Mojito-juustokakku

Tätä kakkua en olisi ehkä itse lähtenyt kokeilemaan, jos tätä ei olisi suositeltu minulle. Vaikka mojito juomana onkin hyvää, jotenkin ajatus kakun ja drinkin toimivuudesta yhdistettynä mietitytti minua. Epäilys osoittautui kuitenkin turhaksi ja kakku taas erittäin raikkaaksi ja kesään sopivaksi! Suosittelen testaamaan, erityisesti aikuisten juhliin sopii mielestäni hyvin. Ohje alunperin Lunni leipoo-blogista. Tämä kakku tehty gluteenittomana.

Pohja

• 200 g gluteenittomia digestive-keksejä
• 75 g voita

Täyte

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g sitruunarahkaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 4 kpl limeä
• tuoretta minttua ruukullinen
• 1 rkl ruskeaa sokeria
• 4 dl kuohukermaa
• 7 kpl liivatelehtiä
  

Lisäksi

• 1 dl vispikermaa
• 1 kpl limeä

   

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit hienoksi, sulata voi ja sekoita keskenään. 

Pingota 26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele päälle keksi-voiseos tasaisesti. Laita kylmään odottamaan. 

Pese limet huolellisesti ja raasta niiden kuori sekä purista mehu. Ota puolet limen mehusta talteen liivatteiden liuottamista varten. 

Laita täytteen liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen tuorejuusto, rahka ja sokeri. 

Nypi minttupuntista lehdet. Yhdistä puolet limen mehusta, limen raastettu kuori, mintun lehdet ja ruskea sokeri, aja hienoksi blenderissä. 

Yhdistä minttuseos tuorejuuston kanssa. 

Vaahdota kuohukerma kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon huolellisesti. 

Lämmitä limen mehu kiehuvan kuumaksi mikrossa, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita yksi kerrallaan kuuman nesteen joukkoon, sekoita haarukalla tai vispilällä. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen.  

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 4 tuntia tai mielellään yön yli. 

Viimeistele kakku kermavaahtopursotuksilla, limen lohkoilla ja mintulla.

Chia-suklaakakku (maidoton, gluteeniton)

Chia-siemenet on kuuluneet meidän ruokavalioon nyt muutaman kuukauden ajan ja innostuin tästä Kinuskikissan reseptistä juurikin niiden takia. Oli hyvä oivallus käyttää siemeniä kakun hyydyttämiseen. Lisäksi tästä kakusta tuli ihan todella hyvän ja raikkaan makuista ja sopii gluteenittomaan ja maidottomaan ruokavalioon sekä pähkinäallergisille. Mielestäni tämänkin kakun maku parani yön yli hyydyttyään.
Chia-siementen terveysvaikutuksista voi lukea mm. täältä tai täältä.

Pohja:
2 dl auringonkukansiemeniä (tai pähkinöitä/manteleita)
1 dl kookosjauhoja
2 rkl raakakaakaojauhetta
½ dl vettä
2 rkl agavesiirappia
2 rkl kookosöljyä

Täyte:
3 dl kookoskermaa
3 dl vaniljan makuista soijajogurttia
1 ½ dl raakakaakaojauhetta
1 dl kookosöljyä
1 dl agavesiirappia
1 dl chia-siemeniä

Pinnalle:
raakakaakaojauhetta
kuivattuja mansikoita


Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 20 cm) leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä tai suojaa nekin leivinpaperisuikaleilla. Näin kakku irtoaa vuoasta siistimmin.
Hienonna auringonkukansiemenet tehosekoittimella. Yhdistä kookosjauhojen ja raakakaakaojauheen kanssa. Sekoita joukkoon vesi, agavesiirappi ja kookosöljy. Painele seos vuoan pohjalle.
Mittaa kaikki täyteainekset chia-siemeniä lukuun ottamatta tehosekoittimeen (myös sähkövatkain käy ainesten sekoittamiseen). Pyöräytä ainekset sekaisin. Lisää lopuksi chia-siemenet nuolijalla tai lusikalla sekoittaen.Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele kuivatuilla mansikoilla.

Kinuski-karpalojuustokakku

Viikonloppuna juhlittiin siskon häitä ja minä pääsin valmistamaan kakkuja juhlaan. Alunperin toiveena oli valkosuklaajuustokakkua yhdistettynä joko puolukkaan tai karpaloon. Aiemmin alkusyksystä tein koekakut valkosuklaasta & karpaloista ja kinuskista & puolukoista. Loppujen lopuksi makuraati päätyi kinuskin ja karpalon yhdistelmään.
Juhlaan valmistimme yhteensä 7 kakkua (16 cm, 20 cm, 3x24 cm ja 2x28cm) ja vieraita taisi olla n.75. Hieman kakkua taisi jäädä yli, mutta aika hyvin oli määrä mitoitettu vierasmäärälle. 16 senttinen kakku oli hääparia varten, 20 senttinen oli gluteeniton ja laktoositon, loput kakut olivat vähälaktoosisia.
Koristeena yksinkertaisesti tuoreita karpaloita (sulhasen keräämiä!) ja kultaista sokeria. Hieman ajattelin vielä että jotain tummasta suklaasta olisi sopinut päälle tuomaan esille karpaloiden punaista ja sokerin kultaista väriä, vaikka lopulta olin tyytyväinen tähänkin lopputulokseen.
Ohje on alunperin Kinuskikissalta. 

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

 

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
karpaloita

 Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Valmista ensin kinuskikastike – tämän voi tehdä mielellään edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Ripottelun ideana on, että puolukan maku ja väri eivät tartu täytteeseen vaan ne säilyvät kirpeinä sattumina makeassa ympäristössään. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, niin saat pinnan levitysjäljet tasoittumaan. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

 

Ilman kommelluksia ei tätäkään kakkua tehty..

 

 Minä tässä nyt ihan äkkiä keitän kinuskit ja teen samalla pari muuta hommaa..kattilakin oli liian pieni vaikka kahdessa erässä kinuskit tein.

 

 Kinuskikastike oli liian lämmintä kun sitä yritettiin vaahdottaa, joten lopputulos oli tämä..lisäksi kastiketta oli sen verran paljon että se piti vaahdottaa kolmessa erässä ja ensimmäinen erä kerkesi mennä yli ja hieman juoksettua. Mutta muutakaan vaihtoehtoa ei ollut kuin siitä kakut saada, joten sinne vaan muun massan sekaan meni kaikki. Eikä sitä vieraat tainneet huomata ;)

Mansikkainen valkosuklaakakku

Viime viikon whoopieiden ylijäämätäytteestä pikaisesti tehty kakku. Kaapista löytyi muutama Marianne-keksi, jotka murskasin kakun pohjaksi. Liivatetta ei tämä kakku kaipaa, kun täytteen valkosuklaa kylmetessään jähmettää täytteen. Tuli sen verran hyvää kakkua että saatanpa tätä täytteen ohjetta käyttää jatkossakin joihinkin hyydykekakkuihin. Hyvin sopi myös nuo Marianne-keksit kakun pohjalle ja antoi mukavaa raikkautta. Kakku on tehty 14 cm:n irtopohjavuokaan.

Pohja 

n. 7 kpl marianne-keksejä

Täyte 

1 dl vispikermaa

100 g maitorahkaa

50 g valkosuklaata

kuivattuja mansikkalastuja

Koristeena karkkikeppejä, hopeisia pikkukuulia sekä lumihiutaleita.

Piimäkakku

Piimäkakku on varmaan jo pariin otteeseen täällä blogissa esiintynyt, mutta taitaa siitä olla jo sen verran aikaa että ei haittaa vaikka postaan sen uudestaan. Tämä kakku kuulostaa hassulta hyydykekakulta sen sisältämän piimän vuoksi, mutta ei tässä piimä piimänä tietenkään maistu. Tosin se kyllä tuo kakkuun mukavaa raikkautta. Tämä ei ole mitenkään äklömakea eikä raskas kakku vaan pehmeä, raikas ja kepoisan tuntuinen syödä. Tällä kertaa koristelun kakun siivilöidyllä kaakaojauheella, pakkasesta napatuilla herukoilla sekä sokeritähdillä. Ja ai että kun on taas pikkasen erilaista napsia kuvia kakusta, kun oli päivänvaloa tarjolla :)

Pohja 200 g kaakaotäytekeksejä

  Täyte 1 dl sokeria 2,5 dl vispikermaa 2 tl vaniljasokeria 4 dl piimää 3 rkl sitruunamehua 5 liivatetta 

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Öljyä vuoan reunat ja tomusokeroi ne, näin saat kakun irtoamaan siististi vuoasta ja reunat jäämään tasaiseksi.
Murskaa keksit ja painele ne tiiviisti vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (anna liota vähintään 5 minuuttia). Vatkaa vispikerma sokerien kanssa vaahdoksi ja lisää piimä joukkoon. Kiehauta sitruunamehu. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota ne kuuman sitruunamehun joukkoon. Lisää liivatemehuseos täytteeseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.
Laita kakku hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kakun hyydyttyä siivilöi päälle kaakaojauhe ja irrota sen jälkeen vuoasta. Koristele marjoilla.

Valkosuklainen mansikkakakku

Pitkästä aikaa blogipostausta täältä vauva-arjen keskeltä! Reilu kolme viikkoa sitten perheeseemme syntyi ihana pieni poikavauva ja aika on mennyt nyt ihan täysin perheen kesken ja uuteen perheenjäseneen tutustuessa <3 Blogi viettelee vielä hieman hiljaiseloa jonkin aikaa satunnaisia päivityksiä lukuunottamatta, mutta eiköhän se tästä taas kun saadaan arki kunnolla rullaamaan.

Tämä mansikkakakku onkin siitä erityinen, että päällismansikoita asettelin supistusten lomassa ja pari tuntia kakun valmistumisen jälkeen lähdettiin sairaalaan. Seuraavana päivänä mies ja sisko toivat palan kakkua mukanaan, kun tulivat poikaa katsomaan :)

Tarkempaa ohjetta en enää millään muista, mutta pohjan tein kaurakekseistä ja täytteessä on vispikermaa, maitorahkaa, valkosuklaata, pari liivatetta ja päällä tuoreet mansikat. Täytteen ja pohjan välissä oli vielä kerros mansikoita.

Ristiäisiä vietettiin eilen ja niiden tarjottavista luvassa postausta piakkoin.

Valkosuklaa-glögikakku

Viime viikolla tein tätä Kinuskikissan valkosuklaa-glögikakkua, puolukoiden tilalla käytin karpaloita. Tuli todella hyvää! Ihanan jouluisen makuista :)

Puolukka-valkosuklaakakku

Äidille syntymäpäiväkakkua :)
Samalla ohjeella tehty kakku kuin tämä, karpaloiden tilalla käytetty puolukkaa. Puolukka on myös sopivan raikas makean valkosuklaan kaveriksi.

Mökkimeininkiä pahvilautasten kera :)

Piimäkakkua mustikoilla

Saatiin eilen tuoreita mustikoita pakastimen täytteeksi ja piirakan sijaan tein niistä hyydykekakkuun kiillepäällisen. Meinasin kokeilla jotain uutta täytettä hyydytettäväksi, mutta päädyin kuitenkin tuttuun ja turvalliseen piimäkakkuun mikä toimikin mainiosti mustikoiden kanssa! Hyydytysaika kakulle jäi vähän turhan lyhyeksi, melkein paras taitaisi antaa olla yön yli hyytymässä. Nelisen tuntia ehti kakku olla jääkaapissa ja kiille pari tuntia päälle, mutta silti se koki pienen sieniefektin irrotettaessa vuoasta. Kuvasta näkyy kuinka kiillekään ei ehtinyt kunnolla hyytyä, vaan on valunut kakun reunalle.

Meillä leivottiin tänään myös sämpylöitä, pikkuleipuri oli varsin touhukkaana mukana :)

Tänään paistelin ja täytin jo seuraavan kakkupohjan huomiseksi jääkaappiin kuorrutusta odottamaan. Kyseinen kakku on pieni koeversio erästä tulevaa isompaa kakku-urakkaa varten, mitä odotan erittäin innolla! Mutta siitä lisää myöhemmin :)

Mansikkainen suklaakakku

Tuoreiden ihanien mansikoiden kunniaksi on ihan must juttu leipoa kakku! Tällä kertaa halusin tehdä jotain muuta kuin mansikkakermakakun. Pienen haasteen hyydykekakun leipomiselle aiheutti että unohdin kaikki kakkuvuokani vanhempieni luokse, joten täytyi soveltaa :) Tein kakun pyöreään uunivuokaan, minkä vuorasin hyvin leivinpaperilla. Täytteen määrän puolitin alkuperäisestä ohjeesta, koska uunivuoka oli paljon pienempi mitä kakkuvuoka olisi ollut. Yllättävän hyvin kakku onnistui myös näin uunivuokaan tehtynä.

Pohja

175 g mansikka-dominoita

50 g voita

Täyte

2 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g Fazerin leivontasuklaata

Yksinkertainen ja nopea kakku (lukuunottamatta hyytymisaikaa) tehdä! Tuoreet mansikat kakun päällä kruunasi kakun makumaailman omasta mielestäni, nam! 

Päälle laitoin vielä sulasta suklaasta raidat.

Karpalo-valkosuklaakakku

Pohja
175 g digestive-keksejä
50 g voita

Karpalotäyte
1 dl vispikermaa
½ prk maitorahkaa
2 dl karpaloita
sokeria maun mukaan
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Valkosuklaatäyte
2 dl vispikermaa
½ prk maitorahkaa
130 g valkosuklaata (1 pandan levy)
2 liivatelehteä
2 rkl vettä 




Hienonna keksit pieneksi muruksi, lisää joukkoon sulatettu voi. Vuoraa 20 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimuruseos pohjalle sekä hieman reunaa ylöspäin.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, lisää sokeri ja maitorahka. Soseuta karpaloita esim haarukalla ja lisää seokseen. Kiehauta vesi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena nauhana vatkaten karpalorahkaseokseen. Levitä täyte pohjan päälle vuokaan ja nosta kylmään hyytymään foliolla peitettynä. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan.


Laita valkosuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja maitorahka. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Kiehauta vesi ja lisää liivatelehdet, kaada ohuena nauhana kermarahkaseokseen samalla vatkaten. Sekoita valkosuklaa joukkoon. Kaada hyytyneen karpalotäytteen päälle. Nosta kakku kylmään hyytymään.

Mangorahkakakku

Pääsiäislomareissulla pääsin taas leipomaan, kun sain syöjiä tekeleilleni ;) Ensimmäisenä mangorahkakakkua, joka on ihanan raikas ja keväinen kakku. Ainoa miinus tässä kakussa kun vauvojen mangososeen (piltti) makua on muutettu niin, että mielestäni se maistuu enemmän keinotekoiselta kuin ennen mikä vaikuttaa tottakai myös kakun makuun.. Täytyy varmaan jatkossa soseuttaa itte mangoa tai kokeilla jotain muuta makua. Resepti on Hellapoliisilta poislukien mangoviipaleet keksipohjan ja täytteen välistä. Aiemmin saman kakun kohdalla olen tehnyt kiilteen Multi-hyytelösokerista ja mielestäni se oli parempi siitä, tavallisesta hyytelösokerista tuli ehkä turhan makea makuuni. Pajunkissat tehty Pandan tummasta ja vaaleasta suklaasta.

Hyydytetty voileipäkakku

Pohja
Real-leipää (meni vajaa paketillinen, en muistanut punnita)
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
3 rkl vettä
200g kylmäsavuhärkää
1 paprika
ruohosipulinippu
100 g ruohosipulituorejuustoa
100 g pippurituorejuustoa
1 prk flora vispiä
3 rkl sinappikurkkusalaattia
½ prk kermaviiliä
suolaa
pippuria

Pinnalla herneenversoja ja tomaattiruusut.

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murenna Real aivan pieneksi muruksi ja painele vuoan pohjalle, sivele sulatettu voi leivän päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Leikkaa kylmäsavuhärkä pieniksi paloiksi, pilko paprika ja silppua ruohosipuli, sekoita aineet keskenään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää siihen notkistetut tuorejuustot vatkaten. Lisää seokseen kurkkusalaatti, kermaviili sekä mausteet.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kuumaan veteen liivatelehdet yksitellen, joista on ylimääräinen vesi puristettu pois. Kaada ohuena nauhana vispituorejuustoseokseen samalla kokoajan vatkaten.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Anna kakun hyytyä ainakin muutaman tunnin ajan, mutta mielellään yön yli (maut tasaantuvat paremmin).

Piimäkakku

Tämä ohje on ihanan raikas ja kevyt verrattuna tavalliseen tuorejuustokakkuun.

Pohja
200g digestivekeksejä
75g voita

Täyte
1 dl sokeria
2,5 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
4 dl piimää
3 rkl sitruunamehua
5 liivatetta 

Kukat sokerimassaa ja suklaaspritsit Pandan tummasta suklaasta. Spritsauksiin olin ihan tyytyväinen tällä kertaa, vielä kun tuon kakun pinnan saisi aivan tasaiseksi.