Tammikuun sly-paketti ja paljastus

Niin vierähti taas kolme kuukautta salaisen leivontaystävän parissa, hirveen nopeesti menee tämä aika! Hyvin pysyi salaisena pakettien lähettäjä tällä kierroksella, en olisi arvannut että ihanien pakettien lähettäjä oli Nora Sokerihelmi-blogista :) Suuret kiitokset kaikista paketeista!

Tammikuun teemana oli makeaton kuukausi ja viikonloppuna hakemastani paketista paljastui luomutuotteita:

- vehnäjauhoja

- kauraleseitä

- sämpyläjauhoja

- teetä

- kik-herneitä

- Ecover-astianpesuainetta

- kortti 

- pitkä kirje, jossa haasteena heitettiin kokeilla luomu-leivontaa

 Paketti oli mukavasti kerätty luomu-teemalla ja varmasti tuotteet tulevat käyttöön! Tällä viikolla onkin aikomuksena tehdä sämpylöitä, joten niistä voikin tulla sitten luomu-sämpylöitä :) Kiitos vielä Noralle paketeista! Kohta starttaakin jo sly26 ja niin mukavaa puuhaa kuin tämä onkin, niin tuntuu ettei aika tahdo millään riittää kunnolla joten en ilmoittaunut seuraavalle kierrokselle mukaan.
Blogikin on ollut aika jäissä viime aikoina, leivottua tulee mutta lähinnä niin perusjuttuja että ne melkein jo täältä löytyvätkin. Täytyy yrittää kaivella jostain inspiraatiota etsiskellä uusia reseptejä kokeiltavaksi, niin saisi blogiin taas eloa :)

Pulled pork-sandwichit

Pulled porkin testaaminen oli oikeastaan miehen idea, kun itse suhtauduin asiaan vähän epäillen. Uudeksi vuodeksi päädyttiin näitä sandwicheja tekemään ja ei epäilystäkään etteikö tehtäisi toistekin, tuli todella hyvää! Tuo lihahan tulee sinänsä aika itsestään uunissa ja muutenkin aika simppeli ruoka, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Lihan maustamisessa kannattaa olla rohkea ja hieroa mieleisensä mausteet lihan pintaan.
Possun lisäksi sandwichien väliin laitettiin jäävuorisalaattia, majoneesia, oltermannin cheddar-viipale, itsetehtyä BBQ-kastiketta sekä haudutettuja punasipuleita. Tuo oltermannin cheddar oli pienoinen pettymys, kun sitä mainostetaan oikeana cheddarina, se maistui lähinnä tavalliselta kermajuustolta. Sandwichien kaverina tarjoiltiin salaattia kurkulla ja granaattiomenalla höystettynä.
Kuvat on valitettavan huonoja, liian nälkäisenä otettuja :)

Pulled pork

n.800 g porsaan kassleria
n. 800 grammaa porsaan lapaa (kaupassa oli uuniliha nimellä)
coca-colaa n. 2,5 dl
2 sipulia

Mausteseos
Suolaa
Pippuria
 4 valkosipulin kynttä
Chilitahnaa
Soijakastiketta

Lihoihin hieroimme morttelissa tekemämme mausteseoksen ja laitoimme lihat kannelliseen pataan. Pataan heitimme mukaan neljään osaan pilkotut sipulit sekä coca-colaa nesteeksi. Nestettä oli n. 3/4 asti lihoja. Lihalämpömittarin laitoimme kasslerin paksuimpaan kohtaan. Lämpötilaksi uunissa voisi sanoa maksimissaan 150 astetta. Meillä uunin lämpötila oli n. 125 astetta kunnes lihan lämpötila oli 93 astetta (kesti 5h 30 min). Tämän jälkeen otimme lihat uunista ja kiedoimme iltalenkin ajaksi folioon. Lenkiltä tultua revimme lihat kahta haarukkaa käyttäen ja sekoitimme joukkoon hieman paistolientä. Tämän jälkeen valmistimme ao. kastikkeen sekä haudutetut punasipulit.

BBQ-kastike

400 g tomaattimurskaa
n.0,5-1 dl coca-colaa (jäi "yli" lihaan laitetusta coca-colasta)
2 rkl öljyä
1 punasipuli, hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 dl ketsuppia
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl Worcestershire-kastiketta
0,5 dl dijon-sinappia
3 rkl ruokosokeria
2 rkl hunajaa
1 rkl savupaprikajauhetta
säilöttyä chiliä oman maun mukaan
chilirouhetta oman maun mukaan
suolaa
pippuria

Kuumenna kattila keskilämmölle. Kuullota punasipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää loput ainekset. Ole varovainen chilin ja suolan kanssa. Anna kiehahtaa varovasti ja hautua 20 min. Soseuta. Maista ja lisää joko chiliä, hunajaa tai suolaa makusi mukaan. Voit myös ohentaa kastiketta tarpeen mukaan.

Haudutetut punasipulit

4 punasipulia

1 dl etikkaa

1 dl ruokokidesokeria

2 dl vettä

Pilko sipulit renkaiksi. Laita sipulit, etikka, sokeri ja vesi paistinpannuun tai kasariin ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut.

Jouluinen syntymäpäiväkakku

Tämänmoinen joulutähdillä koristeltu syntymäpäiväkakku lähti sunnuntaina tilaukseen. Pohjana 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä kuningatartäyte. Päälliset laktoositonta vispikermaa ja koristeet sokerimassaa. Vielä kun riittäisi aikaa ja energiaa tuohon parempien kuvien ottamiseen..

Joulukuun sly-paketti

Hurjaa, se on jo joulukuu ja meillä ainakin aattoa odotellaan aika jännittyneissä tunnelmissa jo nyt! Perjantaina sain sly-pakettini, mutta nyt ehdin sitä postailemaan. Paketti olikin oikein runsas ja monipuolinen.

Sisältö:

- käsinkirjoitettu kirje ja kortti

- reseptit luumurahkaan ja täytettyihin ruisnappeihin

- karkkikeppejä

- ruisnappeja

- luumumarmeladia

- kakkuvuoka (tälläistä ei löytynytkään itseltä, kivan erilainen)

- talipalloja (joita tyttö ehtikin ihmettelemään kun kuvaa otin :D)

- taateleita (en ole koskaan kokeillut, täytynee ehkä joulun aikaan testata)

- paketti omaan hemmotteluun (myönnetään, avasin jo malttamattomana paketin ja sieltä löytyi vaniljan tuoksuista käsi- sekä vartalovoidetta)

Kiitokset parilleni ihanasta joulukuun paketista, tuotteet ja reseptit tulee varmasti käyttöön ja kokeiluun :)

Suppilovahveropiirakka ja granaattiomena-halloumisalaatti

Ostin viime viikolla ensimmäistä kertaa granaattiomenan ja ajattelin että kokeillaan nyt jotain ihan uutta. Lueskelin netistä erilaisia ohjeita ja olikin mielenkiintoista huomata miten paljon kaikkea hyvää tuo granaattiomena sisältää. Se oli mm. muinaisten egyptiläisten pyhä kasvi. Lisäksi granaattiomena sisältää enemmän antioksidantteja kuin mustikka tai karpalo, kuituja, vitamiineja, rautaa, foolihappoa ja kaliumia. Suosittelen tutustumaan kyseiseen hedelmään, siemenet oli todella herkullisia salaatin joukossa ja antoi salaatille kaunista punaista väriä piristykseksi!

Salaatin kaveriksi tehtiin suppilovahveropiirakka. Tämä upposi jopa meidän vajaa 3-vuotiaalle niin hyvin että veti kaksi palaa, lapset on ihanan ennakkoluulottomia uusien ruokien suhteen. Itselle sienet on ollut pitkään nounou-listalla, mutta tälläisessa piirakassa ne menevät kyllä hyvin. 

Granaattiomena-halloumisalaatti

tammenlehtisalaattia

granaattiomenan siemeniä

viinirypäleitä

halloumijuustoa

kastikkeeksi 
oliiviöljyä
vaaleaa balsamicoa
suola
pippuri

Suppilovahveropiirakka 

Pohja

1dl kaurahiutaleita

3 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

½ dl öljyä

2 dl kylmää vettä

Täyte

n. 3 dl suppilovahveroita

1 sipuli

140 g pekonia

100 g emmental juustoraastetta

1 prk valion mustapekka-kermaa

2 munaa

Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään, lisää öljy ja vesi. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi ja painele jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle. 
Leikkaa pekoniviipaleet pienemmiksi paloiksi ja paista pannulla hetken aikaa jotta enin rasva alkaa sulaa. Lisää joukkoon silputtu sipuli sekä suppilovahverot ja kypsennä sen verran että sipulit ja sienet pehmenevät. Levitä täyte pohjan päälle.

Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä joukkoon kerma sekä juustoraaste. Kaada piirakan päälle.

Paistetaan 200 asteessa n.puoli tuntia.

Banaaniletut

Banaaniletuista olen kuullut jo aiemmin, mutta nyt vasta muistin niitä kokeilla kun etsin vaihtelua arkisiin välipaloihin. Näistä tuli yllättävän hyviä ja tyttökin tykkäsi kovasti syödä. Lisäksi nämä ovat terveellisiä! Banaanin mausta täytyy kyllä pitää, jotta nämä maistuvat. Kaveriksi sulatin pakkasesta mustikoita ja oli kyllä aika maukas yhdistelmä! Ohje Emmin ja Terhin treeniblogista :)
Sain tällä ohjeella 8 lettua.

Banaaniletut

2 isoa banaania

4 kananmunaa

½ tl leivinjauhetta

(itse laitoin ihan ripauksen myös vaniljasokeria)

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Paista pannulla pienessä määrässä rasvaa.

Fudge

Tämän ohjeen sain salaiselta leivontaystävältäni marraskuun paketissa. Oli mukava päästä testaamaan taas jotain ihan uutta ohjetta sekä mm. glukoosisiirappia jota en ollut aiemmin käyttänyt. Ihan mukavan helppo ohje, mutta digitaalisen paistolämpömittarin tämä vaatii. Parhaimmillaan fudget oli omasta mielestäni seuraavana päivänä, silloin rakenteesta oli tullut pehmeä fudgemainen ja toffeen sitkeys hävinnyt. Hyviä oli, sai makeannälän tyydytettyä parilla palalla :)

Fudge

2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
vajaa 1 ½ dl (200 g) Dansukker Glukoosisiirappia
2 ½ dl (225 g) Dansukker Taloussokeria
2–3 rkl Dansukker Tummaa siirappia
½ dl vettä
1 ½ dl Dansukker Tomusokeria
1–2 rkl vettä
1 rkl Dansukker Vaniljasokeria

1. Sekoita suola kermaan.
2. Mittaa glukoosisiirappi paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Lisää sokeri, tumma siirappi ja vesi ja sekoita tasaiseksi. 

3. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä täydellä teholla, kunnes seoksen lämpötila on 
124 °C. Sekoita välillä.

4. Lisää kerma-suolaseos sekoittaen kattilaan (varo, seos kuohahtaa). Kuumenna uudelleen 124 asteeseen koko ajan sekoittaen.

5. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä 90 asteeseen. Sekoita massaa jäähtymisen aikana.
6. Sekoita 1 rkl vettä, tomusokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi, kiinteäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa vettä tipoittain.
7. Lisää tomusokeritahna saman tien voimakkaasti sekoittaen massaan. Sekoita tasaiseksi.
8. Kaada kuuma massa leivinpaperilla vuorattuun astiaan, käytä lopuksi kaavinta, ja levitä tasaiseksi. Anna jäähtyä vähintään muutama tunti kunnes fudge on leikattavissa. (Jäähtymisaika riippuu fudgen paksuudesta.)

9. Leikkaa jäähtynyt fudge paloiksi ja nauti.

Huom! Fudgemassaan keittämisen jälkeen lisättävä tomusokeritahna saa aikaan fudgelle tyypillisen pehmeän, "purtavan" rakenteen. On tärkeää, että annat massan jäähtyä 90-asteiseksi ennen tomusokeritahnan lisäämistä. Liian kuumaan massaan lisääminen saa aikaan tomusokerin liukenemisen, ja lopputuloksena on sitkeä toffee (mikä sekin toki maistuu vallan erinomaiselle).

Mukavaa huomata että blogini on saanut lisää lukijoita! Tervetuloa uusille :) 20 lukijan raja jo rikottu, huisia!