Lätsähtäneet muffinssit ja kökkönen hyydykekakku

Lauantai oli varsinainen epäonnistuneiden leivosten päivä! Tarkoituksena oli tehdä isänpäiväksi tätä karpalo-valkosuklaakakkua, mutta en tiedä mikä siinä meni vikaan kun valkosuklaata lisätessäni se meni aivan kökkäreiseksi! Ja sitä ennen vatkasin liivatteen hyvin massaan, joten senkään ei pitäisi vaikuttaa suklaaseen. Itse olin heittämässä jo pois koko kakkuja, mutta mies halusi kokeilla siivilän läpi painella täytteen jotta saisi pahimmat kököt pois. Lopulta kakut saatiin isänpäivänä kahvipöytään, mutta ei se rakenne mikään hyvä ollut.

Sain sly-pariltani ohjeen sitruuna-unikonsiemenmuffinseihin, joten niitä tein myös isänpäiväksi. Maku näissä oli hyvä, mutta jostain syystä ne lässähtivät aika makeasti. Kuva kertoo varmaan kaiken :D Unikonsiemenet oli uusi tuttavuus minulle, niitä en ole aiemmin käyttänyt. Sopi kyllä hyvin näihin muffinseihin. Vuoat on myös salaiselta leivontaystävältäni :)

Sitruuna-unikonsiemenmuffinssit (12 kpl)

125 g pehmeää voita

110 g hienoa sokeria

2 munaa

2,5 dl jogurttia

1 sitruunan kuoret

1,25 dl sitruunamehua

50 g unikonsiemeniä

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

Sitruunasiirappi

4 sitruunan mehu ja kuoret

170 g hienoa sokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Lisää seuraavaksi jogurtti, sitruunan kuoret ja unikonsiemenet + sitruunan mehu. Lisää jauhot, sooda ja leivinjauhe vaahtoon. Sekoita tasaiseksi. 
Jaa taikina vuokiin. Kypsennä 20 minuuttia tai kunnes muffinit on kullan ruskeita.
Valmista seuraavaksi sitruunasiirappi. Mittaa kattilaan sitruunan kuoret, mehu ja sokeri. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua tasaisella lämmöllä 2 minuuttia.
Irrota muffinssit varovasti pellistä ja aseta matalalle tarjoiluastialle. Lusikoi muffinien päälle kuumaa sitruunasiirappia, anna siirapin imeytyä 20 minuuttia. Jos siirappia jää jäljelle, levitä se muffinien päälle juuri ennen tarjoilua.