Muurikkapizza

It's pizza time! Meillä on muutama ruoka, jota tehdään yleensä joka kesä mökkireissuilla. Tämä muurikkapizza on yksi niistä herkuista. Minun mielestäni yksi herkullisen pizzan "salaisuuksista" on itse tehty tomaattikastike. Sitä on helppo varioida oman maun mukaan eri yrteillä tai chilillä. Se antaa kuitenkin pizzalle tosi freesin maun ja sen tekeminen on helppoa kuin mikä! Tässä ohjeessa on meidän tekemän tomaattikastikkeen ainekset, mutta tarkempia määriä en osaa laittaa. Tämä siksi, että tehdessä kastiketta, maistelen sitä useamman kerran ja sitä kautta olen oppinut tekemään just omaan makuhermoon uppoavan sopivan sekoituksen. 

Pizzapohjat teimme durum-jauhoihin ja ohje löytyi jauhopussin kyljestä. Hitusen jouduttiin säätämään, kun suurensin ohjeen määrää niin että jauhot loppuivat kesken. Täydensin taikinaa lettujauhoseoksella, koska se oli ainoa jauho mitä mökiltä löytyi. Hyvää tuli joka tapauksessa! 

Tarkoituksenani on testata jossain kohtaa 00-jauhoja sekä hapanjuurta pizzan teossa jahka saan aikaiseksi. Muurikkapizzat onnistuu kuitenkin erinomaisesti näillä durumeilla. Paistossa on tärkeää yrittää pitää pannun lämpötila tasaisen kuumana. Me ollaan paistettu pohjat niin, että joko käsin taputellen tai kaulimella kaulien pohja ohueksi ja kuivalle muurikalle paistumaan ensin toiselta puolelta. Kun pohja alkaa tuntua siltä, että se on napakoitunut ja on helposti käännettävissä, niin ollaan käännetty se ympäri. Tämän jälkeen täyttö seuraavassa järjestyksessä: tomaattkikastike, juustoraaste ja loput haluamasi täytteet. Täytettä ei kannata laittaa liikaa, jotta ne kypsyvät hyvin pizzan päällä.

Tässä pohja juuri ennen kääntämistä ja täytteiden laittoa.

Tässä pohja käännettynä ja täytettynä, jonka jälkeen annetaan kypsyä rauhassa.

Me teimme taikinan 5-kertaisena ja tästä saimme ison ruokalautasen kokoista 12 pizzaa. Taikinan vaivaamisen jälkeen jaoimme taikinan 12 osaan ja kohotimme ne "pikkupullina". Näin ne olivat jo valmiiksi sopivan kokoisia paistoa varten.

Pizzapohja Myllyn Parhaan mukaan

1 1/2 dl vettä

15 g hiivaa

1/2 tl suolaa 

2 rkl öljyä

n. 3 dl durumjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää suola, öljy ja jauhot alustaen taikina tasaiseksi.

Tomaattikastike

tomaattimurskaa (Mutti)

suolaa

sokeria

mustapippuria

valkosipulia pieneksi silputtuna

sipulia silputtuna

tuoreita tai kuivattuja yrttejä (esim. basilika, oregano tai provencen yrttiseos)

Lohisalaatti

Tämä loppukesä on niin ihanaa aikaa, kun kaupan hevi-hyllyistä löytyy mahdottoman hyvin kotimaisia kasviksia. Tämän salaatin ajatus lähti, kun ostin kaupasta pussillisen pensaspapuja ja niiden ympärille halusin kehitellä maukkaan salaatin. Tästä salaatista löytyy mm. kukkakaalta, kirsikkatomaatteja ja pensaspapuja, vihersalaattipohja sekä itse savustettua lohta. Salaatin pääraaka-aineeksi soveltuu erittäin monipuolisesti myös moni muu aines.

Savulohisalaatti

Vihersalaattipohja

Ruustinnan salaattia

Romaine-salaattia

Rucolaa

Vinegrette viherpohjalle

Oliiviöljy

Omenaviinietikka

Suola

Sokeri

Mustapippuri

Basilika

Paahdettu kukkakaali

(maustettu oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurilla sekä valkosipulilla)

Paahdetut kirsikkatomaatit

(maustettu oliiviöljyllä, suolalla, mustapippurila, sokerilla sekä valkosipulilla)

Pensaspavut

Savulohta

Revi salaatit kulhoon ja pyörittele hyvin vinegretissä.

Pilko kukkakaalit pieniksi ja sekoittele mausteseos hyvin kukkakaaleihin. Paahda 200 asteisessa uunissa. Kukkakaalit on valmiit, kun ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä.

Puolita kirsikkatomaatit ja sekoittele mausteseos niihin hyvin. Levitä tomaatit pellille leikkauspuoli ylöspäin. Paahda tomaatteja 250 asteisessa uunissa sen aikaa kun pinta saa kivasti tummuutta ja paahteisuutta.

Paista pensaspapuja pannulla hetken aikaa, jotta ne freesautuvat.

Kokoa salaatti lautaselle ja nauti!

Maisemakahvilan kuningatarpiirakka

Marjapiirakkaa tulee usein leivottua hieman ex tempore ja jotta aineksia löytyy nopsaan suoraan omasta kaapista, on ohjeen oltava melko helppo ja näppärä. Tälläkin kertaa ajatus leipomisesta tuli yllättäen, kun olimme saaneet mökkireissulla kerättyä hieman vadelmia ja mustikoita. Itse olisin todennäköisesti päätynyt perinteiseen murumarjapiirakkaan, mutta mies toivoi tällä kertaa tätä ohjetta. Eikä ollenkaan huono toive, tämä ohje on nimittäin ihanan makoisa ja mehevä piirakkaohje.

Tämä maisemakahvilan marjapiirakan ohje on paljon helpompi kuin ensivilaisulta saattaa näyttää. Aineksille riittää pelkkä sekoitus eikä leipomiseen tarvitse edes sähkövatkainta. Meidän perheessä tällä ohjeella leipominen teetättää usein kauppareissun, koska kaikkia aineksia ei välttämättä löydy suoraan omista kaapeista. Työnjako minun onnekseni menee usein niin, että mies käy tarvittaessa kaupassa ja minä saan keskittyä leipomiseen. Yllättävät kauppareissut on omasta mielestäni mahdottoman ärsyttäviä :D

Ohje alunperin täältä.

Maisemakahvilan kuningatarpiirakka

Muruseos

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voi sulaa

Pohjataikina

n. 2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte

1 l vadelmia ja mustikoita

2 prk maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Pinnalle 

n 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

Lisää pohjataikinaan päälle noin litra vadelmia ja mustikoita.

Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista marjapiirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. 

Vadelma-aurasalaatti

Ounou, olen ennenkin kirjoitellut samaa tekstiä..mutta tarkoituksena siis herätellä blogia taas enemmän eloon. Haluja minulla olisi kovasti enemmänkin touhuta blogin parissa ja saada naputeltua tänne uutta sisältöä! Mutta katsotaan miten homma etenee, mennään ilman sen suurempia paineita joka tapauksessa ja sen mukaan tätä tehdään mitä arki antaa myöden. 

Mikäli eksyit nyt blogiini, niin jätä viestiä käynnistäsi. On aina mukavaa kuulla, ketä täällä vierailee ja löytyikö mukaan jotain inspiraatiota omaan keittiöön :) 

Tässä julkaisussa resepti herkulliseen vadelma-aurasalaattiin, joka sopii mielestäni erinomaisesti monen ruoan lisukkeeksi tai toimii mainiosti myös itsestään alkuruokana. Me söimme tällä kertaa salaattia naudan ulkofilepihvin raikkaana lisukkeena. Ohjeessa ei ole tarkkoja määriä eri ainesosille, vaan jokainen voi määritellä ne oman mielensä mukaan.

Jos mietit miten tämä salaatti ja pihvi sointuivat samalle lautasella, niin voin kertoa että todella hyvin! Itsekin hieman ensin mietin, miten maut sopii yhteen. Raikas salaatti tasapainotti ihanasti raskaampaa pihviä. 

Vadelma-aurasalaatti

jääsalaattia

pinaattia

hunajamelonia

kurkkua

vadelmia

aura-juustoa

Sitruuna-vinegrette

oliiviöljy

sitruunamehua

suolaa

pippuria

yrttisekoitusta

sokeria

Revi jääsalaatti ja pinaatti pienemmäksi tarjoilulautaselle.

Pilko hunajameloni ja kurkku. 

Murustele aura-juusto.

Asettele muut ainekset vihreiden päälle tarjoilulautaselle.

Sekoita kulhossa oliiviöljy, pieni puristus sitruunamehua, hieman suolaa, pippuria, yrttisekoitusta sekä sokeria. Sitruunavinegrette saa jäädä tässä salaatissa melko kepeäksi mausteiden osalta, joten ole varovainen sitruunamehun ja mausteiden kanssa.

Ananas-kurkkusalsa

Tästä postauksesta löytyy ohje raikkaaseen ja kesäiseen salsaan, joka sopii hyvin esimerkiksi hodarin sisään mausteisen makkaran kaveriksi. Salsa pitää sisällään makeaa ananasta, jota tasapainottaa raikas kurkku ja mausteista löytyy sekä limeä että korianteria. Monipuolinen ja kesäinen lisuke moneen ateriaan, joka salsa toimii hyvin myös salaatin joukossa. Ohje alunperin täältä.

Ananas-kurkkusalsa

1/2 tuore ananas

1 kurkku

1 pieni punasipuli

2 rkl hienonnettua minttua ja korianteria

1 limen mehu ja raastettu kuori

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Pilko ananas, kurkku ja punasipuli pieniksi kuutioiksi.

Sekoita joukkoon mausteet, limen mehu ja oliiviöljy.

Patalaiskan pataleipä

Olen innostunut tämän kevään aikana hurjasti hapanjuurileivonnasta. Sain erittäin toimivan vaalean juuren itselleni ja sen kanssa on ollut helppoa upota huikeaan hapanjuurileivonnan maailmaan. Tässä erittäin helppo ja vaivaton ohje, jolla itsekin aloitin leivontaa. Juuri ruokitaan virkeäksi ja kuohkeaksi, jonka jälkeen sekoitetaan taikina ja jätetään yöksi lepäämään kelmun alle huoneenlämpöön. Aamulla taikina humpsautetaan uunissa kuumennettuun pataan, jossa se paistetaan.   Vaikein vaihe lienee se, kun pitäisi antaa malttaa leivän jäähtyä ennen maistelua. Itse en ainakaan millään malttanut tätä odotella, vaan halusin herkutella aamupalalla lämpimällä leivällä. Ohje alunperin FB:n Hapanjuurileipurit-ryhmästä.

ILLALLA

Sekoita kaikki ainekset keskenään suuressa kulhossa. Peitä kulho kannella tai muovilla
ja jätä yöksi keittiön tasolle. Halutessasi voit venyttää ja taittaa taikinaa yhden kierroksen tunnin kuluttua taikinan sekoittamisesta.

200 grammaa aktiivista vehnähapanjuurta (20%)
800 grammaa puhdasta haaleaa vettä (80%)
20 grammaa merisuolaa (2%)
1000 grammaa jauhoja (100%), josta vähintään 700 grammaa ydinvehnäjauhoa

AAMULLA

Laita uunin alaritilälle valurautapata, jonka kansi on raollaan ja kuumenna uuni 250 asteeseen. Kuumenna pataa vielä 20 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on kuuma.

Sinulla pitäisi olla nyt kupliva, kohonut ja löysä taikina kulhossasi. Liikuttele siTÄ mahdollisimman vähän. Älä sekoita!

Kun pata on kuuma, ota se uunista. Jos et ole varma, onko pata rasvapoltettu riittävän hyvin, ripottele vähän jauhoa padan pohjalle ja reunoille juuri ennen kuin kaadat taikinan pataan. Vaihtoehtoisesti voit sivellä vähän öljyä padan pohjaan ja reunaan silikonisiveltimellä.

Kaada taikina pataan kaavinta apuna käyttäen. Voit ripotella pinnalle vähän jauhoa, jos haluat. Laita kansi tiiviisti päälle.

Paista leipää 30 minuuttia kannen kanssa ja 30 minuuttia ilman kantta.

Banaaniletut

Herkulliset banaaniletut aamiaiselle, välipalalle tai herkkuhetkeen! Ohje on alunperin täältä. Olen muutaman banaanilettu-ohjeen testannut ja tämä on ehdottomasti paras. Letut ovat maukkaita ja helppo paistaa. Monien ohjeiden ongelma on mielestäni se, että paistaminen on haastavaa ja letut hajoavat kääntäessä.

1 banaani

2 munaa

2 valkuaista

1,5, dl kaurahiutaleita

ripaus suolaa

kardemummaa

kanelia

Ainekset sekaisin sauvasekoittimella.

Paista pannulla pieniä lettuja. Anna letun kypsyä tarpeeksi ensimmäiseltä puolelta, jotta se on helpompi kääntää. 

Tarjoa esimerkiksi maustamattoman jogurtin, marjojen ja cashewpähkinöiden kanssa.

Julkaisu liittyy kesäopintoihini ja on AdobeSpark-harjoitus.

Maukkaat Ribsit uunissa

Tämä ohje kuuluu taas kategoriaan, jonka mies on halunnut testata, mutta minä olen ollut epäileväinen ja lopulta todennut kuitenkin ohjeen olevan todella hyvä. Aiemmin olen kuvitellut ribsien olevan vähän turhaa ruokaa, joista saa vaan luista yrittää irroittaa jotain syötävää. Eihän se ihan niin ole mennyt, vaan kun ostaa kunnon ribsit niin niissä on hyvää ja maukasta lihaa syötäväksi reilusti. 

Tämän Mättömestarin ohjeen avulla ollaan nyt paristi valmistettu ribsejä ja ohje on erittäin toimiva sekä helppo. Käytännössä liha valmistuu itsestään uunissa yhteensä n. kuuden tunnin ajan. Puolessa välissä laitetaan foliot päälle ja kylkirivien väleihin hieman voita, hunajaa ja fariinisokeria. Maustaminen Dry Rub-seoksen avulla kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Mausteseoksen ohjeen löydät täältä.

Maukkaat Ribsit uunissa

2 kg porsaan luullista kylkiriviä

rypsiöljyä

1 annos Dry Rub-mausteseosta

65 g voita

4 rkl hunajaa

4 rkl fariinisokeria

Aloita lihojen valmistelu tarjoamista edellisenä päivänä. 

Valmista dry rub-mausteseos, 2 kg:n lihamäärälle mausteseosta sopiva määrä on ohjeen mukainen 1 annos.

Poista lihoista halutessasi ylimääräiset kalvot ja liiat rasvat. Huuhtele kylkirivi viileässä vedessä (samalla voit poistaa mahdolliset irtonaiset luunkappaleet). Kuivaa lihan pinta.

Hiero pintaan pieni kerros rypsiöljyä ja mausteseos huolellisesti joka kohtaan lihaa. Mausteseoksen saa hieroa kunnolla lihan pintaan, jotta se tarttuu hyvin kiinni.

Laita ribsit tämän jälkeen muovipussiin ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä ota ribsit huoneenlämpöön tuntia ennen uuniin menoa. 

Nosta lihat uunipellille lihaisampi puoli ylöspäin. Laita 110 asteeseen uuniin kolmeksi tunniksi.

Kolmen tunnin kuluttua nosta uunin lämpötila 130 asteeseen ja laita reilun kokoisen folion päälle nokareet voita, hunajaa sekä fariinisokeria. 

Tämän päälle ensimmäinen kylkirivi lihapuoli alaspäin.

Sen jälkeen kylkirivin päälle toistetaan sama voinokareet, hunaja ja fariinisokeri. 

Riippuen ribsien määrästä, lihat voi laittaa kaikki samaan folioon päällekkäin kerrostaen aina väleihin voin, hunajan ja fariinisokerin tai pariin eri pakettiin. Meidän lihat laitettiin kahteen eri folioon, kun kylkirivejä oli yhteensä 5 kappaletta. 

Kääri kylkirivit huolellisesti folion sisään ja nosta uuniin ritilän päälle uudelleen kolmeksi tunniksi.

Kolmen tunnin kuluttua ribsit olisivat jo valmiita nautittavaksi, mutta kuten Mättömestarikin ohjeessaan sanoo niin en myöskään itse jättäisi viimeistä vaihetta välistä.  Tämän vaiheen avulla lihan pinta saa ihanan karamellisoituneen maun. Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. Nosta ribsit uunipellille ja valele niiden pinta folioon kertyneellä liemellä. Laita lihat takaisin uuniin ja anna pinnan kuivahtaa, pintaan saa tulla muutamia tummempia kohtia.

Tarjoa ribsit haluamasi lisukkeen kanssa, meillä oli tällä kertaa lisukkeena salaattia kurkulla, päärynällä ja aurajuustolla.

Dry Rub-mausteseos

Dry Rub- mausteseos

Annoksesta riittää n. kahden kilon lihan maustamiseen

0,75 dl fariinisokeria (n. 55g)

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

1,5 rkl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

2 tl mustapippuria

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

0,5 tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

0,5 tl cayennepippuria

0,5 tl chilijauhetta

Hiero ainekset morttelissa sekaisin tai mikäli ei ole morttelia käytettävissä, ainekset voi sekoittaa myös ihan tavallisesti sekaisin. Morttelin avulla mausteista saa enemmän irti makua ja mielestäni mausteet sekoittuvat tasaisemmin.

Punajuuri-auravuoka

Joulupöytään valmistin yhdeksi laatikkoruoaksi tänä vuonna tätä punajuuresta ja aurajuustosta tehtyä herkullista vuokaa. Kerran aiemmin olen itse tehnyt hieman eri ohjeella punajuuresta ja aurasta laatikkoa, mutta silloin siitä ei tullut näin hyvää. Tämän reseptin jaan mielelläni eteenpäin juurikin sen toimivuuden ja maukkauden vuoksi. Meillä tätä jäi hieman yli ja pakastin loput. Muutama päivä joulun jälkeen söimme laatikkoa itse tehtyjen jauhelihapihvien ja salaatin kera.

Punajuurilaatikon ohje alunperin täältä. 

Punajuuri-auravuoka

800 g punajuurta

1 sipuli

1 rkl öljyä

3 dl vettä

1 dl puuroriisiä

1 pkt Aura-juustoa

3 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se tilkassa öljyä.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Sekoita joukkoon punajuuriraaste, sipuli, Aura-juusto, kerma ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan.

Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 1 1/2 tuntia. Sekoita ainekset ja tasoita pinta paistamisen puolivälissä.

Tarkista kypsyys ja anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

New York Cheesecake (gluteeniton)

Olen kerran aiemmin tehnyt paistettua juustokakkua ja silloin kakku oli maultaan tosi hyvää, mutta paistui mielestäni liikaa ja kakun pinta pääsi repeämään. Kun näin Suklaapossun-blogissa tämän ohjeen, halusin kokeilla onnistunko sen avulla paistamaan juustokakun niin että rakenne jää sileäksi ja kakun pinta tasaiseksi. Tässä blogipostauksessa sanottiin, että kyseisellä ohjeella kakusta saisi juuri tällaisen rakenteeltaan. Ohje osoittautui helpoksi ja näppäräksi sekä varsinainen tekoaika oli aika lyhyt. Paistamiseen menee toki aikaa ja pariin otteeseen täytyy muistaa uunin lämpötilaa säätää, mutta näiden muutaman paistoniksin avulla kakusta tuli ihan tosi hyvä! Ja pintakin paistui täydelliseksi, paiston jälkeen tosin kakkua kävi maistamassa koemaistajana siskonpoika ja pintaan iskeytyi pienet sormen jäljet 😉

New York Cheesecake

22 cm vuokaan, 10-12 annosta

Pohja

140 g gluteenittomia digestive-keksejä

50 g voisulaa

1 tl vaniljasokeria

Täyte

600 g laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

3 kananmunaa

200 g ranskankermaa

Murskaa keksit hienoksi muruksi, sekoita joukkoon voi ja vaniljasokeri.

Painele hyvin kakkuvuoan pohjalle.

Nosta vuoka kylmään täytteen tekemisen ajaksi.

Vispaa tuorejuustot, sokerit, perunajauhot, vaniljasokeri ja sitruunan mehu.

Sekoita tasaiseksi seokseksi. 

Varmista, ettei joukossa ole klimppejä, vaan seos on todellakin tasaista. 

Lisää joukkoon munat yksitellen varovasti sekoitellen. 

Lisää seuraava muna joukkoon vasta kun edellinen on kunnolla sekoittunut.

Lisää lopuksi ranskankerma. Älä vatkaa seosta enää tässä vaiheessa, jottai joukkoon tule suotta ilmakuplia.

Kaada täyte vuokaan. Kopauta vuokaa muutama kerta pöytää vasten, niin ilmakuplat nousevat pintaan.

Tasoita. Paista kakkua ensin 10 minuuttia 200 asteessa. 

Laske sen jälkeen lämpö 90 asteeseen ja jatka paistamista n. 35 minuuttia. Tällöin reunat ovat jo hyytyneet n.3-4 cm matkalta, mutta kakku heiluu vielä keskeltä kunnolla. 

Ota lämmöt pois uunista ja jätä kakku uuniin vielä kahdeksi tunniksi. Kakun keskusta heiluu tämän jälkeen vielä hieman, mutta se jähmettyy jäähtyessään. 

Nosta kakku pöydälle ja anna jäähtyä kokonaan. 

Kun kakku on jäätynyt, nosta se jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Mansikkamelba

250 g mansikoita

1-2rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

Sekoita mansikkakastikkeen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. 

Tarjoa kakun lisukkeena.