Hyydytetty voileipäkakku (maidoton)

Viikonlopun synttäreille tein myös maidotonta voileipäkakkua, joka onnistui mielestäni sen verran hyvin että resepti on jakamisen arvoinen. Usein maidottomista leivonnaisista saattaa jäädä herkästi puuttumaan tietynlainen täyteläisyys, joka maitotuotteiden mukana tulee. Tässä voileipäkakussa täyteläisyyttä antaa pari ruokalusikallista majoneesia, parhaimmillaan kakku on oltuaan yön yli jääkapissa jotta maut ehtii tasaantua.

Pohja

1 pkt Real-leipää

30 g maidotonta margariinia

Täyte

4 liivatelehteä

½ dl vettä

100 g kylmäsavuhärkää

100 g kinkkua

1 nippu ruohosipulia 

1 paprika

1 pkt tofuttia

1 prk Alpro vispiä

1 dl kurkkusalaattia

2 rkl majoneesia

1 rkl sinappia

pippuria

 Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Jauha Real aivan pieneksi muruksi, lisää seokseen sulatettu voi ja painele leipämurut vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Leikkaa kylmäsavuhärkä ja kinkku pieniksi paloiksi, pilko paprika ja silppua ruohosipuli, sekoita aineet keskenään. Vatkaa Alpro vispi vaahdoksi ja lisää siihen tofutti vatkaten. Lisää seokseen kurkkusalaatti, majoneesi sekä mausteet.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kuumaan veteen liivatelehdet yksitellen, joista on ylimääräinen vesi puristettu pois. Kaada ohuena nauhana vispitofuttiseokseen samalla kokoajan vatkaten.
Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada pohjan päälle. Anna kakun hyytyä ainakin muutaman tunnin ajan, mutta mielellään yön yli.

Pingukakkua 4-vuotiaalle!

Meillä juhlittiin viikonloppuna tyttären 4-vuotissynttäreitä ja sankarin toiveesta tehtiin pingviinikakkua. Ennen joulua ilmestyneessä Maku-lehdessä oli Iglu-kakun kuva ja sen nähtyään tytär ilmoitti että tuollaisen synttärikakun hän haluaa. Aika monta kertaa alkuvuodesta katseltiin kyseistä lehteä ja odotettiin tulevia synttäreitä. 

Kakussa on tumma sokerikakkupohja Sunnuntain gluteenittomalla jauhoseoksella tehtynä. Tulee muuten todella pehmeä kakkupohja gluteenittomalla jauholla, suosittelen kokeilemaan. Täytteeksi tytär toivoi jotain kirpeitä marjoja, joten väliin laitettiin valkosuklaamoussea ja puolukoita. Kuorrutus on kaulintamassaa ja pingviinit marsipaania.

Vauvakakkuja

Nämä kakut menivät miehen työkaverin pienen tyttövauvan kunniaksi työpaikan aamukahville nautittavaksi. Pohjana tumma sokerikakkupohja, välissä mustaherukka- ja suklaatäytteet, kuorrutukset ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa. Pienin kakku gluteeniton.

8 viikon ruokalista

Perhepäivähoitajan työssä olen huomannut yhden työkalun erittäin tärkeäksi, nimittäin ruokalistan. On ihanaa kun kerran miettii hyvän ja toimivan listan, niin ei tarvitse joka viikko miettiä että mitä ihmettä ensi viikolla taas syödään. Sunnuntaisin tulee käytyä usein ostettua seuraavan viikon ruokatarpeet ja työviikolle ei jää sitten isompia kauppareissuja. 

Syksyllä minulla oli käytössä 6 viikon kiertävä lista, joka ehdittiin kolmeen kertaan käydä läpi ennen joululomaa. Jotenkin tuo 6 viikkoa tuntui aika lyhyeltä ajalta ja nyt keväälle tein 8 viikon listan. Kaikki ruoat valmistetaan alusta asti itse ilman eineksiä/puolivalmisteita (peruna-sipulisekoitus on ainoa mitä käytän puolivalmista). 

Halusin jakaa tämän myös täällä blogissa, ehkäpä siitä saa myös joku teistä hyvää vinkkiä siihen mitä tänään syötäisiin. Vinkatkaa jos haluatte reseptiä jostakin ruuasta, niin voin niitä täällä julkaista :)

Toukkakakku ja kummipojan ristiäiskakun koriste

Blogi päivittyy edelleen todella harvakseltaan,  harmittaa kun ei millään aika riitä tähän hommaan enää.
Tässä kuitenkin pari kuvaa syksyllä tehdystä tilauskakusta sekä viime viikonlopun ristiäiskoristeesta kummipojan kastekakkuun.

Kinuski-karpalojuustokakku

Viikonloppuna juhlittiin siskon häitä ja minä pääsin valmistamaan kakkuja juhlaan. Alunperin toiveena oli valkosuklaajuustokakkua yhdistettynä joko puolukkaan tai karpaloon. Aiemmin alkusyksystä tein koekakut valkosuklaasta & karpaloista ja kinuskista & puolukoista. Loppujen lopuksi makuraati päätyi kinuskin ja karpalon yhdistelmään.
Juhlaan valmistimme yhteensä 7 kakkua (16 cm, 20 cm, 3x24 cm ja 2x28cm) ja vieraita taisi olla n.75. Hieman kakkua taisi jäädä yli, mutta aika hyvin oli määrä mitoitettu vierasmäärälle. 16 senttinen kakku oli hääparia varten, 20 senttinen oli gluteeniton ja laktoositon, loput kakut olivat vähälaktoosisia.
Koristeena yksinkertaisesti tuoreita karpaloita (sulhasen keräämiä!) ja kultaista sokeria. Hieman ajattelin vielä että jotain tummasta suklaasta olisi sopinut päälle tuomaan esille karpaloiden punaista ja sokerin kultaista väriä, vaikka lopulta olin tyytyväinen tähänkin lopputulokseen.
Ohje on alunperin Kinuskikissalta. 

Pohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

 

Täyte:
4 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria
6 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl vettä
karpaloita

 Peitä irtopohjavuoan pohja (24-26 cm) leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurut joukkoon. Painele vuoan pohjalle.

Valmista ensin kinuskikastike – tämän voi tehdä mielellään edellispäivänä jääkaappiin valmiiksi. Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä täysin kylmäksi (jääkylmä vesihaude nopeuttaa). Siirrä jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto.

Vatkaa kylmää kinuskikastiketta, kunnes kastike on muuttunut vaahdoksi. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen.

Lusikoi täytettä vuokaan ja ripottele väliin useassa erässä puolukoita. Ripottelun ideana on, että puolukan maku ja väri eivät tartu täytteeseen vaan ne säilyvät kirpeinä sattumina makeassa ympäristössään. Levitä päällimmäiseksi loput täytteestä. Heiluttele vuokaa, niin saat pinnan levitysjäljet tasoittumaan. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia tai seuraavaan päivään.

 

Ilman kommelluksia ei tätäkään kakkua tehty..

 

 Minä tässä nyt ihan äkkiä keitän kinuskit ja teen samalla pari muuta hommaa..kattilakin oli liian pieni vaikka kahdessa erässä kinuskit tein.

 

 Kinuskikastike oli liian lämmintä kun sitä yritettiin vaahdottaa, joten lopputulos oli tämä..lisäksi kastiketta oli sen verran paljon että se piti vaahdottaa kolmessa erässä ja ensimmäinen erä kerkesi mennä yli ja hieman juoksettua. Mutta muutakaan vaihtoehtoa ei ollut kuin siitä kakut saada, joten sinne vaan muun massan sekaan meni kaikki. Eikä sitä vieraat tainneet huomata ;)

Omenahilloa uunissa

Minulle oli uusi tuttavuus tämä uunissa tehtävä omenahillo, mutta helppoudella ja maukkaudella se sai paikan jatkoon menevien reseptien joukossa. Hillo tuli käytännössä itsestään uunissa, eikä tarvinnut huolehtia sekoittamisesta, ylikiehumisesta tms. 

Ohje on varsin näppärä. Omenat lohkotaan uunivuokaan, päälle 1/4 hillosokeria omenoiden painosta (minulla 1 kg omppuja, 250g hillosokeria), mausteeksi mukaan kanelitanko ja vuoka uuniin. Annetaan paistua 1½-2 tuntia 150 asteessa. Soseutetaan sauvasekoittimella, laitetaan pestyihin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sopii todella hyvin esim maustamattoman jogurtin seuraksi.