Mutakakku (maidoton, gluteeniton)

Tästä kakusta ei valitettavasti tullut otettua kuvaa, mutta ohje on pakko jakaa ja laittaa itselle talteen tänne blogiin. Érittäin toimiva ohje ja maukas kakku sekä erityisruokavalioihin sopiva. Ohje alunperin täältä.

Mutakakku 

(maidoton/gluteeniton)

200 g margariinia 200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma) 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 dl semperin hienoa 1 tl vaniljasokeria 
1. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.  

2. Sulata margariini ja suklaa kattilassa. 

3. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää siihen sulatettu margariini ja suklaaseos. Lisää yksi kananmuna kerrallaan. 

4. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia 175 asteessa.

Vaniljainen suklaamousse

Tässäpä jälkiruoka, mistä ei makeutta puutu! Syötiin jälkkäriksi tätä suklaamoussea lauantai-iltana ja tyttö tokaisi kipon tyhjennyttyä, että:"Mun pää räjähtää kohta tähän sokeriin!". Eikä tainnut kovin kaukana tosiaan olla, sen verran virtapiikkiä taisi lapset jälkkäristä saada ;) Mutta helppoa ja hyvää tämä oli.

Vaniljainen suklaamousse (4 annosta)

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

130 g tummaa suklaata

turkkilaista jogurttia

vadelmia

1 Marianne-kismet

Sulata suklaa varovasti vesihauteessa ja nosta jäähtymään, sen jälkeen vaahdota vaniljakastike. Anna suklaan jäähtyä reilusti ennen yhdistämistä vaniljavaahtoon, jotta se ei menisi kokkareiseksi. Yhdistä suklaasula ja vaniljavaahto, kun ne ovat aika tasalämpöisiä. Jaa mousse tarjoilukippoihin ja nosta kylmään jähmettymään. Koristele mousse ennen tarjoilua nokareella turkkilaista jogurttia, vadelmilla sekä Kismet-paloilla.

Suklaafondant ja minttuliköörimousse

Ollaan jo pitkään puhuttu, että pitäisi kokeilla tehdä suklaafondant joku kerta jälkkäriksi. Lainasin joku aika sitten kirjastosta Akseli Herlevin Täydellä sydämellä-kirjan ja sieltä löytyi hyvä ohje tähän herkkuun. Tämänkin tekemisen kuvittelin jotenkin vaivalloiseksi ja haastavaksi, mutta eipä se ollutkaan. Meni kyllä viikonloppujälkkäreiden top kolmoseen meillä! Ihanan makusta ja tuo minttuliköörimousse kruunaa ehdottomasti jälkkärin.

Fondant

180 g tummaa suklaata

200 g  voita

1½ dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

Minttuliköörimousse

½ dl Kissanminttu-likööriä

1 liivatelehti

2 dl kuohukermaa

4 rkl tomusokeria

Valmista ensin liköörimousse. Lämmitä likööri mikrossa ja lisää liotettu liivatelehti, sekoita. Vaahdota kerma ja tomusokeri notkeaksi vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt likööriseos varovasti nostellen (hups, vatkasin sähkövatkaimella!) Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Siivilöi vehnäjauhot ja kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Sekoita lopuksi sula suklaa joukkoon.

Voitele uuninkestävät annosvuoat tai kahvikupit voilla ja täytä taikinalla melkein täyteen. Paista uunissa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä muutama minuutti ja tarjoile suoraan kupista tai kumoa lautaselle. Tarjoa lisänä liköörimoussea.

Meillä tuli pidettyä ihan hetki liikaa uunissa, kun tuntui että on niin löysää. Ei otettu huomioon kuinka paljon fondant vielä kypsyy kuumassa vuoassa jäähtyessään uunista tulon jälkeen. Joten kannattaa uskoa tuohon aikaan vaikka tuntuisi ettei voi olla vielä valmista :)

Lakritsi-limetti-semifreddo

Tämän ohjeen löysin uusimmasta Maku-lehdestä ja kokeilin tehdä lauantai-iltana tortillojen jälkkäriksi. Tästä tuli todella hyvää! :)

8 annosta

1 lime (2 tl kuoriraastetta ja 2 rkl mehua)

250 g  maitorahkaa

2 munaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

4 rkl lakritsikastiketta

2 rklt turkinpippurirouhetta

Raasta hyvin pestyn limen kuori ja purista mehu, sekoita ne rahkan joukkoon. (Halutessasi voit lisätä 1 rkl sitruunalikööriä, alkoholi vähentää jäätyvän massan muuttumista hileiseksi).
Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset sokerien kanssa vaahdoksi. Puhdista vatkaimet ja kuivaa ne. Vatkaa kerma vaahdoksi. 
Sekoita rahkan joukkoon keltuaissokerivaahto ja kermavaahto. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen.
Levitä kolmannes limettivaahdosta laakeaan vuokaan, (käytin leipävuokaa, joka oli aika sopiva tähän tarkoitukseen). Annostele puolet lakritsikastikkeesta ja turkinpippurirouheesta. Tee toinen kerros samoin. Levitä pinnalle loppu limevaahto. Peitä vuoka foliolla ja pakasta 3-4- tuntia, kunnes massa on puolijäinen eli semifreddo.
Pyörittele palloiksi annosmaljoihin. Koristele lakritsikastikkeella, turkinpippurirouheella sekä hyvin ohuilla limeviipaleilla.

Vohvelit

Bongasin Arkirakkaus-blogista tämän vohveliohjeen ja rupes tekemään hirveesti mieli vohveleita! En edes muista koska olisi viimeksi meillä niitä syöty, hyvin upposi koko porukalle :) 

2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl täysmaitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
0.5 dl sulatettua voita

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Riko kananmunat kulhoon. Sekoita joukkoon maito ja vaniljasokeri.

Siivilöi sekoittaen jauhot munan ja maidon sekaan. Lisää vielä sulatettu voi taikinan joukkoon.

Yhdistä kermavaahto ja muu taikina. Paista kuumalla öljytyllä vohveliraudalla.

Taikinaan voisi ehkä omasta mielestäni laittaa hieman myös tavallista sokeria, riippuen mitä vohvelin päälle laittaa. Meillä oli kermavaahtoa, mansikoita ja mustikoita, jolloin tuo kermavaahto oli sen verran makeaa ettei sokeria kaivannut itse vohvelissa. 

 

Creme brúlee

Ostettiin viime viikolla kaasupoltin ja viikonloppuna oli pakko päästä sitä kokeilemaan! Tehtiin jälkkäriksi Creme brúleeta Valion ohjeella, ja voi elämä se oli ihan tajuttoman hyvää! Ihan ehdottomasti nousi yhdeksi suosikkijälkkäriksi. 

 

Creme Brúlee

 

puolikas vaniljtanko

1 prk (3,3 dl) kuohukermaa

1 dl maitoa

4 keltuaista

½ dl sokeria

 

Pinnalle

hienoa ruokokidesokeria

 

Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin. Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 - 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 - 3 tuntia. Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

Puolukkakiisseli

Saatiin viikonloppuna tuoreita puolukoita ja ajattelin keitellä niistä välipalaksi kiisseliä. Aika kirpakkaa tämä on, mutta kermavaahtonokareen kanssa todella hyvää! Tietysti kirpakkuuttakin voi säädellä sokerin määrällä.

reilu litra puolukoita

vettä

sokeria

4 rkl perunajauhoa veteen sekoitettuna

Laita puolukat kattilaan ja vettä sen verran että puolukat peittyvät. Lisäsin tässä vaiheessa jo sokeria mukaan. Keitä puolukoita niin, että ne pehmenee hyvin. Erottele siivilän avulla kuoret pois ja valuta mehu kattilaan. Lisää mehuun sokeria maun mukaan (itse lisäsin myös hieman vettä). Sekoita perunajauhot veteen ja lisää puolukkamehuun kokoajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa vielä kerran. Tarjoile kermavaahdon kanssa.