Mark Bellon täydellinen pizzapohja

Viikonloppuna oli meillä pizzalauantai ja kokeiltiin uutta pizzapohjan ohjetta. Myös täytteitä vähän uudistettiin meidän perinteisiin pizzoihin. Lähdettiin kokeilemaan Mark Bellon ohjeella josko saataisiin ohuet ja rapsakat pohjat pizzoihin. Aika hyvin tässä jo onnistuttiin, mutta vähän rupesi pizzakiven hankinta kummittelemaan mielessä ;)
Meidän ruoanlaitosta on nykyään aika kaukana rauhallinen tekeminen viiniä samalla siemaillen. Yksi vajaa 3-vuotias haluaa tehdä oman pizzan (mikä on huippua, että intoa riittää) syöden samalla kaikki täytteet ennenkuin pizzat ehtii uuniin, vauva haluaa oman osansa huomiosta ja on oppinut vaatimaan sitä, äiti ja iskä yrittää tehdä vähän ja kaikkea ja seurata samalla reseptejä ja muistaa ottaa pizzat uunista ennen palamista. Noh, on se myös ihanaa seurata tuon 3-vuotiaan intoa ja itsetekemisen riemua. 

 

Pizzapohja

325 ml vettä (+ hieman taikinan vaivaamiseen)

  2 ¼ teelusikkaa kuivahiivaa

  ¼ teelusikkaa sokeria

  n. 600g jauhoja 

  1 ruokalusikka extra-neitsytoliiviöljyä

  1 ruokalusikka merisuolaa

 

Lämmitä vesi noin 38-40 asteiseksi (käytä mittaria). Lisää hiiva ja sekoita, kunnes se liottuu joukkoon. Lisää lopuksi sokeri ja siirrä seos sivuun.

Sekoita kulhossa jauhot, öljy ja suola. Kaada joukkoon hiiva-vesiseos ja kääntele taikinaa, kunnes se ei enää ole tahmeaa.

 Muotoile taikina.

Jaa taikina neljään tasakokoiseen pallukkaan (mittaa vaa’alla). Pöllytä päälle jauhoja ja anna taikinapallukoiden kohota isossa kulhossa, jossa ne mahtuvat tuplaantumaan. Säilytä kulhot esimerkiksi lämpimässä vedessä. Lämpiävän uunin päällä on Bellon mukaan liian lämpöiset oltavat.

Kauli tai muotoile taikina ohueksi pizzapohjaksi.

Tomaattikastike

tomaattimurskaa

valkosipulia

suolaa

mustapippuria

ripaus sokeria

Keitä aineksia kattilassa yhdessä jonkin aikaa. Sokeri nostaa tomaatin maut esille.

Täytteet

tomaattikastike

juustoraaste

ilmakuivattu kinkku

tomaatti

punasipuli

mozzarella

Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta ja ripottele vähän juustoraastetta. Paloittele ilmakuivattua kinkkua hieman pienemmäksi ja levitä tasaisesti. Lisää tomaatti, punasipuli ja mozzarella.

Ennen pizzan täyttämistä pelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Kun uuni on valmis, laita pizza kuumalle pellille ja uuniin. Paista kunnes juustot on sulaneet ja saaneet hieman väriä sekä pohja näyttää sopivan rapsakalta ja kypsältä.

Viidakkokakku

Elli-tytön 7-vuotissynttäreille meni tämä viidakkoaiheinen kakku. Pohjana 7 munan tumma sokerikakkupohja, välissä mansikkarahkatäytettä sekä suklaatäytettä. Päälliset vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Tämän kakun pohjalta tein oman sovelluksen koristeista.

Punaherukkamuffinit

Pullaati pullaa-blogista löysin tämän ohjeen kun etsin jotain punaherukoille sopivaa muffinssiohjetta. Näistä tuli ihanan pehmeitä ja herukat toi hyvää kirpsakkuutta makeaan muffinssiin.

Kauraisat punaherukkamuffinit

150 g voita
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 munaa
2 dl sokeria
1 purkki rahkaa
4 dl punaherukoita

Sulata rasva. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon kuivat aineet, rahka ja rasva. Kääntele lopuksi jäiset herukat. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min.

Kasvispihvit ja jogurttikastike

Ennen tämän ohjeen bongausta en ollut koskaan tehnyt kasvispihvejä, mutta kannatti kokeilla. Kun vaan jaksaa raastaa kasvikset, niin pihvit on varsin näppärä tehdä. Jogurttikastikkeen kanssa pihvit muodostavat herkullisen makuparin, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Kasvispihvit
200 g porkkanaa
1 sipuli
200 g kesäkurpitsaa
75 g juustoraastetta
3 munaa
1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa
mustapippuria
provencen yrttimaustetta

 Jogurttikastike 
½ kurkkua
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl minttua
1/4 tl suolaa

Raasta pesty kurkku ja purista ylimääräinen neste pois. Yhdistä raasteen joukkoon muut aineet ja sekoita. Annajogurttikastikkeen tekeytyä jääkaapissa pihvien teon ajan.

Kuori porkkanat ja sipuli. Pese kesäkurpitsa.

Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kasvis- ja juustoraaste.

Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä muniin jauhot ja mausteet. Kaada munaseos raasteiden joukkoon ja sekoita.

Kuumenna lettupannulla rasvaa. Muotoile massasta kasvispihvejä pannulle ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

Tarjoa kasvispihvit jogurttikastikkeen kanssa.

Karpalosmoothie

Viime aikoina on tullut usein tehtyä välipalaksi kevyttä ja terveellistä smoothieta. Meillä tyttökin tykkää näistä kovasti, vaikka mukana olisikin karpaloa tai puolukkaa. Makeutensa tämä smoothie saa banaanista, joten sokeriakaan ei tarvitse lisätä mielestäni ollenkaan. 

Karpalosmoothie

2 dl karpaloita

2 banaania

250 g valion pehmeää maustamatonta maitorahkaa

2 rkl kauraleseitä

maitoa smoothien löystyttämiseen oman mielen mukaan

Kaikki ainekset sekoitetaan sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi smoothieksi. Itse lisään yleensä maidon vasta kun muut ainekset on sekoitettu niin on helpompi saada sopivaksi smoothien koostumus.

Minttu-suklaakakku

Blogin herättelyä tämän kakun voimin :) Saatiin tänään omat sekä miehen vanhemmat meille syömään ja kahvittelemaan, joten pääsin pitkästä aikaa kakkupuuhiin. Pullahiiren leivontanurkasta bongasin tämän ohjeen ja kuulosti niin herkulliselta että oli ihan pakko kokeilla! Aika tujua tavaraa (kuten ohjeen voin määrästäkin voi päätellä), joten yksi pala riitti ainakin minulle. Todella herkullista kakku kylläkin oli, suosittelen testaamaan.

Minttu-suklaakakku Mint chocolate cake

Kakkupohja

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

5 dl maitoa

120 g voita

2 kananmunaa

Kuorrute ja täyte
 4 valkuaista

4 rkl vettä

1 1/2 dl sokeria

350 g voita

noin 10 tippaa (pipar)minttuöljyä

vihreää elintarvikeväriä

Suklaaganache
 150 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

Sekoita kaikki kuivat aineet kakkupohjaa varten keskenään. Mittaa kulhoon 2 1/2 dl maitoa ja kananmunat. Sekoittele niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Kuumenna kattilassa paloiteltu voi ja loput maidot. Kuumenna sen verran, että voi sulaa. Kaada vielä voi-maitoseos muun taikinamassan joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen esimerkiksi sähkövatkaimella. 

Kaada taikinamassa kahteen kevyesti voideltuun noin 20 cm (irtopohja)vuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Näin ollen saat kakkupohjan helposti pois vuoasta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kokeile pohjien kypsyyttä cocktailtikulla. Nosta kakkupohjat jäähtymään pois vuoista.

Valmista täyte ja kuorrute. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Keitä kannen alla, kunnes sokeriliemi saavuttaa noin 116 asteen lämpötilan. Laita kiehumisen alkuvaiheessa valkuaiset monitoimikoneeseen vatkautumaan. Lisää kuuma sokeriliemi suoraan valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos jäähtyy. Paloittele huoneenlämpöinen voi ja lisää se jäähtyneen valkuaisvaahdon joukkoon. Lisää joukkoon myös minttuöljy sekä elintarvikeväri. Vatkaa seosta niin kauan, että siitä tulee tasaista, kaunista kuorrutetta. Jos seos vaikuttaa epätasaiselta jossain valmistuksen vaiheessa, niin jatka vain vatkaamista. Kuorrutteesta tulee vatkatessa kuohkeaa.  Maista kuorrutetta ja lisää tarvittaessa niin minttuöljyä kuin myös suolaa.

Laita toinen kakkupohjista tarjoilulautaselle. Lisää sen päälle täytettä ja nosta toinen kakkupohja päälle. Levitä kakun päälle ohut murukerros kuorrutetta ja nosta jääkaappiin jäähtymään. Levitä lopuksi paksumpi kerros kuorrutetta ja nosta kakku jääkaappiin. Jätä hieman kuorrutetta pursotuksia varten.

Valmista päälle tuleva suklaaganache. Pilko suklaa ja kuumenna kerma lähes kiehuvaksi. Lisää kuuma kerma suklaan joukkoon ja sekoittele niin, että suklaa sulaa kokonaan. Anna seoksen jäähtyä, mutta vain sen verran, että se on edelleen juoksevaa. Kaada viilentyneen kuorrutekerroksen päälle suklaaganache ja anna hieman valua hieman reunojen yli. Voit auttaa valumia esimerkiksi veitsen kärjellä. Pikaiset koristeet tein vihreästä candy meltsistä.

Vanish-testi

Pääsin Buzzadorin Vanish-kampanjaan mukaan, jonka tarkoituksena oli haastaa Vanish tahranpoistoaine näyttämään mihin siitä on. Vanish olikin osittain jo tuttu tuote. 

Buzzadorina voi päästä mukaan kampanjoihin, joissa pääsee kokeilemaan erilaisia tuotteita. Usein saa myös näytteitä jaettavaksi ystäville. Testauksen jälkeen lähetetään raportti Buzzadorille mitä mieltä oli tuotteesta. Siis todella helppoa ja mukavaa päästä testaamaan uusia tuotteita. Jos kiinnostuit, niin voit lukea täältä lisää.

Kampanjapaketin mukana tulinpieni kangaspala, mikä oli tarkoitus sotkea. Itse tein siihen tahroja mustikalla, meikkivoiteella, huulipunalla sekä tomaattisella ruoalla. Jätin tahrat vielä yön yli kuivumaan ja pinttymään. Aamulla laitoin kangaspalan normaalin pyykin sekaan ja laitoin koneeseen nestemäistä Vanishia, en siis esikäsitellyt tahroja mitenkään. Huulipunasta ja oliiviöljystä oli jäänyt selkein jälki kangaspalaan, muut tahrat olivat hävinneet. Luulen, että tahrojen esikäsittely olisi vielä auttanut asiaa. Meillä käytetään jatkossakin Vanishia tahrojenpoistoon, niitä kun tuppaa tuon parivuotiaan kanssa tulemaan ihan kiitettävästi ;)