New York karpalo-juustokakku

Bongasin Baking my dream cakes-blogista ihanan juustokakun ohjeen, jota piti päästä testaamaan! Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty mustikoita, itse laitoin niiden tilalle karpaloita. Tuli kyllä todella herkullista kakkua! Pikkasen liian kauan saattoi minun kakkuni olla uunissa, kun se halkesi keskeltä jonkin verran. Kokeilin tehdä kaveriksi vielä pienen karpalokastikkeen ja se sopi kyllä kakun kaveriksi hyvin, toi raikkautta muuten niin täyteläiseen kakkuun.

Keksipohja

300 g digestivekeksejä

150 g rasvaa

Juustokakkuseos

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl maitorahkaa

1 dl sokeria

1dl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

1 dl kuohukermaa

130 g valkosuklaalta (alkuperäisessä ohjeessa oli 200 g)

1 ½ dl karpaloita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulatettu rasva niihin. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos sen päälle. Esikypsennä pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia, jäähdytä keksipohja. Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen. Vatkaa munat yksi kerrallaan hyvin joukkoon ja tämän jälkeen lisää kuohukerma. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja lisää tuorejuustoseokseen. Kaada seos keksipohjan päälle ja sirottele pinnalle karpalot.
Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40 minuutta. Peitä foliolla, mikäli kakku alkaa tummua liikaa. Katkaise virta uunista ja jätä kakku jälkilämpöön vielä 30 minuutiksi. Parhaimmillaan seuraavana päivänä tarjoiltuna.

Karpalokastike

200 g karpaloita pakasteesta

1 dl sokeria

½ dl vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia. Paseeraa karpalot siivilän läpi. Tarjoile kakun kanssa.