Omar-palat (gluteeniton)

Kuopuksen syntymäpäivillä tarjosimme kakun sijaan tänä vuonna muutamaa erilaista makeaa piirakkaa. Nämä Omar-palat löysin sattumalta nettiä selaillessa La Petite Princess-blogista ja ohjeen kuulostaessa herkulliselta, päätin kokeilla sitä. Nämä herkkupalat hupeni tarjoilupöydältä parhaiten, joten ne olivat onnistunut kokeilu. Todella makeitahan nämä on ja en ehkä tekisi pöydän ainoaksi tarjottavaksi, mutta juhlapöydän osana erittäin toimiva tarjottava!

 

 

 

pohja

4 kananmunaa

2,5 dl sokeria

200g sulaa margista tai voita

3,5 dl piimää

3 tl leivinjauhetta

1 dl maissijauhoja

3,5 dl fin mixiä

Vaahdota munat ja sokeri, lisää seokseen margis ja piimä. Sekoita kuivat ainekset ja siivilöi ne varovasti sekoittaen mukaan taikinaan. Kaada pellille, leivinpaperin päälle ja paista 150°c noin 15-20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

 

 

omar kuorrute

1 pss omar karkkeja 

2 dl kuohukermaa

1 pkt tomusokeria

Sekoita karkit ja kerma ja sulata hiljakseen levyllä. Kun karkit ovat sulaneet sekoita tomusokeri joukkoon. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja anna jähmettyä rauhassa.

Mutakakku (maidoton, gluteeniton)

Tästä kakusta ei valitettavasti tullut otettua kuvaa, mutta ohje on pakko jakaa ja laittaa itselle talteen tänne blogiin. Érittäin toimiva ohje ja maukas kakku sekä erityisruokavalioihin sopiva. Ohje alunperin täältä.

Mutakakku 

(maidoton/gluteeniton)

200 g margariinia 200 g tummaa suklaata (esim. Pandan hurmaava tumma) 2 dl sokeria 3 kananmunaa 2 dl semperin hienoa 1 tl vaniljasokeria 
1. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.  

2. Sulata margariini ja suklaa kattilassa. 

3. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää siihen sulatettu margariini ja suklaaseos. Lisää yksi kananmuna kerrallaan. 

4. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada piirakkavuokaan. Paista uunin alaosassa 30-35 minuuttia 175 asteessa.

Mansikka-brita (maidoton, gluteeniton)

Pojan synttäreille piti keksiä myös jotain maidotonta ja gluteenitonta tarjottavaa, joten tämä ihana mansikka-britan ohje osui tähän todella hyvin. En ole aiemmin tehnyt brita-kakkua, joten siinäkin mielessä kokeilu kiinnosti. Tämä kesäinen mansikka-kakku oli todella hyvää ja helppoa tehdä. Ohje on löydetty Eben Mansikkamäki-blogista.

Mansikka-marenkikakku (Brita-kakku)
Pohja:
100 g maidotonta margariinia
1 1/2 dl sokeria
5 keltuaista
4 rkl kaura- tai soijamaitoa
2 dl gluteenitonta jauheseosta
2 tl leivinjauhetta

Marenki:
5 valkuaista
2 1/2 dl sokeria

Täyte:
1 prk vispautuvaa soijakermaa
tuoreita mansikoita

1. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita vaahtoon soijamaito ja jauho-leivinjauheseos.

2. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon loppu sokeri.

3. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle (30x40 cm). Peitä taikina marengilla ja ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Paista kakkupohjaa uunin alaosassa 150 asteessa n. 30 min. Anna pohjan jäähtyä.

5. Jaa pohja kahteen osaan. Vaahdota soijakerma, mausta sokerilla ja levitä toisen puoliskon päälle. Levitä halkaistut mansikat kermavaahdon päälle. Jätä osa kokonaisiksi kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohjan puolikas täytteen päälle ja koristele mansikoilla.

Chia-suklaakakku (maidoton, gluteeniton)

Chia-siemenet on kuuluneet meidän ruokavalioon nyt muutaman kuukauden ajan ja innostuin tästä Kinuskikissan reseptistä juurikin niiden takia. Oli hyvä oivallus käyttää siemeniä kakun hyydyttämiseen. Lisäksi tästä kakusta tuli ihan todella hyvän ja raikkaan makuista ja sopii gluteenittomaan ja maidottomaan ruokavalioon sekä pähkinäallergisille. Mielestäni tämänkin kakun maku parani yön yli hyydyttyään.
Chia-siementen terveysvaikutuksista voi lukea mm. täältä tai täältä.

Pohja:
2 dl auringonkukansiemeniä (tai pähkinöitä/manteleita)
1 dl kookosjauhoja
2 rkl raakakaakaojauhetta
½ dl vettä
2 rkl agavesiirappia
2 rkl kookosöljyä

Täyte:
3 dl kookoskermaa
3 dl vaniljan makuista soijajogurttia
1 ½ dl raakakaakaojauhetta
1 dl kookosöljyä
1 dl agavesiirappia
1 dl chia-siemeniä

Pinnalle:
raakakaakaojauhetta
kuivattuja mansikoita


Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 20 cm) leivinpaperilla. Sivele reunoille öljyä tai suojaa nekin leivinpaperisuikaleilla. Näin kakku irtoaa vuoasta siistimmin.
Hienonna auringonkukansiemenet tehosekoittimella. Yhdistä kookosjauhojen ja raakakaakaojauheen kanssa. Sekoita joukkoon vesi, agavesiirappi ja kookosöljy. Painele seos vuoan pohjalle.
Mittaa kaikki täyteainekset chia-siemeniä lukuun ottamatta tehosekoittimeen (myös sähkövatkain käy ainesten sekoittamiseen). Pyöräytä ainekset sekaisin. Lisää lopuksi chia-siemenet nuolijalla tai lusikalla sekoittaen.Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin kolme tuntia. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta ja koristele kuivatuilla mansikoilla.

Hyydytetty voileipäkakku (maidoton)

Viikonlopun synttäreille tein myös maidotonta voileipäkakkua, joka onnistui mielestäni sen verran hyvin että resepti on jakamisen arvoinen. Usein maidottomista leivonnaisista saattaa jäädä herkästi puuttumaan tietynlainen täyteläisyys, joka maitotuotteiden mukana tulee. Tässä voileipäkakussa täyteläisyyttä antaa pari ruokalusikallista majoneesia, parhaimmillaan kakku on oltuaan yön yli jääkapissa jotta maut ehtii tasaantua.

Pohja

1 pkt Real-leipää

30 g maidotonta margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

½ dl vettä

100 g kylmäsavuhärkää

100 g kinkkua

1 nippu ruohosipulia 

1 paprika

1 pkt tofuttia

1 prk Alpro vispiä

1 dl kurkkusalaattia

2 rkl majoneesia

1 rkl sinappia

pippuria

 Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Jauha Real aivan pieneksi muruksi, lisää seokseen sulatettu voi ja painele leipämurut vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Leikkaa kylmäsavuhärkä ja kinkku pieniksi paloiksi, pilko paprika ja silppua ruohosipuli, sekoita aineet keskenään. Vatkaa Alpro vispi vaahdoksi ja lisää siihen tofutti vatkaten. Lisää seokseen kurkkusalaatti, majoneesi sekä mausteet.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kuumaan veteen liivatelehdet yksitellen, joista on ylimääräinen vesi puristettu pois. Kaada ohuena nauhana vispitofuttiseokseen samalla kokoajan vatkaten.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Anna kakun hyytyä ainakin muutaman tunnin ajan, mutta mielellään yön yli.

Jauheliha-texmexpiirakka (maidoton)

Perjantain iltapalapiirakkaa maidottomana, toiselle puolelle piirakkaa levitin juustoraastetta koska koko piirakan ei tarvinnut olla maidotonta. Jos haluaa täysin maidottoman niin juustoraaste täytyy jättää pois. Omaan makuun tässä piirakassa oli tarpeeksi maustetta ja potkua, mutta mies tiputteli vielä tabascoa päälle joten kannattaa maistella täytettä tekovaiheessa kaipaako se lisää ytyä :) Tosi maukasta tästä tuli, kaveriksi sopii hyvin vielä salaattia raikastamaan kokonaisuutta. Tämä kuva siis tuosta juustollisesta puolikkaasta.

  Pohja

150 g leivontamargariinia (maidoton)

1 dl ruisjauhoja

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl vettä

Täyte

dijon sinappia

400 g jauheliha

1 punasipuli

1 paprika

reilu 1 tl chilitahnaa

1 yksikyntinen valkosipuli

suolaa

pippuria

miniluumutomaatteja

2 dl Nordic kasvirasvasekoite sipuli

2 munaa

(juustoraastetta)

Nypi rasva ja jauhot keskenään, lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Voitele pohja dijonilla.

Pilko sipuli, paprika ja valkosipuli. Paista jauheliha pannulla ja paistamisen loppuvaiheessa lisää joukkoon sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta chilitahnalla, suolalla ja pippurilla. Levitä täyte pohjan päälle.
Riko munat kasvirasvasekoitteen joukkoon ja vatkaa rakenne rikki. Kaada piirakan päälle. Leikkaa miniluumutomaatit puoliksi ja asettele täytteen päälle. (Ripottele juustoraastetta halutessasi.)
Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Stoutkakku (maidoton, munaton)

Kevään Leivotaan-lehdestä bongasin tämän ohjeen ja halusin kokeilla. Kakusta tuli ihanan pehmeää ja maukasta. Varmasti olisi vielä maidollisena versiona hieman täyteläisempää.

1 ½ dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

3 ½ dl sokeria

1 tl suolaa

1 ½ tl ruokasoodaa

2 ½ dl tummaa stout-olutta

200 g margariinia

1 dl soijapohjaista kermaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 dl soijajogurttia)

1 rkl viinietikkaa

Kuorrutus

225 g soijalevitettä (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 g, mutta laitoin enemmän jotta kuorrutus riitti pursotettavaksi koko kakulle)

3/4 dl soijapohjaista kermaa

4 rkl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla halkaisijaltaan 22-24 cm kakkuvuoka.
2. Sekotia kulhossa kaakao, jauhot, sokeri, suola ja sooda.
3. KAada kattilaan olut ja lisää joukkoon kuutioitu margariini. Sekoittele kunnes margariini on sulanut.
4. Sekoita kuivien aineiden joukkoon jogurtti, viinietikka ja lämmin olutseos. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua keskitasolla 55-65 minuuttia. Varmista puutikulla, että kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuin kumoat sen vuoasta.
5. Vatkaa soijalevite ja lisää joukkoon kerka ja tomusokeri. Levitä tai pursota kakkupohjan päälle.

Jauhelihakierteet (maidoton)

Nämä jauhelihakierteet olikin vielä postaamatta tytön synttäreiltä. Taikinan ohjeen löysin Niinula-blogista. 

Taikina

1½ dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

1 rkl tomaattipyrettä

5-6 dl vehnäjauhoja

½ dl juoksevaa margariinia

Täyte

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 prk tomaattipyrettä

2 kynttä valkosipulia

1 dl Nordic Ruoka kasvirasvasekoitetta (linkissä kuva purkista)

1 tl chilitahnaa

mausteita (suola, pippuri, pizzamauste)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyre. Lisää jauhot ja margariini ja alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota puolisen tuntia liinalla peitettynä. 

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle puolet jauhelihatäytteestä. 

Kääri rullalle. Leikkaa rulla paloihin. Tee samoin toiselle taikinan osalle. Voitele kierteiden pinta munalla. Nosta kierteet leivinpaperin päälle pellille. 

Paista 225-asteisessa uunissa n.15 minuuttia.

Pienet kinkkupiiraat

Viime viikonlopun vieraille tein iltapalaksi pieniä kinkkupiiraita. Pohjana halusin testata jo aiemmista tekemistäni suolaisista piirakoista tuttua ohjetta, joka löytyy täältä. Taikina ei ihan älyttömän hyvin toiminut näissä pikkupiiraissa, täytyy seuraavan kerran kokeilla jotain muuta ohjetta. Muuten maku oli kyllä ihan hyvä :)

Täyte

kinkkusuikaleita

punaista paprikaa

purjosipulia

suolaa

pippuria

pari tippaa tabascoa jokaisen piiraan päälle

5 dl kauramaitoa

2 munaa

(juustoraastetta)

Maidottomiin piiraisiin en laittanut juustoraastetta, osaan laitoin ja antoi mukavasti lisämakua.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. 

Maidoton

Juustoraasteellinen

Omppumuffinsseja (maidoton)

Viime viikonloppuna saatiin tytön kummit vieraaksi pitkästä aikaa ja sain kehitellä jotain maidotonta kahvipöytään. Nykyään tämä ei ole kyllä kovin suuri ongelma, sen verran hyvin noita maidottomia tuotteita löytyy kaupoista :) Ohjeen nappasin Leivotaan- lehdestä, josta nämä muffinssit löytyy nimellä Pienet omenaleivokset, mutta mielestäni nämä ovat kyllä aika perinteisiä muffinsseja.. Muokkasin hieman ohjetta alkuperäisestä, joten suluissa on alkuperäiset aineet ja määrät. Lisäksi alkuperäisestä ohjeesta puuttui kokonaan jauhot, itse laitoin n. 2 dl vehnäjauhoja mikä oli hyvä määrä taikinaan. Muffinsseista tuli ihanan pehmeitä ja maukkaita. Tarjoiluun sopii hyvin vaniljakastike tai -jäätelö. Meillä muffinssit tarjottiin sunnuntain vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kanssa.

reilu 2 dl pieniksi kuutioituja omenanpaloja

1 muna

3/4 dl sokeria

3 rkl sinistä keijua

3/4 tl leivinjauhetta

n. 2 dl vehnäjauhoja

3 rkl sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

(3/4 tl vaniljajauhetta)

(3 rkl vispikermaa)

Kuorrutus

3 rkl siirappia

3 rkl sinistä keijua

1 pussi mantelilastuja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Paloittele omenat pieniksi kuutioiksi.

2. Vatkaa muna ja sokeri. Sulata keiju.

3. Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää munasokerivaahtoon voi, vaniljakastike, kuivat aineet ja omenakuutiot.

4. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 15 minuuttia. Kun olet ottanut muffinssit pois uunista, nosta uunin lämpö 250 asteeseen.

5. Sekoita siirappi, voi ja mantelilastut kattilassa. Anna seoksen kiehua hiljalleen 3-5 minuuttia. Seos saa hiukan väriä ja muuttuu juoksevaksi.

6. Lusikoi kuorrutus muffinssien päälle. Paista vielä 3-5 minuuttia kunnes kuorrrutus jähmettyy ja saa kauniin kullanruskean värin.

Kummitädin 50-vuotiskakku (laktoositon ja gluteeniton)

Sain mieluisan tehtävän valmistaa täytekakut kummitätini syntymäpäiväjuhliin. Toiveita kakkuun oli jotain oranssia ja vihreää, päällinen vaahtismassaa ja mauiksi mansikkaa ja sitruunaa. Kakun piti olla myös gluteeniton ja laktoositon.

Pohja on tehty Semperin hienosta jauhoseoksesta täysin samoilla suhteilla kuin normaali vehnäjauhosta tehty kakkupohja. En lisännyt pohjaan perunajauhoa ja leivinjauhetta, ainoastaan munat, sokeri ja gluteenittomat jauhot. Mielenkiinnolla lähdin kokeilemaan näitä jauhoja, joista en ollut ennen kakkupohjaa tehnyt. Ja pohjista tuli kyllä hyvät ja helpot tehdä/käsitellä! Maku oli tosi pehmeä.

Täytteeksi tein sitruunarahkaa

4 dl laktoositonta vispikermaa

2 prk Valion maustettua sitruunarahkaa

1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

sokeria

Sitruunarahkan kaveriksi kakun väliin laitoin mansikkahilloa (tuoreista mansikoista tehty survos olisi ollut ehkä vielä vähän parempi, vaikka oikein hyvä hillokin oli).

Päällinen ja koristeet vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, pursotukset laktoositonta vispikermaa. Pursotukset tuli tehtyä vähän hätäseen, mutta ihan ok niistä tuli.

Karpalomarenkitorttu (maidoton)

Tyttären kummit tuli viikonloppuvieraaksi ja jotain maidotonta piti kahvipöytään keksiä. Pakkasta täytyy yrittää myös syödä marjoista tyhjäksi, kun kuukauden päästä muutetaan uuteen kotiin niin ei tarviis pakasteita kuljetella pitkää muuttomatkaa mukana.
Karpalo tarvitsee kaverikseen jotain makeaa, ja tämä kokeilu marengin kanssa oli kyllä onnistunut!

Pohja
100 g maidotonta margariinia (keiju)
3/4 dl sokeria
1 muna
½ dl kauramaitoa
1½dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


Päälle
1 kananmunan valkuainen
3/4 dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
n. 2 dl karpaloita




Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kauramaidon kanssa taikinaan. Laita taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (20cm).
Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Sekoita vaahtoon karpalot ja vaniljasokeri. Levitä seos pohjataikinan päälle. Paista torttua uunin alatasolla 175 asteessa 30-40 minuuttia. 
Kuva on todella huono, mutta maku sitä parempi :)