Aprikoosi-omenapitkot

Tämän ohjeen sain salaiselta leivontaystävältäni maaliskuun paketissa. Alkuperäinen ohje on Valiolta. Alkuun ohjeen nimi ei säväyttänyt pitko-nimellään (toi mieleen perinteisen pullapitkon), mutta tarkemmin tarkasteltuani ohjeen taikina olikin rahka-voitaikinaa ja se alkoi kuulostaa erilaiselta ja mielenkiintoiselta kokeilla. Ja onneksi kokeilin, pitkosta tuli todella hyvää vaniljajätskin kanssa tarjoiltuna!

Taikina

250 g maitorahkaa

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta

Täyte

3 isoa omenaa

1 dl paistonkestävää aprikoosimarmeladia

2 rkl sitruunamehua

Voiteluun 

1 muna

Pinnalle 

raesokeria

(mantelirouhetta)

Sekoita rahkaan pehmeä voi. Nypi joukkoon kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja pane se tuorekelmulla peitettynä jääkaappiin 1/2 tunniksi.

Kuori ja kuutioi omenat. Lisää marmeladi ja sitruunamehu.

Kauli taikina 3 - 4 mm:n paksuiseksi levyksi. Jaa levy kahteen osaan. 

 

Lusikoi täyte pituussuunnassa keskelle levyä. Leikkaa reunoille jäävä taikina parin cm:n levyisiksi nauhoiksi. 

 

 

Nosta taikinanauhat täytteen päälle vuorotellen ristikkäin. Voitele pitkot munalla. Ripottele pinnalle raesokeria (ja mantelirouhetta). 

 

 

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 25 min.