Kinuski-karpalojuustokakku

Viikonloppuna juhlittiin siskon häitä ja minä pääsin valmistamaan kakkuja juhlaan. Alunperin toiveena oli valkosuklaajuustokakkua yhdistettynä joko puolukkaan tai karpaloon. Aiemmin alkusyksystä tein koekakut valkosuklaasta & karpaloista ja kinuskista & puolukoista. Loppujen lopuksi makuraati päätyi kinuskin ja karpalon yhdistelmään.
Juhlaan valmistimme yhteensä 7 kakkua (16 cm, 20 cm, 3x24 cm ja 2x28cm) ja vieraita taisi olla n.75. Hieman kakkua taisi jäädä yli, mutta aika hyvin oli määrä mitoitettu vierasmäärälle. 16 senttinen kakku oli hääparia varten, 20 senttinen oli gluteeniton ja laktoositon, loput kakut olivat vähälaktoosisia.
Koristeena yksinkertaisesti tuoreita karpaloita (sulhasen keräämiä!) ja kultaista sokeria. Hieman ajattelin vielä että jotain tummasta suklaasta olisi sopinut päälle tuomaan esille karpaloiden punaista ja sokerin kultaista väriä, vaikka lopulta olin tyytyväinen tähänkin lopputulokseen.
Ohje on alunperin Kinuskikissalta. 

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

 

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
karpaloita

 Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Valmista ensin kinuskikastike – tämän voi tehdä mielellään edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Ripottelun ideana on, että puolukan maku ja väri eivät tartu täytteeseen vaan ne säilyvät kirpeinä sattumina makeassa ympäristössään. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, niin saat pinnan levitysjäljet tasoittumaan. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

 

Ilman kommelluksia ei tätäkään kakkua tehty..

 

 Minä tässä nyt ihan äkkiä keitän kinuskit ja teen samalla pari muuta hommaa..kattilakin oli liian pieni vaikka kahdessa erässä kinuskit tein.

 

 Kinuskikastike oli liian lämmintä kun sitä yritettiin vaahdottaa, joten lopputulos oli tämä..lisäksi kastiketta oli sen verran paljon että se piti vaahdottaa kolmessa erässä ja ensimmäinen erä kerkesi mennä yli ja hieman juoksettua. Mutta muutakaan vaihtoehtoa ei ollut kuin siitä kakut saada, joten sinne vaan muun massan sekaan meni kaikki. Eikä sitä vieraat tainneet huomata ;)

Omenahilloa uunissa

Minulle oli uusi tuttavuus tämä uunissa tehtävä omenahillo, mutta helppoudella ja maukkaudella se sai paikan jatkoon menevien reseptien joukossa. Hillo tuli käytännössä itsestään uunissa, eikä tarvinnut huolehtia sekoittamisesta, ylikiehumisesta tms. 

Ohje on varsin näppärä. Omenat lohkotaan uunivuokaan, päälle 1/4 hillosokeria omenoiden painosta (minulla 1 kg omppuja, 250g hillosokeria), mausteeksi mukaan kanelitanko ja vuoka uuniin. Annetaan paistua 1½-2 tuntia 150 asteessa. Soseutetaan sauvasekoittimella, laitetaan pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sopii todella hyvin esim maustamattoman jogurtin seuraksi.

Helpot omenamuffinsit

Kaksi reilu 1-vuotiasta poikaa, yksi 3,5-vuotias tyttö ja idea leipomisesta tällä kokoonpanolla kuulosti ensin itsellekin hieman haastavalta, mutta lähdettiin silti kokeilemaan mitä saadaan aikaiseksi. Ajattelin ottaa tavoitteeksi, että kerran kuussa leivotaan lasten kanssa jotain niin että kaikki pääsee osallistumaan. 
Jääkaapissa oli omppuja, joten niihin liittyvää ohjetta lähdin etsimään. Löysin Myllyn parhaalta tämän tosi helpon ohjeen, jota hieman muokkasin itselle sopivaksi. Taikinaa ei tarvinnut vatkata sen kummemmin, ainekset vain sekaisin ja taikina vuokiin. Lasten kanssa leipoessa kannattaa mittailla kaikki ainekset jo valmiiksi kippoihin, joten he eivät ehdi kyllästyä aineita mittaillessa ja etsiessä. 
Meillä tänään tyttö sai hoitaa taikinan tekemisen (kaataa ainekset kulhoon ja sekoitella) ja pienet pojat pääsivät asettelemaan omenan paloja taikinan sekaan vuokiin. Hauskaa miten keskittyneesti noinkin pienet hoitivat tehtävänsä. Sitten pääsikin laittamaan loput omput omaan suuhun.

3½ dl vehnäjauhoja

1½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 dl ruokakermaa

2 munaa

100 g sulatettua voita/margariinia

3 omppua pieneksi kuutioituna

		Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Sekoita joukkoon omenakuutiot ja lopuksi muut aineet hyvin sekoittaen. Voit käyttää myös muuta rasvaa (100 g), sulata ja jäähdytä se ennen taikinaan lisäämistä. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Viidakkokakku 1-vuotiaalle

Kuopuksen 1-vuotissynttäreitä juhlittiin jo reilu kuukausi sitten, mutta en ole saanut aikaiseksi päivittää blogiin. Jatkossa blogi päivittynee melko samanlailla epäsäännöllisesti, aloittelen ensi viikosta alkaen töitä joten koneelle ehtii vielä vähemmän. 
Synttäreillä tarjottiin täytekakkua (vaalea pohja, valkosuklaa-mansikkatäyte, kaulintamassaa päälliset ja koristeet), voileipäkakkua kinkusta ja salamista, rocky roadeja sekä cocktail tikku-naposteltavia.

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

Räntäsateisen päivän kunniaksi leivottiin välipalalle puolukkapiirakkaa lasten kanssa. Tavoitteena oli löytää mahdollisimman helppo ja näppärä ohje, jotta reilu 3 v tyttönen saa tehdä mahdollisimman paljon itse. Ja tämä ohje oli siihen tarkoitukseen tosi hyvä, taikinan aineet sekoitetaan puuhaarukalla sekaisin ja päälle ripotellaan puolukat sekä kauralese-sokeri-voiseos. Minun hommaksi jäi mitata oikeat ainesuhteet ja olla neuvomassa sanallisesti mitä pitää milloinkin tehdä. Hienosti selvisi tyttö hommasta ja ylpeänä kertoi iskälle kuinka teki ihan itse puolukkapiirakkaa! :) Lisäksi piirakka oli tosi maukasta vaniljajätskin kruunatessa annoksen.

Ohje on alunperin täältä. Pienillä muokkauksilla tehtiin meidän versio. Ja jep, yleensä meillä pidetään myös hiukset kiinni leivottaessa, tänään ne näkyi roikkuvan nätisti melkein taikinassa ;D

Helppo ja nopea puolukkapiirakka

2 munaa

1 dl ruokokidesokeria

1 dl vispikermaa

½ dl öljyä

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

5 dl puolukoita

Pinnalle

½ dl voisulaa

½ dl ruokokidesokeria

1½ dl kauraleseitä

1. Sekoita puuhaarukalla munat ja sokeri. Lisää joukkoon vispikerma sekä voisula ja sekoita hyvin.

2. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos ja sekoita vain sen verran että aineet tasoittuvat.

3. Levitä taikina matalaan, voideltuun piirasvuokaan.

4. Levitä marjat pinnalle.

5. SEkoita voisulan joukkoon sokeri ja kauraleseet. Ripottele seos marjojen päälle.

6. Paista piirakka 200 asteessa n. 30 minuuttia uunin alimmalla tasolla.

Konfirmaatiokakku

Pitkästä pitkästä aikaa päivitystä :) Leivottua on tullut silloin tällöin ja kuviakin napsittua, mutta koneelle saakka en ole ehtinyt postaamaan tuotoksista. Meillä on tietokone nyt hirmu hankalasti lasten huoneessa vielä hetken aikaa, joten kaikki muksujen uniajat on poissuljettua koneella olo aikaa. Ja noh, lasten ollessa hereillä on koneella olo hieman hankalaa.
Pääsin tekemään serkkujeni poikien rippijuhlaan kakkua jääkiekkoaiheella. Konfirmaatiokakkua en ollutkaan vielä tehnyt aiemmin ja jääkiekkokin oli aiheena uusi, mukavaa vaihtelua. Ideoita pyöriteltyäni päädyin tekemään kakkuun kaksi pelipaitaa poikien pelinumeroilla. 

Pohjana on kaksi viiden munan kääretorttupohjaa.
Täytteenä sitruunarahkatäytettä sekä mansikkasosetta. Päälliset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

Raaka limekakku

Pitkästä aikaa blogipostausta! Viime kuu oli kyllä hiljainen päivityskuukausi, enkä kyllä juuri ehtinyt hirveästi leipoakaan. Lomailtiin koko perhe ja en montaa hetkeä koneella ehtinyt viettää. Oli hienot ulkoilusäät ja ehdittiin tehdä vähän pihahommia sekä puistoilla lasten kanssa.
Täksi päiväksi pääsin testaamaan ensimmäistä kertaa raakakakkua, mies täyttää vuosia ja joutui synttärikakkunsa kanssa koekaniiniksi. Onneksi kakusta tuli kuitenkin tosi maukasta, niin ei ihan putoa pohja pois synttärikahveilta terveellisen kakun kanssa. Ulkonäkö on kaikkea muuta kuin Raakaa ja makeaa-kirjassa, mutta epäilen että se johtuu ohjeen määrän puolittamisesta. Tein täytteen tehosekoittimessa ja luultavasti massaa ei ollut tarpeeksi jotta se olisi päässyt hyvin pyörimään koneessa ja rakenteesta olisi tullut sileämpi. Cashewpähkinät olisi saanut myös liota kauemmin.
Laitan ohjeen alkuperäisine määrineen, tein tästä puolikkaan 15 cm:n irtopohjavuokaan ja ennen tarjoilua painoin muotilla sydämen muotoisiksi leivoksiksi palaset.

Pohja

4 dl saksanpähkinöitä

1 dl pekaanipähkinöitä

1-2 rkl hunajaa

4 pientä tuoretta tai pienessä vesimäärässä liotettua kuivattua taatelia

ripaus suolaa

Täyte

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna 30-60 minuuttia)

1-1½ dl limen mehua

½-1dl hunajaa

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

4 rkl sulatettua kookosöljyä

ripaus suolaa

Laita pohjan raaka-aineet monitoimikoneeseen ja jauha tasaiseksi massaksi.

Painele taikina silikoniseen tai irtopohjavuokaan (halk. n 25 cm)

Laita täytteen raaka-aineet joko monitoimikoneeseen tai tehokkaaseen tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte pohjan päälle.

Anna kakun vetäytyä pakastimessa vähintään kolme tuntia. Voit pitää sitä pakastimessa vaikka yön yli, mitä kauemmin kakku tekeytyy sen parempi siitä tulee.

Ota jäinen kakku huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.