa ;D

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

2 munaa

1 dl ruokokidesokeria

1 dl vispikermaa

½ dl öljyä

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

5 dl puolukoita

Pinnalle

½ dl voisulaa

½ dl ruokokidesokeria

1½ dl kauraleseitä

1. Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää joukkoon vispikerma sekä voisula ja sekoita hyvin.

2. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain sen verran että aineet tasoittuvat.

3. Levitä taikina matalaan, voideltuun piirasvuokaan.

4. Levitä marjat pinnalle.

5. SEkoita voisulan joukkoon sokeri ja kauraleseet. Ripottele seos marjojen päälle.

6. Paista piirakka 200 asteessa n. 30 minuuttia uunin alimmalla tasolla.

Konfirmaatiokakku

Pitkästä pitkästä aikaa päivitystä :) Leivottua on tullut silloin tällöin ja kuviakin napsittua, mutta koneelle saakka en ole ehtinyt postaamaan tuotoksista. Meillä on tietokone nyt hirmu hankalasti lasten huoneessa vielä hetken aikaa, joten kaikki muksujen uniajat on poissuljettua koneella olo aikaa. Ja noh, lasten ollessa hereillä on koneella olo hieman hankalaa.
Pääsin tekemään serkkujeni poikien rippijuhlaan kakkua jääkiekkoaiheella. Konfirmaatiokakkua en ollutkaan vielä tehnyt aiemmin ja jääkiekkokin oli aiheena uusi, mukavaa vaihtelua. Ideoita pyöriteltyäni päädyin tekemään kakkuun kaksi pelipaitaa poikien pelinumeroilla. 

Pohjana on kaksi viiden munan kääretorttupohjaa.
Täytteenä sitruunarahkatäytettä sekä mansikkasosetta. Päälliset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

Raaka limekakku

Pitkästä aikaa blogipostausta! Viime kuu oli kyllä hiljainen päivityskuukausi, enkä kyllä juuri ehtinyt hirveästi leipoakaan. Lomailtiin koko perhe ja en montaa hetkeä koneella ehtinyt viettää. Oli hienot ulkoilusäät ja ehdittiin tehdä vähän pihahommia sekä puistoilla lasten kanssa.
Täksi päiväksi pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa raakakakkua, mies täyttää vuosia ja joutui synttärikakkunsa kanssa koekaniiniksi. Onneksi kakusta tuli kuitenkin tosi maukasta, niin ei ihan putoa pohja pois synttärikahveilta terveellisen kakun kanssa. Ulkonäkö on kaikkea muuta kuin Raakaa ja makeaa-kirjassa, mutta epäilen että se johtuu ohjeen määrän puolittamisesta. Tein täytteen tehosekoittimessa ja luultavasti massaa ei ollut tarpeeksi jotta se olisi päässyt hyvin pyörimään koneessa ja rakenteesta olisi tullut sileämpi. Cashewpähkinät olisi saanut myös liota kauemmin.
Laitan ohjeen alkuperäisine määrineen, tein tästä puolikkaan 15 cm:n irtopohjavuokaan ja ennen tarjoilua painoin muotilla sydämen muotoisiksi leivoksiksi palaset.

Pohja

4 dl saksanpähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

1-2 rkl hunajaa

4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia

ripaus suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 minuuttia)

1-1½ dl limen mehua

½-1dl hunajaa

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

4 rkl sulatettua kookosöljyä

ripaus suolaa

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Painele taikina silikoniseen tai irtopohjavuokaan (halk. n 25 cm)

Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle.

Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli, mitä kauemmin kakku tekeytyy sen parempi siitä tulee.

Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Jauheliha-texmexpiirakka (maidoton)

Perjantain iltapalapiirakkaa maidottomana, toiselle puolelle piirakkaa levitin juustoraastetta koska koko piirakan ei tarvinnut olla maidotonta. Jos haluaa täysin maidottoman niin juustoraaste täytyy jättää pois. Omaan makuun tässä piirakassa oli tarpeeksi maustetta ja potkua, mutta mies tiputteli vielä tabascoa päälle joten kannattaa maistella täytettä tekovaiheessa kaipaako se lisää ytyä :) Tosi maukasta tästä tuli, kaveriksi sopii hyvin vielä salaattia raikastamaan kokonaisuutta. Tämä kuva siis tuosta juustollisesta puolikkaasta.

  Pohja

150 g leivontamargariinia (maidoton)

1 dl ruisjauhoja

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte

dijon sinappia

400 g jauheliha

1 punasipuli

1 paprika

reilu 1 tl chilitahnaa

1 yksikyntinen valkosipuli

suolaa

pippuria

miniluumutomaatteja

2 dl Nordic kasvirasvasekoite sipuli

2 munaa

(juustoraastetta)

Nypi rasva ja jauhot keskenään, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Voitele pohja dijonilla.

Pilko sipuli, paprika ja valkosipuli. Paista jauheliha pannulla ja paistamisen loppuvaiheessa lisää joukkoon sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta chilitahnalla, suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjan päälle.
Riko munat kasvirasvasekoitteen joukkoon ja vatkaa rakenne rikki. Kaada piirakan päälle. Leikkaa miniluumutomaatit puoliksi ja asettele täytteen päälle. (Ripottele juustoraastetta halutessasi.)
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Raakasuklaata osa 2

Tänään sain taas tehtyä tätä ihanaa herkkua, kun jätettiin aamu-ulkoilu lasten kanssa väliin lumisateen takia. Yleensä ei lumisateet kyllä haittaa, mutta näin huhtikuussa sitä ei enää kyllä kaipaa. Onneksi tuota esikoista ei juuri tarvitse houkutella mukaan jos haluaa leipoa/keittiöhommia tehdä. 
Yhden erän kokeilin tehdä tässä välissä kaakaomassasta, mutta se ei onnistunut niin hyvin että kannattaisi ohjetta sen kummemmin julkaista. Nyt vähän viilattiin ohjetta ja tulikin tosi hyvä erä! Huomasin että kaakaovoin lisäksi kannattaa käyttää myös kookosöljyä rasvana, niin saa rakenteesta paremman ja suklaa tuntuu melkein sulavan suuhun. Makeutukseen käytin juoksevaa hunajaa, joka toimii paremmin kuin kiinteässä muodossa oleva. 

Raakasuklaa

125 g kaakaovoita

3/4 dl sulatettua kookosöljyä

2 rkl hunajaa

5 rkl kaakaojauhetta

1 rkl macajauhetta

ripaus suolaa

1 dl rouhittuja cashew-pähkinöitä

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Sekoita joukkoon hunaja ja sen jälkeen jauheet. Kaada suklaa silikonisiin jääpalamuotteihin (tai mihin haluat suklaan tehdä) ja ripottele päälle pähkinät. Anna jähmettyä jääkaapissa. Raakasuklaa kannattaa myös säilyttää jääkaapissa.