Cranberry curd

Pitkään on mieli tehnyt jo kokeilla itse tehtyä lemon curdia, kun muistin että olin nähnyt ainakin Kinuskikissalla ohjeen jossa tahna oli tehty mustikoista ja puolukoista. Sovelsin tuota Kinuskikissan Lingonberry curd-ohjetta karpaloilla, viikonloppuna tulossa leipomusta jossa pääsen käyttämään curdia. Sellaisenaan maisteltuani karpalon maku pehmeni kivasti ja uskoisin, että tahna sopii hyvin kakkuihin, kääretorttuihin yms..

Cranberry curd

2 dl puolukkasosetta
1 ½ dl hillosokeria
3 keltuaista
75 g voita

Survo karpalot sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Laita kattilaan karpalosose, hillosokeri ja keltuaiset. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa. Alenna lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä 10 minuuttia. Kaada hilloke valmiiksi kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa tai jääkaapissa. Lisää hillokkeen joukkoon paloiteltu voi. Vatkaa seos vaahtomaiseksi. Laita kannelliseen lasipurkkiin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.

Hedelmäinen täyte

Täyte
2,5 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
1 tlk säilykepersikoita
1 tlk säilykemandariinia
sokeria
2 liivatetta

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, sekoita joukkoon maitorahka sekä pieneksi pilkotut persikat ja mandariinit. Lisää sokeria maun mukaan. Kuumenna kattilassa 2 rkl vettä kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liota kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.
 

Suklaatäyte

Tämä täyte riittää täytekakun (halkaisija n. 20cm) kahteen väliin, kaveriksi sopii hyvin erilaiset marjat. Täytteen voi tehdä valko-, maito- tai tummasta suklaasta.

1 prk flora vispiä
1 prk maitorahkaa
1 levy pandan suklaata

Vaahdota flora vispi ja lisää joukkoon maitorahka. Sulata suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.



Liivatetta täyte ei tarvitse, kylmetessään suklaa jähmettää täytteen. Suklaa myös makeuttaa täytteen, joten sokeria ei tarvitse lisätä :)

Sitruunarahkatäyte

Ja lisää täytteitä :)

Tämä ihanan kirpsakka sitruunatäyte sopii täytekakkuun hyvin mm. mansikoiden kaveriksi. Käy hyvin myös ilman marjoja, mutta silloin itse laittaisin kakun toiseen väliin jotain muuta makua täytteeksi. Täyte riittää yhden (n. 20 cm) kakun kahteen väliin tai yhden ison kakun (n. 28 cm) yhteen väliin.

2 dl vispikermaa

3 rkl sokeria
1 prk Valion maustettua sitruunarahkaa

1 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sokerin kanssa, lisää siihen sitruunarahka. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoresta keltainen osa täytteeseen. Halkaise sitruuna ja purista mehu mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja ota sieltä n. 2 rkl kuumaa vettä lasiin. Liota liivatelehdet hyvin kuumaan veteen, anna jäähtyä hetken. Vatkaa liivate ohuena nauhana kaataen täytteen joukkoon.

Mansikkatäyte

Mansikkatäyte

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

200 g maustatonta tuorejuustoa (tai maitorahkaa)

n. 300 g mansikoita (pakastemansikat täytyy valuttaa hyvin, ettei vetistä täytettä)

3 liivatelehteä

3rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi sokerin kanssa, lisää siihen tuorejuusto tai maitorahka. Lisää mansikat. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja ota sieltä n. 2 rkl kuumaa vettä lasiin. Liota liivatelehdet hyvin kuumaan veteen, anna jäähtyä hetken. Vatkaa liivate ohuena nauhana kaataen täytteen joukkoon.
Samalla ohjeella voi tehdä myös muista marjoista täytteitä.