Porkkana-juustokakku

Tästäpä erittäin mainio ja maukas porkkana-juustokakun ohje Kakkutaikurin-blogista, suosittelen testaamaan. Aikamoisen tuhti ohje on ja riittää pienempikin pala makean nälän poistoon, mutta ihan älyttömän pehmeä koostumukseltaan ja maultaan. Sopii pakastettavaksi.

Porkkanapiirakka:

250g/3dl fariinisokeria

150g/1.5dl kidesokeria

4 kananmunaa

400g/4.5dl rypsi-/rapsiöljyä (luit oikein)

450g/6.75dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl ruokasoodaa

1rkl kanelia

1tl jauhettua inkivääriä

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

450g/n.2.5 ISOA porkkanaa soseena tai raasteena

-Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

-Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

-Tee tässä välissä juustokakkuseos valmiiksi.

Juustokakku:

250g/1prk maitorahkaa

200g/1prk maustamatonta Philadelphiaa

2 munaa

50g/0.5dl kermaa

100g/1dl sokeria

15g/1rkl maissitärkkelystä

30g/2rkl sitruunamehua
-Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa.

-Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.

-Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.

-Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.

-Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

-Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.

-Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

400g tomusokeria

100g huoneenlämpöistä voita

200g maustamatonta Philadelphiaa

-Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.

-Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan)

-Levitä pohjan päälle, palastele ja nauti!