Mansikka-brita (maidoton, gluteeniton)

Pojan synttäreille piti keksiä myös jotain maidotonta ja gluteenitonta tarjottavaa, joten tämä ihana mansikka-britan ohje osui tähän todella hyvin. En ole aiemmin tehnyt brita-kakkua, joten siinäkin mielessä kokeilu kiinnosti. Tämä kesäinen mansikka-kakku oli todella hyvää ja helppoa tehdä. Ohje on löydetty Eben Mansikkamäki-blogista.

Mansikka-marenkikakku (Brita-kakku)
Pohja:
100 g maidotonta margariinia
1 1/2 dl sokeria
5 keltuaista
4 rkl kaura- tai soijamaitoa
2 dl gluteenitonta jauheseosta
2 tl leivinjauhetta

Marenki:
5 valkuaista
2 1/2 dl sokeria

Täyte:
1 prk vispautuvaa soijakermaa
tuoreita mansikoita

1. Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita vaahtoon soijamaito ja jauho-leivinjauheseos.

2. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon loppu sokeri.

3. Levitä taikina leivinpaperille vuoratulle uunipannulle (30x40 cm). Peitä taikina marengilla ja ripottele pinnalle mantelilastut.

4. Paista kakkupohjaa uunin alaosassa 150 asteessa n. 30 min. Anna pohjan jäähtyä.

5. Jaa pohja kahteen osaan. Vaahdota soijakerma, mausta sokerilla ja levitä toisen puoliskon päälle. Levitä halkaistut mansikat kermavaahdon päälle. Jätä osa kokonaisiksi kakun päälle koristeeksi. Nosta toinen pohjan puolikas täytteen päälle ja koristele mansikoilla.

Kesäinen synttärikakku

Pojan synttärijuhliin kesällä tein aika perusmakuihin pohjautuvan suklaisen täytekakun. Suklaakakun pohjaksi mielestäni on paras tämä Suklaapossun Mielettömän mehevä suklaakakku-ohje. Pohja on helppo tehdä eikä tarvitse kakkua täyttäessä lisäkostutusta. 

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

n. 20-22 cm vuokaan

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

 

 

Suklaakakkupohjataikina 2/3 -kertaisena

 n. 18 cm vuokaan tai isompaan n. 26-28 vuokaan ohuempi kerros.

Aineet:

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
  2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa (tai piimää)
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
  2 tl vaniljasokeria

Paisto n. 180 asteessa. Taikinasta tulee 26-28 cm vuokaan 1 ohuempi kerros, paistoaika tällöin n. 10-15 minuuttia. Varo paistamasta liian kauan, jotta pohja ei suotta kuivu. pohja saa mieluummin jäädä vaikka hieman raa’aksi, kuin että se menee ylikypsän puolelle. 

 

 

Kakkuun täytteeksi tein Kinuskikissan ohjeella sitruunakiisselin sekä vaniljarahka-täytteen.Tämä täyte sopi mainiosti mehevän suklaakakku-pohjan väliin.

Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu)
3 keltuaista
75 g voita tai margariinia

Kerma-vaniljarahka:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) (Valion) vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää vesi ja puristettu sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä vispilällä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Anna jäähtyä. Levitä sitten pohjan päälle.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe. Levitä kiisselin päälle.

Kakku on kuorrutettu laktoosittomasta vispikermasta tehdyllä kermavaahdolla, koristeena mansikoita, sitruunaa sekä suklaaspritsit.

Herkulliset hotdogit

Toiveissa olisi taas pitkästä aikaa herätellä blogia henkiin tai ainakin saada itselle hyväksi havaitut ohjeet talteen. Katsotaan mihin aika ja innostus riittää :) Näiden kesäisten synttäreiden ohjeet on pitänyt saada naputeltua blogiin jo pidemmän aikaa, mutta nyt vihdoin sain tähän hommaan hyvän hetken.
 
En ole liiemmin ollut ikinä hotdogien suuri ystävä tai oikeastaan en ole ymmärtänyt mikä on ihmeellistä sämpylässä ja sen välissä olevassa nakissa. Mies sai kuitenkin minut ylipuhuttua kokeilemaan hodareita pojan 3v synttäreille kesällä. Hah, perun puheeni etteikö olisi ihmeellisiä! Vitsit että tulikin ihan tosi herkullisia, suosittelen kokeilemaan.

Sämpylöistä tuli todella pehmeitä ja maukkaita (sekä aika tuhteja!), ei näitä ole turhaan kehuttu maailman parhaiksi hot dog-sämpylöiksi. Resepti on Stockmannin sivuilta. Juhlia varten tein taikinan 4-kertaisena.

Hot Dog-sämpylät (10 kpl)

2,5 dl täysmaitoa
2 kananmunankeltuaisia
75 g voita sulatettuna
1 rkl  sokeria
1½ tl kuivahiivaa
1 tl suolaa 8 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl vettä

Pinnalle: 2rkl seesaminsiemeniä

---

• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon keltuaiset, voisula, sokeri, kuivahiiva ja suola.
• Lisää joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin kunnes se on kimmoisaa.
• Peitä astia keittiöliinalla ja anna taikinan kohota noin tunti huoneenlämmössä.
• Ota taikina työtasolle ja leikkaa kymmeneen yhtä suureen osaan.
• Pyörittele taikinapaloista noin 10 cm pitkiä pötkylöitä ja nosta uunipellille. Anna vielä kohota liinan alla noin puoli tuntia.
• Sekoita siirappi ja vesi ja voitele seoksella sämpylät. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
• Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 14 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

 

Täytteeksi hodareihin teimme itse cole slawta, marinoituja punasipuleita sekä yrttistä tomaattisalsaa, valitettavasti näiden ohjetta en enää muista. Lisäksi väliin oli tarjolla valkosipulimajoneesia, auraa ja erilaisia nakkeja. Grillijuhlien tarjottavana hodarit toimi mainiosti ja jokainen sai koota itselleen täytteistä mieleisen leivän.

Suklainen työmaakakku 2-vuotiaalle

Lauantaina juhlittiin kuopuksen 2-vuotisjuhlia ja koska pienen miehen mielestä kaivinkoneet sun muut työkoneet on todella mielenkiintoisia niin päädyin työmaa-aiheiseen kakkuun. Suklaapossun blogista löysin ohjeen mehevään suklaakakkupohjaan ja ohje oli kyllä niin hyvä, että tätä tulen varmasti käyttämään myöhemminkin suklaakakkua tehdessä! Pohja oli ihanan suklainen ja nimensä mukaisesti mehevä :) Tähän kerroskakkuun tein pohjataikinaa yhteensä nämä molemmat ohjeet ja se oli juuri sopiva määrä näille kakuille (yläkakku 15 cm, alakakku 24 cm). Täytteeksi päädyin tekemään marianne-täytettä. Kuorrutus suklaaganachea.

 

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja

Aineet:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1.5 dl ranskankermaa (tai piimää)
3 munaa
1.5 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
4.75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Ohje:
Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Suklaakakkupohjataikina 2/3 -kertaisena

 n. 15cm vuokaan tai isompaan n. 26-28 vuokaan ohuempi kerros.

Aineet:

80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
  2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa (tai piimää)
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
  2 tl vaniljasokeria

 Marianne-täyte

1 prk vispikermaa

250 g maitorahkaa

1 pss marianne-rouhetta 

Hapankorppurullat porotäytteellä (maidoton)

Eilen postaamieni täytettyjen rullarieskojen kaveriksi tytön synttäreillä tarjoiltiin näitä maidottomia hapankorppurullia. Täytteestä tuli todella maukas eikä maidottomuutta huomannut juuri ollenkaan avokadon antaman täyteläisyyden vuoksi.

Täyte

200 g tofuttia

2 avokadoa

1 punasipuli

200 g kylmäsavuporoa

mantelimaitoa

Muussaa avokadot tofutin sekaan, silppua punasipuli ja kylmäsavuporo pieneksi ja lisää joukkoon. Kostuta hapankorput mantelimaidossa ja anna vettyä n. 20 minuuttia, kokeile rullautuuko hapankorput helposti. Levitä täytettä korpun päälle ja rullaa kiinni. Anna maustua kelmun sisässä yön yli. Leikkaa seuraavana päivänä rulla puoliksi ja aseta tarjolle.

Rullarieskat lohitäytteellä

Tytön 4-vuotis synttäreillä tarjottiin myös näitä rullarieskoja kylmäsavulohitäytteellä, nämä pienet suolaiset palat saivat kovasti kehuja vierailta. Tällä määrällä täytettä muistaakseni sai tehtyä neljä tai viisi rieskaa.

Täyte

200 g yrttituorejuustoa

2 avokadoa

1 punasipuli

200 kylmäsavulohta

Muussaa avokado tuorejuuston sekaan, silppua punasipuli pieneksi ja laita massan sekaan. Levitä rieskan päälle täytettä ja kylmäsavulohisiivuja. Rullaa rieska ja pyöräytä päälle kelmua, anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Leikkaa rulliksi seuraavan päivänä.

Ristiäiskakku tennareilla

Ihanan siskonpojan kastejuhla vietettiin lauantaina ja sain kunnian tehdä kakun juhliin. Pohjana kakussa on Sunnuntain gluteenittomasta jauhoseoksesta tehty pohja (tulikin tosi kuohkea ja korkea pohja). Kakkupohjan korkeuden ansiosta päätetiin tehdä kakkuun kolme täyteväliä, täytteeksi laitettiin jokaiseen valkosuklaatäytettä, jonka sekaan kahteen väliin vadelmia ja yhteen väliin mustikoita. Pursotukset vispikermaa. Siskoni toivoi kakkuun päälle tennareita ja löysinkin Pionilaaksosta todella hyvät vaihekuvalliset ohjeet näiden tekemiseen. Olin itsekin tyytyväinen tennareiden ulkonäköön.