Leppäkerttu 3-vuotiaalle

Viikonloppuna juhlittiin kotosalla tytön 3-vuotissynttäreitä ja kakuksi sankari toivoi leppäkerttua. Kakkupohjana tumma kääretorttupohja ja välissä sitruunatäyte. Kokosin kakun 2,5 litran kulhoon ja täytevälejä tuli kolme kappaletta. Kuorrutus kaulintamassaa.
Vähän toivoin tuosta kerttusesta eri näköistä, nyt se muistuttaa silmiltään jotenkin kaukaisesti vihaisia lintuja. Synttärisankari oli kuitenkin tyytyväinen kakkuunsa ja onkin pääasia :)

Cookie pops

Popseja on pitänyt jo pitkään tehdä, nyt päätin niitä kokeilla synttäreille josko maistuisi lapsille. Nämä oli myös siitä kivoja että 3-vuotias synttärisankari pääsi itse niitä koristelemaan. Ensin ajattelin että koristelkoon muutaman, mutta se olikin niin mukavaa että tyttö päätti koristella kaikki reilu 20 popsia.

Cookie pops

1 pkt Domino-keksejä (minttu)

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Päälle candy melts-nappeja sekä nonparelleja

Jauha keksit tasaiseksi monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään. Sulata candy meltsit mikrossa miedolla lämmöllä, sekoita välillä. Kasta popsitikun pää sulatettuun candy meltsiin ja työnnä massapalloon. Dippaa popsi candy meltsissä ja koristele nonparelleilla, anna kuivua.

Yhteissynttäreiden Angry birds-kakku

Viime viikonloppuna vietettiin meidän tytön ja hänen kahden serkun synttäreitä miehen vanhempien luona. Pääsin tekemään osan tarjottavista juhliin ja täytekakuksi tein tämän Angry birds-kakun. Hankalaa oli miettiä, mikä voisi olla semmoinen koristeluaihe mikä sopisi kaikille lapsille, kun lasten ikähaitari oli aika suuri. Angry birds alkaa olla aika kulutettu aihe myös kakkurintamalla, mutta se oli oikeastaan ainoa mikä mulle tuli mieleen mistä lapset voisivat tykätä. 
Pohjana on 4 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkatäyte, päälliset vispikermaa ja koristeet kaulintamassaa.

Suklaamousse

Terveellistä jälkkäriä Raakaa ja makeaa-kirjasta! Ja juu, olen ehkä hieman innostunut nyt noista kirjasta löytyvistä herkuista ;) 
Ensimaistamiselta oli aika tujun makuista tämä mousse, mutta hetken levättyään jääkaapissa maut tasoittuivat. Kannattaa ehdottomasti laittaa marjoja tarjolle moussen kanssa, antaa sopivaa raikkautta.
Pahoittelut huonosta kuvasta.

Suklaamousse neljälle

2 kypsää avokadoa

1 dl raakakaakaojauhetta

1-2 dl (kookos-, manteli- tai cashew-maitoa tai) vettä

1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljajauhetta

2-4- rkl hunajaa

Paloittele avokadot tehosekoittimeen muiden raaka-aineiden kanssa. Sekoita kunnes saat samettisen kuohkean moussen. Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa.

Rahkaisa mustikkavälipala

Raakaa ja makeaa-kirjasta löytyi mustikkamoussen ohje jälkkäriksi, mitä alunperin lähdin tekemään. Kesken tekemisen päätin kuitenkin tehdä tästä vähän täyttävämpää, koska meillä herkkua syötiin välipalalla ja laitoin mukaan purkillisen rahkaa. Sen jälkeen tämä ei tietenkään ole enää raakaruokaa, mutta erittäin hyvä välipala tästä tuli, nam! Nämä on niin ihanan nopeita ja näppäriä tehdä, että jatkossakin tulee varmasti blogissa vastaavia välipalaherkkuja näkymään.

1 pieni kypsä banaani

1 kypsä avokado

2½ dl mustikoita

1 rkl hunajaa

1 prk pehmeää maitorahkaa

Paloittele banaani ja avokado. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi mousseksi. Laita tarjoiluastioihin, ripottele päälle muutama cashewpähkinä ja nauti :)

Pizzapohja Gabriele Boncilta

Uuden pizzapohjan ohjeen testausta oli luvassa taas tänä viikonloppuna, vähän on ollut hakusessa pizzakiven saannin jälkeen vieläkin hyvä pohjan ohje. Aiemmin postaamani Mark Bellon ohje oli hyvä, mutta vähän kutkutti kokeilla vielä pitkällä kohotusajalla olevaa ohjetta. Ja voin kuulkaa kertoa, että näin helposti käsiteltävää taikinaa en ole saanut koskaan aikaiseksi! 
Ohje on alunperin Gabriele Boncin kehittelemä, mutta itse nappasin ohjeen Sivumaku-blogista missä asiaan oli perehdytty aika perusteellisesti. Taikina kohotetaan kylmäfermentaatiolla eli vuorokauden ajan jääkaapissa. Sikälikin tykkäsin ohjeesta että kaikkea ei tarvitse tehdä samana päivänä vaan itse taikina on hoideltu jääkaappiin jo aiemmin. Jääkaapissa kohotessaan taikinan jauhot kypsyvät paremmin ja pizzasta tulee kevyempää, ilmavampaa sekä helpommin sulavaa. 
Pienin ennakkoluuloin omia taitoja kohtaan lähdin kokeilemaan tätä taikinaa, sillä Boncin mukaan onnistuneessa pizzassa itse taikinan osuus on vain 10%, loppuun onnistumiseen vaikuttaa taikinan käsittely. Kuulostaa hurjalta, mutta joko tein jotain väärin tai sitten oikeasti se oli suht helppoa sillä mielestäni taikinasta tuli hyvä ja kohoamisesta syntyneet kuplat säilyivät hyvin pohjassa.
Ohjeessa ei mainittu kuinka monta pizzaa tästä tulee ja tein nyt ensimmäisellä kerralla neljä kappaletta. Pohja jäi ehkä aavistuksen paksuksi ja siitä olisi saanut ohuemman, mutta isompi pizza ei olisi mahtunut kiven päälle paistumaan. Seuraavan kerran yritän tehdä puolikkaalla ohjeella 3 pizzaa tai tällä ohjeella 6 pizzaa, josta saa sitten näppärästi pakkaseen vaikka lounaspaloja.
Pohjan käsittelystä oli hyvä video, joka kannattaa katsoa ennen kuin rupeaa pohjaa käsittelemään, tästäpä linkki siihen :)

Pizzataikina Boncin mukaan
1 kg (14 dl) erikoisvehnäjauhoja
7 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl merisuolaa
7 g kuivahiivaa

Sekoita kulhossa lusikalla keskenään jauhot, hiiva ja vesi. Kun kaikki on sekaisin ja möykyt poissa, lisää suola ja sitten öljy. Taikina on varsin kosteaa. Sen kuuluukin olla.
Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä helläkätisesti ja jaa se puoliksi. Ota taikinaa kiinni ulkokulmista, nosta hiukan ilmaan, käännä 90 astetta ja laske takaisin alas. Toista tämä muutaman kerran ilman muuta vaivausta. Nosta ja käännä, nosta ja käännä. Taikinan tahmaisuus vähenee joka kerralla.
Öljyä kulho kevyesti ja aseta taikina lepäämään siihen 15 minuutiksi. Tee nosto- ja kääntökierros kolme kertaa. Taikinan pitäisi lopussa olla kimmoisaa eikä tahmeaa.
Laita taikina takaisin kulhoon, peitä tiukasti tuorekelmulla, laita jääkaappiin ja annan kohota 1 vrk.

Tältä taikina näytti kun otin sen lämpiämään seuraavana päivänä. En olisi millään uskonut, että se on helppoa käsitellä koska se näytti lähinnä taikinavelliltä. Onneksi oli kuitenkin ihan kiinteä ja hyvä.

 

Ennen pizzan leipomista, muista ottaa taikina ajoissa huoneenlämpöön. Laita pizzakivi uuniin ritilän päälle alimmalle tasolle ja laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Kivi on valmis n.5-10 minuuttia sen jälkeen kun uuni on saavuttanut lämpönsä.

Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele sormenpäillä ohueksi muotoonsa. Aloita reunoilta painellen ne ohueksi ja siirry tämän jälkeen keskiosaan. Varo rikkomasta taikinan kuplia. Täytä mieluisilla täytteillä ja paista reunat kullanruskeiksi.

 

Täytteet

pizza nro 1

tomaattikastike

juustoraaste

ilmakuivattu kinkku

kirsikkatomaatin puolikkaita

mozzarella

basilikaa paistamisen jälkeen

 pizza nro 2

tomaattikastike

juustoraaste

hyvin maustettu jauheliha

kirsikkatomaatin puolikkaita

aurajuusto

rucolaa paistamisen jälkeen

Vihersmoothie

Erilaiset smoothiet on tullut meidän ruokavalioon jokunen aika sitten ja nykyään niitä tehdäänkin aika usein. Vihersmoothie kuulosti hurjalta, mutta ennakkoluulottomana ihmisenä päätin kuitenkin kokeilla. Ajattelin myös josko saisin tuota salaattia uppoamaan tässä muodossa esikoiselle, kun muuten sitä ei suostuta syömään. 
Olen myös yrittänyt kiinnittää huomiota nykyään ruokavalioon ja ravintoon entistä enemmän. Pikkulapsiarkea pyörittäessä väsymys ja univelka on arkipäivää, mutta jo hyvin ja ravintorikkaasti syömällä saa virtaa itselleen. Jaksaa vielä illalla lähteä salille/jumpalle sekä touhuta lasten kanssa päivän.
Olisi varmaan pitänyt laittaa vettä vielä enemmän tähän, kun jäi vähän paksuksi ja oletan että sen takia tuo rakenne tuntui myös vähän hassulta suussa. Eikä varmaan haittaisi jos olisi blenderi tähän hommaan ;) Hyvän makuista smoothie oli ja tässä muodossa sain itse myös syötyä päärynää, paloina syötynä se rupeaa kutittamaan suuta. Täytyy jatkaa testailua eri aineksilla.

 Vihersmoothie

kourallinen pinaattia

jääsalaattia

pieni appelsiini

päärynä

1/3 kurkkua

½ avokado

vettä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi smoothieksi tehosekoittimessa. Lisää vettä halutun koostumuksen saadaksesi.