Vaniljainen suklaamousse

Tässäpä jälkiruoka, mistä ei makeutta puutu! Syötiin jälkkäriksi tätä suklaamoussea lauantai-iltana ja tyttö tokaisi kipon tyhjennyttyä, että:"Mun pää räjähtää kohta tähän sokeriin!". Eikä tainnut kovin kaukana tosiaan olla, sen verran virtapiikkiä taisi lapset jälkkäristä saada ;) Mutta helppoa ja hyvää tämä oli.

Vaniljainen suklaamousse (4 annosta)

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

130 g tummaa suklaata

turkkilaista jogurttia

vadelmia

1 Marianne-kismet

Sulata suklaa varovasti vesihauteessa ja nosta jäähtymään, sen jälkeen vaahdota vaniljakastike. Anna suklaan jäähtyä reilusti ennen yhdistämistä vaniljavaahtoon, jotta se ei menisi kokkareiseksi. Yhdistä suklaasula ja vaniljavaahto, kun ne ovat aika tasalämpöisiä. Jaa mousse tarjoilukippoihin ja nosta kylmään jähmettymään. Koristele mousse ennen tarjoilua nokareella turkkilaista jogurttia, vadelmilla sekä Kismet-paloilla.

Hampurilaiset palsternakkasämpylöillä

Saatiin pussillinen palsternakkaa ja kovasti mietin mihin voisin niitä käyttää muualle kuin uunijuureksiin. Pienen googlettelun jälkeen päädyin tekemään palsternakkaraastetta ja lisäsin raasteen sämpylätaikinan joukkoon. Taikinaa tehdessä mietin miten voimakkaasti tämä juures antaa makua sämpylöihin kun raastetta meni mielestäni aika reilusti. Valmiissa sämpylöissä palsternakka ei kuitenkaan maistunut yhtään liikaa, vaan antoi mukavaa pientä lisämaustetta sekä mehevyyttä taikinaan.

Palsternakkasämpylät

1 litra vettä

2 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

2 tl suolaa

3 dl palsternakkaraastetta

2 dl kaurahiutaleita

3 dl ruisjauhoja

½ dl öljyä

n. 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi hieman kädenlämpoä lämpimämmäksi, sekoita kuivahiiva. Sekoita joukkoon sokeri, suola, palsternakkaraaste, kaurahiutaleet ja ruisjauhot. Lisää öljy ja vaivaa vehnäjauhoja vähitellen käsin mukaan taikinaan, kunnes taikina on sopivan kimmoisa mutta ei liian kova. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Alusta taikina jauhotetulla pöydällä ja leivo sämpylöiksi. Kohota pellillä n. 30 min. Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

Hampurilaisten väliin meillä laitettiin salaattia, tomaattia, suolakurkkua, majoneesia, ketsuppia sekä aurajuustoa. Lisäkkeeksi teimme bataattiranskalaisia sekä valkosipulidippiä.

Mansikka-brita (maidoton, gluteeniton)

Pojan synttäreille piti keksiä myös jotain maidotonta ja gluteenitonta tarjottavaa, joten tämä ihana mansikka-britan ohje osui tähän todella hyvin. En ole aiemmin tehnyt brita-kakkua, joten siinäkin mielessä kokeilu kiinnosti. Tämä kesäinen mansikka-kakku oli todella hyvää ja helppoa tehdä. Ohje on löydetty Eben Mansikkamäki-blogista.

Mansikka-marenkikakku (Brita-kakku)
Pohja:
100 g maidotonta margariinia
1 1/2 dl sokeria
5 keltuaista
4 rkl kaura- tai soijamaitoa
2 dl gluteenitonta jauheseosta
2 tl leivinjauhetta

Marenki:
5 valkuaista
2 1/2 dl sokeria

Täyte:
1 prk vispautuvaa soijakermaa
tuoreita mansikoita

1. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita vaahtoon soijamaito ja jauho-leivinjauheseos.

2. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon loppu sokeri.

3. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle (30x40 cm). Peitä taikina marengilla ja ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Paista kakkupohjaa uunin alaosassa 150 asteessa n. 30 min. Anna pohjan jäähtyä.

5. Jaa pohja kahteen osaan. Vaahdota soijakerma, mausta sokerilla ja levitä toisen puoliskon päälle. Levitä halkaistut mansikat kermavaahdon päälle. Jätä osa kokonaisiksi kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohjan puolikas täytteen päälle ja koristele mansikoilla.

Kesäinen synttärikakku

Pojan synttärijuhliin kesällä tein aika perusmakuihin pohjautuvan suklaisen täytekakun. Suklaakakun pohjaksi mielestäni on paras tämä Suklaapossun Mielettömän mehevä suklaakakku-ohje. Pohja on helppo tehdä eikä tarvitse kakkua täyttäessä lisäkostutusta. 

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

n. 20-22 cm vuokaan

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

 

 

Suklaakakkupohjataikina 2/3 -kertaisena

 n. 18 cm vuokaan tai isompaan n. 26-28 vuokaan ohuempi kerros.

Aineet:

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
  2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa (tai piimää)
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
  2 tl vaniljasokeria

Paisto n. 180 asteessa. Taikinasta tulee 26-28 cm vuokaan 1 ohuempi kerros, paistoaika tällöin n. 10-15 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle. 

 

 

Kakkuun täytteeksi tein Kinuskikissan ohjeella sitruunakiisselin sekä vaniljarahka-täytteen.Tämä täyte sopi mainiosti mehevän suklaakakku-pohjan väliin.

Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita tai margariinia

Kerma-vaniljarahka:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) (Valion) vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Levitä sitten pohjan päälle.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä kiisselin päälle.

Kakku on kuorrutettu laktoosittomasta vispikermasta tehdyllä kermavaahdolla, koristeena mansikoita, sitruunaa sekä suklaaspritsit.

Herkulliset hotdogit

Toiveissa olisi taas pitkästä aikaa herätellä blogia henkiin tai ainakin saada itselle hyväksi havaitut ohjeet talteen. Katsotaan mihin aika ja innostus riittää :) Näiden kesäisten synttäreiden ohjeet on pitänyt saada naputeltua blogiin jo pidemmän aikaa, mutta nyt vihdoin sain tähän hommaan hyvän hetken.
 
En ole liiemmin ollut ikinä hotdogien suuri ystävä tai oikeastaan en ole ymmärtänyt mikä on ihmeellistä sämpylässä ja sen välissä olevassa nakissa. Mies sai kuitenkin minut ylipuhuttua kokeilemaan hodareita pojan 3v synttäreille kesällä. Hah, perun puheeni etteikö olisi ihmeellisiä! Vitsit että tulikin ihan tosi herkullisia, suosittelen kokeilemaan.

Sämpylöistä tuli todella pehmeitä ja maukkaita (sekä aika tuhteja!), ei näitä ole turhaan kehuttu maailman parhaiksi hot dog-sämpylöiksi. Resepti on Stockmannin sivuilta. Juhlia varten tein taikinan 4-kertaisena.

Hot Dog-sämpylät (10 kpl)

2,5 dl täysmaitoa
2 kananmunankeltuaisia
75 g voita sulatettuna
1 rkl  sokeria
1½ tl kuivahiivaa
1 tl suolaa 8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl vettä

Pinnalle: 2rkl seesaminsiemeniä

---

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon keltuaiset, voisula, sokeri, kuivahiiva ja suola.
• Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa.
• Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota noin tunti huoneenlämmössä.
• Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan.
• Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Anna vielä kohota liinan alla noin puoli tuntia.
• Sekoita siirappi ja vesi ja voitele seoksella sämpylät. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
• Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

 

Täytteeksi hodareihin teimme itse cole slawta, marinoituja punasipuleita sekä yrttistä tomaattisalsaa, valitettavasti näiden ohjetta en enää muista. Lisäksi väliin oli tarjolla valkosipulimajoneesia, auraa ja erilaisia nakkeja. Grillijuhlien tarjottavana hodarit toimi mainiosti ja jokainen sai koota itselleen täytteistä mieleisen leivän.